最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點。

13度左右。

紅酒最理想的儲藏溫度在13°左右，曾有學者做過專業(yè)分析，提出紅酒理想的保存溫度是12.8°。溫度最好保持恒定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。一般的葡萄酒在三至五年內成熟;頂級好酒最佳飲用時間約是25年左右.但您不能簡單的把這些時間作為判斷依據(jù),就算同一酒莊的酒,不同年份的酒可以存儲的時間也不相同。就市場上的一般葡萄酒而言,特別是在超市里購買的葡萄酒,大多是一般消費用的葡萄酒.而這種酒通常不用刻意存放.大多數(shù)超過兩三年就錯過了葡萄酒的高峰期,買回來直接喝掉就行了。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。很多愛好葡萄酒的人更關心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

紅酒首先，從選購品種上說，大多數(shù)紅葡萄酒經不起多年存放，一般須在上市后2-5年內飲用。只有占總量0.1%的紅葡萄酒才具有存放10年以上的潛質，值得收藏。值得投資收藏的葡萄酒是哪些可以在瓶中長期藏釀后酒質更佳的好年份的酒，從葡萄酒收藏史來看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級葡萄酒。其次，投資紅酒要看產地，最著名的就是法國的波爾多。拉菲(lafite)、拉圖(latour)、瑪哥(margaux)、木桐(mouton)、奧比安(haut-brion)被稱為波爾多五大名莊。另外酒莊le pin是收藏新貴，也值得注意。特別值得推薦的有幾下酒種：1981－1990年間除了1984和1987以外的波爾多紅酒。這十年被稱為波爾多的黃金十年，除了1984和1987，都是好年份，值得收藏。其中1982被認為是波爾多的經典年份，而1990被認為是“里程碑式”的年份。1990年酒因為受當年氣候酷熱煎熬而成，被稱為具有“roasted quality”(即經過煎烤一樣的品質)。極熱年份酒的特點是低酸度、高酒精度、濃郁的熟果味和成熟后柔順的丹寧。理財周報：對于入門藏家，應該如何貯藏紅酒？需要注意準備哪些硬件，有何注意事項？崔啟榮：紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求，怕光、怕高溫、濕度也須適宜。有條件的可存放在專業(yè)酒窖中，或購買專業(yè)酒柜。在專業(yè)酒窖中，溫度需控制在10度至14度，濕度維持在70%。如果是一般家庭，可以先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱內，再放置于陰涼通風且溫度變化不大的地方，也可保存較長時間。要注意避免震動，因為震動會加速酒中分子的運動，使酒早熟。同時須注意周圍不要有異味，因葡萄酒容易被其他氣味異化，須保持通風的環(huán)境。