酵母的發(fā)酵溫度在35度左右，溫度在20度以下和45度以上，發(fā)酵的效果明顯降低，從理論上講，室溫2度的時候，酵母的活性基本喪失，所以不適合發(fā)酵，就更談不上發(fā)酵時間的問題了，也就是說2度，基本上是發(fā)不起來的！希望我的回答對你有幫助，如有不明白的地方可以繼續(xù)追問！

八九個小面包的話30分鐘左右吐司面包的話等它發(fā)滿模子有些卷起來的咸面包9分鐘則足矣用烤箱發(fā)酵，開到最大檔30秒后關(guān)掉，讓里面暖暖的就可以了，放一杯溫水增加濕度。不能帶電進(jìn)行發(fā)酵的。

烤箱功能旋鈕調(diào)整至發(fā)酵檔，溫度旋鈕不用調(diào)（我家長帝烤箱），需發(fā)酵的面團(tuán)放進(jìn)去，同時用烤盤、碗、盤子啥的裝點(diǎn)熱水放進(jìn)去，就行了。醒發(fā)需要的是溫度和濕度。

現(xiàn)在嵌入式烤箱都有發(fā)酵模式，直接把面放入酵母揉成面團(tuán)，然后調(diào)成發(fā)酵模式就行了，其實夏天室溫就足夠二次發(fā)酵，冬天這個模式還是很好的，我用的是德普的那種嵌入式的烤箱，就有這個功能。

面包大?。窟@個時間怎么能定

什么跟什么??？？？二次發(fā)酵是用烤箱嗎？？？？那個叫發(fā)酵箱。其實和樓上的朋友說的差不多，發(fā)酵時間是要看面包的大小的，面包和面前就可以把發(fā)酵箱開啟加熱，面包做好一盤就可以放進(jìn)去了，還有就是看你做的面是幾兩的，一般是1兩面做的面包要25----40分鐘左右《夏天時間可以短點(diǎn)，冬天要長點(diǎn)》，