一．喝葡萄酒用什么杯子最好?

1．說到直接用于葡萄酒的器皿，種類并不多，只是酒杯與潷酒瓶等少數(shù)幾種。由于酒的種類豐富，因此為酒專門設(shè)計的器皿也就變得五花八門。

2．以前寫過關(guān)于酒杯的文章，在這里對于酒杯的設(shè)計和要求不再多說了。介紹一些各種各樣不同的酒杯。這是一個很古老的品酒杯（Tasting Cup），用銀制作，方便觀察酒的顏色；中間刻有凹凸的花紋，搖晃后更容易釋放出香氣。

3．現(xiàn)在這已經(jīng)成為奉酒師的裝飾品，很少有實用價值了。這是標(biāo)準品酒杯，1974年由法國INAO（國家原產(chǎn)地命名委員會）設(shè)計，現(xiàn)在廣泛用于國際品酒活動，不論是品酒比賽還是葡萄酒學(xué)?；蛘哐芯繖C構(gòu)都用這種酒杯作為品評用酒杯。

4．這個酒杯好就好在是個全能型酒杯，不論是紅、白葡萄酒，起泡酒還是加強型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白蘭地，都可以用這個酒杯來進行品嘗。

5．它不突出酒的任何特點，只是原原本本反映本來面貌。 Les Impitoyables出品的形狀獨特的品酒杯，只是在某些場合下，被某些人使用。

6．這種品酒杯沒有腳，用手指托住兩個凹下去的部分持住。杯底是平的，便于觀察顏色，旁邊的凹陷部分，在搖杯過程中很容易將酒的液體流打破，幫助釋放香氣。

7．Riedel公司設(shè)計的一種別致的品酒杯，杯腳是中空的，容積為20ml，方便倒酒的時候控制倒酒的量。用這種酒杯不能搖，而是將酒杯放平，放到臺面上滾動一周。

8．這樣20ml的酒不會灑出來，酒在酒杯中也有最大的浸潤面積，增加香氣釋放的程度。除了不區(qū)分品種的品酒杯外，一些公司為了突出酒的優(yōu)點，讓酒表現(xiàn)出最迷人的特色，為不同的酒設(shè)計了不同的酒杯，在此說說3個著名的廠家Riedel（奧地利）， Spiegelau（德國）和Scott Zwiesel（德國）。

9．Riedel致力于水晶酒具尤其是酒杯的生產(chǎn)，生產(chǎn)手工與機制，水晶與玻璃不同系列的酒杯及潷酒瓶。上圖分別是手工水晶的Sommelier系列的波爾多Grand Cru，勃艮第Grand Cru，Chianti，年份香檳和機制水晶Vinum系列的勃艮第酒杯。

10．Riedel的酒杯做工精細，當(dāng)然價格也是不菲，可以稱得上酒杯里的勞斯萊斯。他們對于酒杯作了很深入的研究，每設(shè)計一款酒杯時都是作出不同形狀和大小的樣杯，找很多專業(yè)品酒師用不同酒杯對某種類的酒進行品嘗比較，最后選出最好的一款。

11．Sommelier和Vinum兩個系列的水晶酒杯種類都超過了30種。但是作為個人購買且不可為這種表面專業(yè)的現(xiàn)象迷惑，不一定每種形狀都要買來用的。

12．對于起泡酒，選擇年份香檳是最好的，對于靜止葡萄酒，可以選Chianti型，這種酒杯在靜止葡萄酒中形狀標(biāo)準，大小適中，可以用于不同的靜止葡萄酒。

13．對于加強型葡萄酒，可以用Vintage Port型酒杯，這個酒杯也可以用在普通靜止葡萄酒上。德國的Spiegelau牌子的酒杯價格十分公道，形狀也有很多可供選擇，只不過做工相對粗糙一些，還是非常適合家用的。

14．上面三個分別為香檳，Chianti和勃艮第型酒杯。Scott Zwiesel酒杯做工精細（個人感覺要比Spiegelau精細很多），杯腿很長，看起來精美優(yōu)雅，只是形狀不如Riedel和Spiegelau那樣多。

15．還是推薦首選Chianti型酒杯，Scott做的波爾多形酒杯杯身太長，有時會影響香味的發(fā)散。 圖中從左至右依次為：水 白蘭地 白葡萄酒 勃艮第紅葡萄酒 氣泡葡萄酒 紅葡萄酒 葡萄酒鑒賞家一致認為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。

16．比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡 萄酒，將會使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?，這樣啜飲的同時可以截留酒香。

17．一般杯腳須夠長以防手碰到杯體，那樣的話會影響酒的溫度乃至酒香。A、水：闊口短腳杯，可握杯腳以保留冷水溫。

18．B、白蘭地：白蘭地狹口大肚酒杯，置于兩手間搓動，再手覆暖杯以產(chǎn)生白蘭地酒香。C、白葡萄酒：帶闊口略微小的杯以截獲酒香，握杯腳以保留其冷溫。

19．D、勃艮第紅葡萄酒：用寬闊大酒杯以催生其復(fù)雜酒香。該杯略比白葡萄酒杯高些。E、香檳酒：狹窄有凹槽的杯，以減少酒的表面區(qū)域，防止氣泡消散。

二．喝葡萄酒的杯子，哪種杯子好？

1．喝葡萄酒的杯子主要有三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。

2．酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內(nèi)轉(zhuǎn)動并與空氣充分結(jié)合。標(biāo)準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的郁金香杯，如此才有利于香氣聚集于杯子上方。

三．喝白葡萄酒用什么杯子

1．選擇酒杯的時候，需要謹記一些基本原則： 無色、透明的酒杯可以使我們更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的，甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無論多昂貴，始終不適合用來品嘗葡萄酒。

