一．百老泉散白酒能存放二十年嗎
1．白酒在儲存中，酒中的醇類會和有機酸起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。
2．但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。
3．白酒在儲存期總的趨勢是酸高酯低，五年至八年酯類含量降低30-50%。瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，時間太長，一是酒度會降低，二是某些成分會分解（按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)也不合格了），特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。
二．密封存放20年的白酒能喝嗎？
1．白酒放的時間長了都說好喝，原因是發(fā)生了醇化反映，具體反映我說不清，以前聽老師說過白酒的醇化反映是一系列的，時間是500年左右，也就是說，白酒在放的500年之內(nèi)都是可以喝的，而且放的時間長了就會變的醇香。
三．存放二十年的白酒還能不能喝？酒到底有保質(zhì)期嗎？
1．在我們的生活中，任何食品的包裝上都會標(biāo)注保質(zhì)期，白酒卻是個例外，在大部分白酒的包裝上，都沒有標(biāo)注保質(zhì)期，難道白酒就不會過期嗎?
2．雖然白酒沒有標(biāo)注保質(zhì)期，但并不是所有的白酒都是適合長時間保存的，比如市面上普通的白酒如果長時間存放，酒精度數(shù)達(dá)不到了，酒的香味就會慢慢變淡了。
3．下面給酒友們分享一下不適合長時間保存的白酒。01第一種：非純糧食釀造的酒。只有純糧食釀造的白酒，它存放起來才會更加的有意義，而且才會更加的香醇好喝，但是在市面上有很多的酒，他們是用酒精勾兌出來的，就這樣的酒根本就沒有任何存放的必要而且存放的時間久了。
4．不但沒有任何的香味。還會更加的難喝。02第二種：低度數(shù)的酒。低于38度的白酒，基本上他都不能夠存放時間太久的，因為存放時間太久的話，里面的酒精含量就會更低，同時還會發(fā)生之類，水加酸化反應(yīng)，這樣的酒喝起來不僅口味也會變得更加的寡淡，甚至還會帶有一些酸臭的味道，所以度數(shù)比較低的白酒最好不要再存放了。
5．03第三種：清香型的白酒。清香型的白酒也不適合長期的存放，因為它本身就比較特殊，酒質(zhì)也是特別干凈的，如果存放時間久了話，它的口感反而會變得更差，還不如新買的時候的味道好，那所以這樣的酒如果你有的話趕緊把它喝了吧，千萬不要存放的時間太久了。
6．很多人癡迷于陳年白酒是有原因的：老酒的口感綿柔醇厚、不嗆不刺喉、一種略糧食陳霉氣的陳香突出，喝過新酒又喝過老酒的人一定很明白之間的區(qū)別。
7．酒質(zhì)相對于新酒優(yōu)良許多，經(jīng)過多年陳化，已成陳年佳釀。承載了歷史文化，越來越少，收藏價值越來越高。情感需求和口感偏好。
8．一般情況下老酒都有一段故事，比如以前的“女兒紅”，所以在喝老酒的時候往往可以腦補很多酒中故事。還有一種情況就是，有些人就是只喝老酒，不喝新酒。
9．新釀造的酒放在壇中密封，長期存放在溫濕度適宜的地方，慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。
10．酯化反應(yīng)的過程相當(dāng)緩慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要十幾年的時間。陳放多年的酒老熟后香味濃郁甜味甘醇，飲用時清口甘爽回味悠長。
四．白酒放20年還能喝嗎？
1．白酒放20年是否能喝是從白酒的類型、度數(shù)、保存情況來定的。如果白酒放了20年沒有跑酒、保存完好又是高度酒的話，是可以喝的，而且這個年份的醬香型白酒是非常好喝的。
2．如果跑酒嚴(yán)重、開啟之后能聞到酒香淡、酸味、酒味寡淡的情況，建議就不要再去喝了。而且大家記住，在貯存得當(dāng)、包裝完好的情況下高度醬香型白酒的黃金時期在20-25年左右；濃香型白酒的黃金時期在5-8年左右。
3．以醬香型白酒為例，20年可以說是醬香型白酒的黃金時期，這時候的酒一般被稱為液體“黃金”。以濃香型白酒為例，20年算是過長了，據(jù)宜賓著名酒廠的員工陳述，一般濃香型白酒因為有過加漿降度處理，所以其陳放時間不宜過長，超過10年其酒質(zhì)就會呈拋物線下降。
4．?dāng)U展資料并非所有白酒都適于長期儲存，許多香型白酒保存時間過久，酒的成分會發(fā)生變化，失去原有風(fēng)味，如一些清香型白酒會失去清香味道，低度酒會出現(xiàn)水味等。
5．對于藏酒的行家而言，只有純糧釀造、50度以上的白酒才適宜長期儲存，同時也才具有收藏價值。而在清香、醬香、濃香等不同類型的老酒中，又以醬香型白酒最適宜久藏。
6．酒類收藏要特別注意保存。一瓶老酒放上十幾年，多半都會出現(xiàn)“跑酒”。微量“跑酒”對酒質(zhì)影響不大，而“跑酒”過多，酒質(zhì)肯定變化很大，會影響老酒的收藏價值。