食材與明細(xì)糯米1500g甜酒曲半包桂花適量難度普通時(shí)間數(shù)天口味甜味工藝其他桂花甜酒釀的做法步驟1. 糯米先泡一天一夜，再用蒸鍋蒸熟(我先蒸好了)，倒入盆中稍微撒點(diǎn)水，冷卻到溫?zé)幔?. 桂花洗凈立一下水，和甜酒曲備用3. 將甜酒曲和桂花倒入微熱的糯米飯中拌勻4. 將拌好的糯米飯稍微按平，在中間挖個(gè)洞，現(xiàn)在天氣好蓋個(gè)毛巾然后再蓋一件不穿的衣服，唔上一天一夜就可以吃了，溫馨小提示1冬天做甜酒要注意需要保暖，需要放在溫暖的地方才會(huì)發(fā)酵成甜酒， 2糯米飯拌甜酒曲的溫度在30度左右，太熱甜酒會(huì)帶酸味不甜，太低酒曲會(huì)發(fā)酵不成功。 3拌酒曲和米飯的時(shí)候手要打濕點(diǎn)水，要不然米飯會(huì)很粘手

桂花甜酒釀的做法1.糯米洗凈泡上8到10個(gè)小時(shí)，手指能碾碎為好。夏天注意換水，可以放冰箱。2.米放紗布里用鍋或蒸鍋隔水加蓋大火蒸25分鐘。3.蒸出來(lái)的糯米，還是一粒粒的不會(huì)坨在一起。4.直接提紗布和米放淘米篩里，用涼白開沖洗降溫到室溫。5.將米倒入容器加干桂花甜酒曲粉拌勻，一定要拌勻，可以先用大的容器拌勻再分裝。懶人直接用飯盒拌好蓋上省事。甜酒曲寫8克可以做2～2.5千克，加點(diǎn)量會(huì)讓酒釀更快發(fā)酵。6.將米壓實(shí)中間戳一個(gè)洞，說(shuō)是看洞里滲水情況可以知道酒釀好了沒(méi)。玻璃容器就多此一舉，不過(guò)還是覺(jué)得有洞才是酒釀的樣子。壓實(shí)米可以直接找個(gè)平底碗隔保鮮膜下壓，方便利索。7.蓋上蓋子，夏天放1到2天就可以了。冬天可以放暖氣上。酒釀出水就好了。可以做酒釀丸子，酒釀雞蛋啥的。我喜歡直接吃比煮過(guò)濃香。