有些人望文生義“釀泉的水當(dāng)做酒”。但是文中有“釀泉”景致，因此應(yīng)該解釋為“用釀泉的水造酒”，“為”解釋成“做、釀造”，比較好。

這里不能拆開(kāi)使用，因?yàn)榍拔奶岬搅酸勅且粋€(gè)名詞：“山行六七里，漸聞水聲潺潺而瀉出于兩峰之間者，釀泉也?！薄　∵@樣的話，我們就不能直接問(wèn)在這里釀什么意思了，而只能說(shuō)，釀泉怎么講，應(yīng)該是用釀泉水做酒的意思?！　纳衔目矗^釀泉，應(yīng)該可以釀酒的泉水的意思，這么說(shuō)來(lái)，其實(shí)釀也就是釀酒的意思。

醉翁亭記中的“釀泉為酒”：用釀泉的水來(lái)釀酒。“釀泉”：用釀泉的水（名詞，指的是泉水名稱）。“為”：釀造（動(dòng)詞）。

釀niàng 釀酪 應(yīng)該是指酒釀奶酪吧

釀拼 音 niàng 部 首 酉五 行 木生詞本基本釋義 詳細(xì)釋義 1.利用發(fā)酵作用制造酒、醋、醬油等：～造?！啤！?。2.指酒：佳～。3.蜜蜂做蜜：～蜜。4.喻事情積漸而成：～成水災(zāi)。醞～?；踞屃x 詳細(xì)釋義〈動(dòng)〉(形聲。從酉( yǒu),襄聲。本義:做酒,釀造)同本義。原專指釀酒,后也指利用發(fā)酵作用釀造蜜、醋、醬等釀,醞也。作酒曰釀?！墩f(shuō)文》米麥所作曰釀?！度n》黑黍舂來(lái)釀酒飲?！啤?曹鄴《田家效陶》釀泉為酒。——宋· 歐陽(yáng)修《醉翁亭記》又如:醞釀(造酒的發(fā)酵過(guò)程);釀米(釀酒的米);釀具(釀酒的器具);釀秫(用秫黍釀酒);釀制(釀造);釀糯(以糯米釀酒)醞釀,逐漸形成早難道救冤反把冤釀?！鞂y《十五貫、廉訪》又如:釀雪(空中水蒸氣逐漸凝聚而形成為雪);釀寒(逐漸釀成寒冷的天氣);釀禍(釀成禍患);釀亂(釀成禍亂)嬌寵素日皆是你們這些人把他釀壞了,到這步田地還來(lái)解勸——《紅樓夢(mèng)》

釀 讀 音 niàng1.利用發(fā)酵作用制造酒、醋、醬油等：～造?！啤！?。2.指酒：佳～。3.蜜蜂做蜜：～蜜。4.喻事情積漸而成：～成水災(zāi)。醞～。