無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。 首先是品酒的溫度，視乎酒的風(fēng)格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。 存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區(qū)是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質(zhì)。

陰涼的地方

純真的葡萄酒是用軟木塞封住酒瓶的，如果豎起來，軟木塞接觸不到酒液，軟木塞會變干收縮，空氣容易進(jìn)去，影響酒的品質(zhì)。就像木桶要有點水，不容易干裂漏水一樣。

紅酒里面有沉淀物(每瓶都有),將紅酒倒放或著躺著放可以讓橡皮木塞子將雜質(zhì)吸食,保證紅酒的質(zhì)量,還有就是防止軟木塞過度干燥，透氣后使酒質(zhì)氧化，造成質(zhì)量的變化；再就是軟木塞過度失水，開啟時容易碎。 所以紅酒倒著放或躺著放可以加固密封.保證酒質(zhì)

1、發(fā)酵：橡木塞里含有酵母菌，倒放可以使紅酒充分在瓶內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵，口味要醇；2、保護(hù)橡木塞：橡木塞若長時間處于干燥狀態(tài)容易干枯，甚至破碎

無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。 首先是品酒的溫度，視乎酒的風(fēng)格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16℃至18℃之間，普通的淡口紅酒可以稍低2℃。 存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13℃左右，這在廣東地區(qū)是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度，因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒的品質(zhì)。

紅葡萄酒存放時不能有震蕩，最理想與長期的儲存環(huán)境是溫度約在攝氏12-攝氏14度間保持恒溫，保持黑暗，橫放最好。 保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下，則在家里只要保存于常溫之下即可，你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。

酒堡酒網(wǎng)告訴你： 1）溫度適合，恒溫 酒不能放在太冷的地方，太冷，會使酒成長緩慢，它會停留在凍凝狀態(tài)不再繼續(xù)進(jìn)化，這就失去了藏酒的意義。太熱，酒又成熟太快，不夠豐富細(xì)致，令紅葡萄酒過分氧化甚至變質(zhì)，因為細(xì)致、復(fù)雜的酒味是需要長時間發(fā)展得來的。理想的存酒溫度在10℃--14℃為佳，最寬為5℃--20℃。 同時整年的溫度變化最好不超過5℃。 同時還有很重要的一點——葡萄酒的存放溫度恒定為最佳。即將葡萄酒存放在20℃的恒溫環(huán)境中也比每天的溫度都在10~18℃之間波動的環(huán)境好。為了善待葡萄酒，請盡量減少或避免溫度的劇烈變化，當(dāng)然隨著季節(jié)小幅度的溫度變化還是可以被接受的。 以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時開時不開，酒頂多存放一年就會逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時間會更短。 2）濕度適合，恒濕 葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，如果太干可放一盤濕沙用以調(diào)整。酒窖或酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮后會引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒一個月都會放壞。 3）避光，過濾紫外線 酒窖中最好不要有任何光線，因為光線容易造成酒的變質(zhì)，特別是日光燈和霓虹燈易讓酒加速氧化，發(fā)出濃重難聞的味道。如果暴露在強烈日光下6個月就可以導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。存酒的地方最好向北，除了避開光線外，亦不要接近有強烈氣味的物件，門和窗應(yīng)選擇不透光的材料。 4）通風(fēng)，無異味 葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在酒窖中二氧化硫可以靠自然的通風(fēng)排除掉，但在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。 5）防振避震 振動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常振動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。

