一．是糧食酒嗎？
1．勾兌酒行話講叫“三精一水”，酒精+香精+糖精+水。其中酒精部分有兩種，糧食釀造酒精和高純度的化工產(chǎn)食用酒精。
2．勾兌酒有可能是糧食酒，也有可能不是糧食酒。要看其酒基是糧食酒酒基還是非糧食酒酒基。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒采用的是完全傳統(tǒng)的釀酒工藝，以糧食為原料，經(jīng)粉碎后加入小麥和麩皮制作的曲藥作為糖化劑，在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定的時(shí)間，經(jīng)高溫蒸餾后得到的白酒。
3． 所謂的酒精勾兌酒是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾兌出來的白酒。這種新工藝白酒出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代，主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精，然后將酒精和酒糟混蒸，加入發(fā)酵白酒的香氣和滋味，再加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)糧食白酒的口感勾兌成白酒。
二．茅臺(tái)酒是純糧釀造嗎
茅臺(tái)酒有很多，會(huì)喝酒的人的知道，酒精酒和純糧酒，還有一個(gè)是瓶裝說明會(huì)寫是酒精還是純糧。
三．請(qǐng)問茅臺(tái)酒和茅臺(tái)鎮(zhèn)酒有什么區(qū)別？
1．區(qū)別：兩者概念不同大家平時(shí)所說的茅臺(tái)酒是指貴州茅臺(tái)酒股份有限公司生產(chǎn)的茅臺(tái)酒。傳統(tǒng)意義上的茅臺(tái)酒，泛指原產(chǎn)于茅臺(tái)鎮(zhèn)，按傳統(tǒng)工藝釀造的醬香型酒，也稱茅香型酒。
2．生產(chǎn)廠家不同茅臺(tái)鎮(zhèn)是生產(chǎn)茅臺(tái)酒的一個(gè)鎮(zhèn)，而鎮(zhèn)上有好多酒廠，他們都喜歡用茅臺(tái)鎮(zhèn)酒來迷混消費(fèi)者以為是茅臺(tái)酒廠出廠的。
3．茅臺(tái)酒是茅臺(tái)酒廠出廠，也就是我們說的國(guó)酒茅臺(tái)。品質(zhì)保證不同茅臺(tái)酒采用了注冊(cè)商標(biāo)，有完善的質(zhì)量保證體系，所以，質(zhì)量有所保證。
4．茅臺(tái)鎮(zhèn)酒因?yàn)闆]有品牌，人人都可以生產(chǎn)，所以，質(zhì)量參差不齊，無法得以保證。茅臺(tái)酒的制作工藝，這些酒廠也無法達(dá)到。
5．這最終導(dǎo)致了它們的品質(zhì)，比不上正宗的茅臺(tái)酒。擴(kuò)展資料茅臺(tái)酒以本地優(yōu)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。
6．用曲多，發(fā)酵期長(zhǎng)，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺(tái)酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)過兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
7．茅臺(tái)酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。
四．如何正確判斷白酒是否為糧食酒？
1．感謝邀請(qǐng)。如何正確判斷白酒是否為糧食酒呢？具體如下：通過產(chǎn)品包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)分辨 固態(tài)法（純糧食酒）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781（濃香型）、GB/T 10782（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；以上執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是純糧食酒釀造的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也就是人們所說的好酒。
2．液態(tài)法（食用酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821；此類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是以食用酒精為酒基。固液法（純糧食酒＋食用酒精）執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822；此類執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒加食用酒精勾調(diào)出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。
3．通過實(shí)驗(yàn)分辨手搓法分辨：將白酒取少許倒入手心，雙手快速摩擦，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)。
4．而酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
5．看白酒流動(dòng)速度及掛杯：好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明。由于白酒富含多種微量元素，這些微量元素影響著酒液的黏稠度和豐富度。
6．輕微晃動(dòng)酒杯，好酒酒液流動(dòng)速度相對(duì)較慢，掛杯現(xiàn)象明顯?？淳苹ǎ杭兗Z食酒酒花很密集，消散較慢，而酒精酒酒花少消失較快。
7．加水看變化：純糧食酒兌水后呈現(xiàn)乳白渾濁，是因?yàn)榧兗Z食酒兌水后酒精溶解度降低后析出乳白色物質(zhì)，析出的乳白色物質(zhì)是高級(jí)脂肪酸，也就是一種養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
8．而酒精勾兌白酒兌水后無變化?；馃ǎ和砩蠈⒕泣c(diǎn)燃，把燈關(guān)掉看酒的火焰，酒精酒的火焰是純藍(lán)色，而純糧酒的火焰上方是黃色，而且純糧酒的燃燒時(shí)間比勾兌酒，燃燒后，純糧酒味道偏香，酒精酒味道偏臭。
9．待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
10．飲后的感受純糧食酒的飲后感受真正傳統(tǒng)糧食釀造的酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)。
11．喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，第二天不難受、不乏力。食用酒精勾兌酒的飲后感受食用酒精勾兌酒因?yàn)榧恿讼憔懔?，酒體香氣還是有的，但是與真正純糧酒的香氣相差甚遠(yuǎn)，一開始聞的時(shí)候酒體香氣甚至?xí)执瘫菨庥?，后來越來越淡，香氣消散也非?？臁?/p>
12．當(dāng)喝多食用酒精勾兌酒之后，會(huì)出現(xiàn)上頭，頭暈，反胃等等癥狀有時(shí)候甚至幾天才好。以上內(nèi)容供您參考，歡迎大家在評(píng)論區(qū)發(fā)表不同意見。