2． 要有較高的杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。 杯壁不宜太厚，否則會影響品酒時的觸感。

3． 我們從市面上可以買到的葡萄酒杯從質(zhì)地上可以分為玻璃杯和水晶杯兩種。那么，這兩種酒杯又有什么區(qū)別？

4． 首先，最直接的體現(xiàn)是在價格上。水晶杯價格要比普通酒杯貴，尤其是來自國外的水晶酒杯，像意大利和奧地利都是品質(zhì)上乘的水晶杯生產(chǎn)國。

5． 其次，由于兩者的原材料不同，致使品酒的效果也有差別。因為水晶的清透度遠遠高于普通玻璃，在觀看酒的顏色時，水晶杯能更準確更清晰地反映酒色。

6． 再次，水晶杯一般由比普通玻璃杯有著更強的硬度，較耐磨損。品質(zhì)上乘的水晶杯應(yīng)該是清透度高、外壁堅硬的，碰撞起來會發(fā)出清脆的聲音，碰撞后把杯子迅速遞到唇邊，會感受到觸電一樣的震動感覺，那便是“水晶杯之吻”。

7． 波爾多紅葡萄酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合于令酒的氣味聚集于杯口。波爾多的杯子也適用于除了勃艮第之外其他紅葡萄酒，因為大部分的葡萄酒杯都是根據(jù)波爾多的風(fēng)格去制作的。

8． 勃艮第紅葡萄酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合把鼻子伸進去聞香。 白葡萄酒杯：杯身較長，杯肚較瘦，像一朵待放的郁金香，白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要瘦一些，以減少酒和空氣的接觸，令香氣更持久一些 甜酒杯：是一種小型的酒杯。

9． 香檳杯：杯身細長，像一只纖細的郁金香，纖長的杯身是為了讓氣泡有足夠的上升空間，標(biāo)準的香檳杯在杯底有一個尖的凹點，這個小小的設(shè)計可以令氣泡更豐富更漂亮。

四．喝什么酒分別用什么杯子

1．香檳杯 香檳杯和香檳一樣，永遠有貴族式的優(yōu)雅身段，細長而曲線優(yōu)美的杯身像是女人柔美的曲線。不是因為香檳高貴才有了這樣的造型，講究高雅的造型下其實是最實用主義的考慮。

2．香檳在葡萄酒世界最獨特的是它細膩而不斷上升的氣泡，只有這樣細長的杯身才有利于欣賞氣泡歡欣跳躍地擺脫束縛后的喜悅，這也是為什么香檳需要倒在杯子里1/2或是2/3的原因，其他葡萄酒通常只需要倒1/3。

3．并不是香檳才可以用香檳杯，普通汽酒、意大利的ASTI汽酒都可以用香檳杯，看來為自己準備一只香檳杯還是很能派上用場的。

4． 白葡萄酒杯 白葡萄酒杯應(yīng)該比紅葡萄酒杯小一些，世界上著名的品牌當(dāng)然會把酒杯做得更加細致，不同葡萄品種甚至不同地區(qū)的葡萄酒都有不同形狀的杯子。

5．比如著名的勃艮地莎當(dāng)尼的酒杯就有著矮胖的身姿，雷司令的酒杯則像它的口感一樣纖細一些。如果沒有財力收集齊全這如此多的杯子，建議選擇一只普通的白葡萄酒杯，就可以以不變應(yīng)萬變了，如果你對葡萄酒有自己的偏好，比如酷愛莎當(dāng)尼，再備一只莎當(dāng)尼的杯子，對自己也不算是一件奢侈的事情。

6． 紅酒杯 紅酒杯一定要大，因為紅酒通常更需要在和空氣的接觸中慢慢蘇醒，有時候甚至需要提前開瓶在醒酒器中醒幾個小時。

7．雖然現(xiàn)在對什么樣的葡萄酒需要用醒酒器各持己見，我個人更喜歡讓它在酒杯中慢慢蘇醒，尤其是碰到好的紅酒。

8．從紅色的酒液倒入酒杯的那一刻起，你可以聞到酒在蘇醒過程中不斷變化的味道，當(dāng)然只有好酒才值得我用這樣的耐心對待，又怎么能讓這樣優(yōu)美的蘇醒過程在醒酒器中虛度呢？

9． 杯子大還有一個好處，就是你在旋轉(zhuǎn)酒杯的時候可以讓酒有更大的空間運動，這樣的交流，不僅極大地滿足了嗅覺享受，也通過手開始了和一款好酒的交流。

10． 甜酒杯 甜酒杯的造型很是中庸，比紅、白葡萄酒的杯腳要矮一點，杯身比較接近紅葡萄酒杯，但是要小一些。

11．作為餐后搭配甜品的甜酒有很多種選擇：來自法國經(jīng)受霉菌侵蝕的貴賦甜酒、寒冷北方經(jīng)受冰雪的冰酒、西班牙橡木桶中濃縮而成的雪利酒、葡萄牙陳年的波特酒等等，都可以為一頓完美的晚餐畫上一個甜美的句號。

12． 白蘭地(干邑) 大肚子的白蘭地杯似乎很有男人的胸懷，它很像男人早早發(fā)福的肚子，當(dāng)然，這只杯子確實大部分時候是為男人而存在的。

13．餐后一邊抽著雪茄一邊搖曳著杯中金黃色濃郁的酒體，男人的體面、成就還需要什么來附加呢？當(dāng)然如果有上好的干邑(法國干邑區(qū)的白蘭地才能成為干邑)，在餐后的時刻，可以讓它比葡萄酒更高的酒精度稍稍放縱一下自己，畢竟對于男人來說，好酒一刻難求?。?/p>