裝載橡木桶中，再放入恒溫酒窖最好。

清酒從釀制的原料及精米程度的不同，可區(qū)分出不同的等級，第一級，純米大吟釀（大吟釀），　精米度50%以下，口感平滑，頂級清酒。第二級，純米吟釀（吟釀），精米度60%以下，芳香清爽。第三級，特別純米（純米），精米度60~70%以下，豐厚醇和。第四級，特別本釀造（本釀造），精米度60~70%以下，清爽甜美。一般所知道的保存酒的方法不外溫度與濕度，而清酒的保存更要注意光線的遮蔽效果，因為光線的照射是清酒的天敵，清酒不但害怕陽光的照射，甚至日光燈照射過久都會使得酒質(zhì)產(chǎn)生變化。如果清酒被日光燈持續(xù)照射2~3個小時，不僅肉眼就可看出酒質(zhì)顏色的變化，有時甚至還會散發(fā)所謂“日光臭”的特殊臭味。為了防止光線照射，影響清酒的品質(zhì)與口味，購入的清酒最好能保存在日光無法照射到的地方。市面上常見的酒瓶，大多設(shè)計成深褐色或青綠色等遮陽效果較佳的顏色，其目的就是避免光線對清酒造成的傷害。擴展資料清酒的品牌中，“正宗”二字最常見。據(jù)日本清酒行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，已經(jīng)登記注冊的清酒名稱中，帶“正宗”二字的就有130多個品牌。但是清酒名稱中的“正宗”與漢語中的正宗的含義毫無關(guān)系。正確的解釋應(yīng)該是：某某牌清酒。據(jù)稱在日本的江戶時代（1603年—1867年），日本酒的某酒商在給清酒取名的時候，看到了佛教的禪宗流派中“臨濟正宗”的名字而受啟發(fā)。因為日語中“正宗”與“清酒”的發(fā)音相同，都念為“seisyu”。于是該酒商便取“正宗”二字作為自家清酒的名字。到了1882年，隨著日本政府頒布《商標(biāo)條例》，“正宗”二字開始正式被申請為商標(biāo)。當(dāng)時各廠商紛紛申請“正宗”作為登錄商標(biāo)，因該詞是“普通大眾詞”不予受理。菊正宗的第八代傳人-----嘉納秋香翁，不經(jīng)意間看到“菊花”后頓時受到啟發(fā)。于是將自家的品牌冠以“菊”字，從此“菊正宗”這一商標(biāo)就如此形成。（PS：有興趣者到日本訪問時，可以去位于神戶市的“菊正宗酒造紀(jì)念館”參觀。）日本清酒的名牌有月桂冠、白王、白鶴、盛及和大。優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為月桂冠、櫻正宗、大關(guān)、白鷹、松竹梅及秀蘭。參考資料來源：搜狗百科-清酒 （日本清酒）

主要的味道是淡淡的酒味，微弱的不同程度的甜味和酸味，還有米香味，整體感覺比較爽口。口感很不錯。不過購買的時候要小心，有很多地方要注意。另外，樓上有兩位的回復(fù)未免有些武斷，文無第一，武無第二，文學(xué)作品、食品、飲料這些東西是好是壞很唯心，喜歡了就是好，不喜歡就是不好，不存在什么覺得的好與壞，當(dāng)然了，明顯的劣質(zhì)、假冒的東西例外。再就是清酒和白酒的口感區(qū)別是非常大的，哪怕白酒加了水。白酒目前用劣質(zhì)酒精甚至工業(yè)究竟勾兌，以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重，且沒有經(jīng)過多次蒸餾和活性炭過濾（這兩種工藝在世界上6大基酒以中都有廣泛應(yīng)用），雜質(zhì)偏多，苦、澀的異味明顯，清酒雖然沒有經(jīng)過蒸餾（因為是釀造酒），但經(jīng)過活性炭過濾，口感好很多。

兌了水的白酒

沒感覺好喝

像廣東低度米酒兌水的感覺，但好的日本清酒聞起來應(yīng)該有一股淡淡的米香味，顏色細(xì)看有少許淡淡的米黃色，回味微甜而回甘。

從親戚家拿了一瓶自釀的葡萄酒回來，是用大號的礦泉水瓶裝的 我家的冰箱冰生肉的 不太好放到冰箱里 但是又不是短時間內(nèi)喝得完的 該怎么保存呢？（在親戚家的時候是放在冰箱保鮮室的）

把葡萄酒放在無光處， 在把酒瓶倒個頭

葡萄酒怎么能放在礦泉水瓶里呢？？放在玻璃瓶里也不能放在礦泉水瓶子里啊，礦泉水瓶是塑料做的，里面有塑化劑的！葡萄酒應(yīng)該保持恒溫的條件下保存，如果你家有那種小一點的葡萄酒瓶子，完全可以裝到小的葡萄酒瓶子里，淘寶上就有賣的，我的就從淘寶上淘的，在那個戴維娜酒莊買的，五小瓶100多塊錢，喝完了的瓶子直接來存以前喝剩下的酒非常方便。

