自釀如果只說酒本身質(zhì)量來說，品質(zhì)不容易控制，很容易產(chǎn)生甲醇和其他有害物質(zhì)。不是說你用好的原料就能出合格的成品。

從現(xiàn)在中國的形勢來看，自釀酒喝起來是最安全的再看看別人怎么說的。

釀造桑葚酒講究的是天時地利人和，桑葚酒的品質(zhì)七分看原料，三分在工藝。原料的好壞對于所釀造的桑葚酒的品質(zhì)有著至關(guān)重要的影響，而決定桑葚原料的優(yōu)劣的因素在于桑葚果生長采摘的年份和氣候。釀造桑葚酒所使用的桑葚果，其生長的年份越久、氣候越好，所釀造出來的桑葚酒的品質(zhì)就會越高，2年以上的釀造酒口感比較好，但并不是年份越久越好，桑葚酒也是有保質(zhì)期的。

一、自制桑葚酒的危害有哪些1、雖然喝桑葚酒有補肝益腎的功效，但是如果大家在泡酒的時候，細菌處理不到位，或是密封不夠的話，就會影響到自然發(fā)酵，這時就會讓桑葚酒含有一些細菌，人們使用后，可能會導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些不適，所以，大家在泡酒的時候要注意做好衛(wèi)生和密封工作。2、喝桑葚酒對我們的身體是有諸多好處，這一點大家不用質(zhì)疑，但是桑葚酒的釀制過程卻是需要特別注意衛(wèi)生問題，如果在釀制過程中感染細菌的話，那么在發(fā)酵過程中酒中就可能會含有一些危害物質(zhì)，飲用后對身體健康也是不利。二、自制桑葚酒有效期是多久大家都清楚桑葚酒有補肝益腎的功效，所以，適當(dāng)食用對身體也是有好處的，但是大家一定要注意，桑葚酒一定要注意保存，一般情況下，自制的桑葚酒有效期是不超過兩年的，自制的桑葚酒不像其他的酒那樣，時間越長效果越好，相反泡太久是會影響其療效的，所以，建議大家在最好盡早喝完，兩年喝不完的就不要繼續(xù)喝了，最好重新泡制。在我們生活中有很多食物都是可以用來泡酒的，就比如桑葚，大家可以根據(jù)自己的需要來泡制，只是要提醒大家一點，在泡酒的時候，如果不知道如何操作的話，一定要向?qū)I(yè)的醫(yī)生請教一下，畢竟藥酒是具有一定的藥效的，如果操作方法不當(dāng)?shù)脑?，飲用后，對身體健康可能會造成影響。

你好！首先祝你身體健康！沖著你我的緣分，以下我來給你介紹“桑葚酒”。 1. 藥用價值歷代醫(yī)書均列為補肝益腎、滋陰養(yǎng)血、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等藥效評價。 韓國農(nóng)村振興廳的調(diào)查顯示，桑葚中含有大量的抗老化物質(zhì) c3g、降血壓物質(zhì)rutin、降血糖成分1-dnj，含有高達87％的不飽和脂肪酸，可預(yù)防糖尿病，另外對預(yù)防機體老化有顯著功效。桑葚酒主治陰血不足而致的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發(fā)早白，消渴口干，大便干結(jié)等癥。現(xiàn)代藥理研究也表明，桑葚酒入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。2. 保健功能《唐本草》中醫(yī)認為，桑葚味甘性寒，人心肝，腎經(jīng)，有滋陰補血作用，并能治陰虛津少，失眠等。古典中醫(yī)文獻記載：利五臟關(guān)節(jié)，通血氣，安魂鎮(zhèn)神，降壓消渴，令人聰目，變白不老，解中酒毒等功效。適用于降脂和減輕神經(jīng)衰弱，動脈硬化，性功能衰弱，耳聾眼花，須發(fā)早白。近代科學(xué)化驗證實，其含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(a原、b1、b2、pp及c)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、銅、鋅等，有很好的滋補心、肝、腎及養(yǎng)血祛風(fēng)的功效。 對耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、神經(jīng)衰弱、動脈硬化、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等均有療效。 桑葚酒為滋補強壯、養(yǎng)心益智佳品。3. 適宜人群 ① 適用于貧血或關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕性疼痛，神經(jīng)疼痛，筋骨疼痛的輔助治療。② 適用于腸燥便秘，大便干結(jié)，陰虛水腫，小便不利。③ 適用于滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈?zāi)垦?，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟。④ 適用于須發(fā)早白，清熱明目。⑤ 適用于婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)。⑥ 適用于老年體弱，氣血虛虧的患者，如 口干舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等。⑦ 適用于糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風(fēng)熱。⑧ 適用于降血壓，降血糖，改善血管硬化。⑨ 適用于防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。4. 愛心提示① 本品性質(zhì)偏寒，故脾胃虛寒，大便稀溏者不宜服用。② 本品藥性平和，故風(fēng)寒感冒，咳嗽痰稀者不宜服用。 以上回答如果滿意，請不要辜負我的一片好意，及時采納為答案。