紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Carbernet Gernischet)、梅鹿輒(Merlot 美樂)、佳麗釀(Carignane)、黑品樂(Pinot Noir)、佳美(Gamay,Gamay Noir)、西拉(Syrah)等。 白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令(Riesling)、貴人香(Italian Riesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(Sauvignon B1anc)等。

1．佳麗釀 （Carignan）佳麗釀別名法國紅，屬歐亞種，原產(chǎn)西班牙。釀制酒為深寶石紅色，味純正，酒體豐滿。該品種適應(yīng)性強，耐鹽堿，豐產(chǎn)，是釀制紅葡萄酒的良種之一，亦可釀制白葡萄酒。2．赤霞珠 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）赤霞珠別名解百納蘇維翁，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒呈寶石紅色，醇和協(xié)調(diào)，酒體豐滿，具典型性。該品種耐旱抗寒，是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。3．蛇龍珠 （Cabernet Gernischt）蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒為寶石紅色，酒質(zhì)細膩爽口。該品種適應(yīng)性強，結(jié)果期較晚，產(chǎn)量高。與赤霞珠、品麗珠共稱釀造紅葡萄酒的品種。4．品麗珠 （Cabernet Franc）品麗珠別名卡門耐特，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。是優(yōu)良紅葡萄酒品種。5．黑品樂（Pinot Noir）黑品樂別名黑品諾、黑美釀，屬歐亞種，原產(chǎn)法國。釀制酒呈寶石紅色，果香濃郁，柔和爽口。該品種栽培性狀好，適應(yīng)性強，是法國古老品種，除釀造高級紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳酒。6．梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂、梅鹿汁。原產(chǎn)法國。在法國波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國最早是1892年由西歐引入山東煙臺。70年代后，又多次從法國、美國、澳大利亞等引入，是近年來發(fā)展較快的釀酒品種，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。7．席拉（Shiraz）又稱設(shè)拉子、西拉。起源于法國羅納河流域的一種葡萄，當(dāng)?shù)赜糜卺勗霢. O. C.紅酒。用“Shiraz”這個名字通渠道西拉在世界上許多新產(chǎn)區(qū)栽植，單品種用于釀酒。西拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質(zhì)量穩(wěn)定能進行很好的陳釀。