如果你是買的葡萄酒沒喝完，可以買個真空閥把空氣抽出。開瓶的葡萄酒最好在一周內(nèi)喝完。 如果還是用軟木塞塞住瓶口的話，可以把瓶子橫著放，讓葡萄酒寖濕軟木塞。運輸過程中就就是這樣放置的。

葡萄酒有一定的生命周期，不同生命周期都是不同的。葡萄酒在飲用前存放一段時間，對酒質(zhì)提升仍有很大的好處。優(yōu)等的波爾多葡萄酒適合長時間的儲藏，一般二十年以上才會處于巔峰狀態(tài)。好的白葡萄酒也可以存放至十年以上，包括霞多麗、雷司令等葡萄酒存放得當(dāng)是很重要的。一旦保存不當(dāng)，對葡萄酒的成熟、風(fēng)格、品質(zhì)都會有極大影響。 延長葡萄酒的生命周期，通俗來說就是延長葡萄酒保質(zhì)期。 好的紅葡萄酒的“生命周期”是10-20年，特別好的葡萄酒的儲藏期能達(dá)到50年以上。普通餐酒一般5-6年消費掉最好，因為時間長了葡萄酒的顏色香氣變淡，口感越來越柔和，質(zhì)量開始下滑，超過一定的期限會沒有飲用價值。但是如果保存不當(dāng)，即使再好的葡萄酒也會迅速變質(zhì)，更不要說普通的葡萄酒拉，以一瓶法國二等特級酒莊的酒在我國的存放為例，若在上海，家里空調(diào)時開時不開，酒頂多存放一年就會逐漸壞掉；若在廣東，氣溫太高，酒的存放的時間會更短 葡萄酒儲藏理想的濕度是保持在60％至70％之間，酒柜的濕度不要太高，那樣容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽發(fā)霉腐爛；而酒窖或酒柜的濕度不夠又會讓軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口。瓶塞干縮后會引致外面的空氣入侵，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，并使酒通過軟木塞揮發(fā)，造成所謂“空瓶”現(xiàn)象。如果在北方（如北京）那樣干燥的氣候里，如果沒有妥善的保存方法，再好的酒一個月都會放壞。 為什么清新的空氣對葡萄酒這么重要？ 葡萄酒在陳放過程中會產(chǎn)生有害氣體二氧化硫，而二氧化硫會危害到軟木塞，進(jìn)而劣化酒質(zhì)。在葡萄酒柜這種密死循環(huán)境中，二氧化硫便會積存。一般而言十天開一次門讓酒柜通風(fēng)，就可以排除掉二氧化硫，但是講究的收藏家可不想每隔十天就打擾一次葡萄酒的長期睡眠，因此針對空氣環(huán)境，最貼心的設(shè)計是加裝活性碳的通風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，這樣只要每隔兩三年換一次活性碳，就可以常保葡萄酒在良好的空氣環(huán)境中陳放。 震動對酒的損害純粹是物理性的。紅葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，震動會讓紅葡萄酒加速成熟，讓酒變得粗糙。所以盡量避免將酒搬來搬去，或置于經(jīng)常震動的地方，尤其是年份老的紅葡萄酒。因為儲存一瓶陳年極品紅酒是三四十年或更長久的事，而并非僅三四星期，讓其保持“沉睡”狀態(tài)是最好的。 溫度是葡萄酒儲存最重要的因素，這是因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。美國加州大學(xué)化學(xué)系教授AlexanderJ.Pardell曾經(jīng)做過試驗研究，如果以葡萄酒儲存的通用標(biāo)準(zhǔn)攝氏13度作為基準(zhǔn)，如果溫度上升到攝氏17度，酒的成熟速度會是原來的1.2～1.5倍，如果溫度增加到23攝氏度，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32攝氏度，成熟速度將變?yōu)?～56倍。 當(dāng)然，成熟速度的變化也和釀酒所用葡萄品種、釀造法不同而不同。

　 1 溫度 　　葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可以接受的范圍。 　　2 濕度 　　若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。 　　3 光度 　　貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。 　　4 通風(fēng) 　　葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒的味道。 　　5 擺置 　　葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。長期儲存若想將葡萄酒貯存一段時間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)，源自酒堡酒網(wǎng)。