有幾點要注意，是和喝普通紅酒不同的：1、酒杯：選擇郁金香型的高杯，令氣泡有足夠的上升距離，有助于香氣發(fā)展和酒溫的維持。2、適飲溫度較低：在6~10度品飲最好。3、開瓶方法：和開紅酒不同，起泡酒內壓較高，開香檳時應按住酒塞轉動瓶身以使酒塞慢慢退出，切不可轉動瓶塞，以防其飛出傷人。4、在酒杯中斟酒的高度：香檳應分兩次倒入杯中，以免溢出，液面高度以杯肚的2/3為宜。5、喝剩下的香檳的保存：不能使用普通紅酒塞，應采用帶鐵扣的起泡酒專用瓶塞。

商務活動中，我們經常會遇到喝葡萄酒的場合，下面介紹開葡萄酒的步驟：　　1、開葡萄酒。用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。 　　將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時，如軟木塞斷裂，請用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來。 　　2、開香檳汽泡酒。將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不專業(yè)。 　　正式的開法如下：撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。 　　將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉瓶身。 　　注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶內的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。