白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

道路

1、白酒釀造時候就開始控制口感了。低溫緩慢發(fā)酵，利于白酒甜味物質生成，緩慢裝甑蒸餾，利于白酒中香味物質提取。分級摘酒利于白酒勾兌。2、勾兌控制白酒口感。白酒通過化驗、品嘗，根據不同白酒的特點，把不同時期白酒進行摻和就是勾兌。白酒勾兌后，符合出廠標準了再出廠銷售。白酒有色譜分析香味物質組成，保持其協調性，利于白酒口感穩(wěn)定。生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。勾兌是彌補白酒蒸餾過程中不同季節(jié)、不同窖池、不同流酒階段的區(qū)別。把白酒口感調整到最好。

你說的勾兌白酒應該是固液結合法白酒。首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調成的白酒，勾兌是調配白酒的一個過程，加入軟化水也是勾兌。勾兌只是人們把“勾兌、調味”這個本來應該放在一起說的詞組分開來說了。固液結合法白酒，應選用品質好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調整酸應在標準之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。調好白酒，還需放一段時間，讓酒里面的各種微量成分充分融合后在裝瓶。

很好辦，熬二兩豬油放進去攪拌均勻，在放2個月，最后把票到頭上的浮油打掉就可以了。豬油熱到變成液體會流動即可，不可過熱。這個是我猜的，哈哈，本地有個名酒就是放的動物油熬的。只是不知道是不是豬油。

白酒變得柔和方法：1、延長發(fā)酵期，使白酒里面香味物質豐富，酒水自然柔和。2、發(fā)酵過程控制，做到低溫緩慢發(fā)酵，酒水柔和。入池溫度高，升溫猛，酒水就會辣、微苦等3、蒸餾，做到緩慢裝甑、緩慢蒸餾，最大限度提高白酒香味物質。4、貯存，好酒都是陳的香，貯存時間延長，酒精與水慢慢締合，酒水就會柔和一些。5、清香白酒甘洌，濃香白酒柔和，采用勾兌的方式，使酒水柔和。6、也有說把酒燙下，溫熱后會口感會柔和。

1、可以再蒸餾，提高度數；2、可以加入其他香型的酒種調配，俗稱勾兌；3、看你的酒種屬于什么，發(fā)酵期30天以內的屬于清香酒，100天以內的屬于濃香，200天以內的屬于醬香；4、地缸低溫發(fā)酵的屬于清香酒，老窖中溫發(fā)酵的屬于濃香，石槽高溫發(fā)酵的屬于醬香；5、調味用的酒會產生意想不到的效果，對比一下就能發(fā)現勾兌的神奇！

白酒歷史源遠流長，距現在我國白酒已經分出多種香型每種香型的處理方式釀造工藝不同導致了口感不同。如果個人處理白酒的話溫酒是一種不錯的方式。溫酒會使得白酒口感更佳順滑入口就拿醬香型白酒這樣越陳越香的白酒來說在經過溫酒后白酒在加熱的過程中，會使大部分的甲醛揮發(fā)掉，這樣，酒在下肚以后對人體的損害也就少些，而且熱酒喝到肚里容易排泄口感更好。溫酒的方式：常見的有水燙：把醬香型白酒七種武器酒倒入溫酒壺，然后放入熱水中升溫；火烤：把七種武器酒裝入耐熱器皿，置于火上升溫；沖燙：把滾燙的飲料沖入七種武器酒中或把七種武器酒液注入熱飲料中升溫等幾種方式。當然，為了防止中毒，燙酒不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高溫會分解鉛，嚴重危害到人體健康。

1、白酒釀造時候就開始控制口感了。低溫緩慢發(fā)酵，利于白酒甜味物質生成，緩慢裝甑蒸餾，利于白酒中香味物質提取。分級摘酒利于白酒勾兌。2、勾兌控制白酒口感。白酒通過化驗、品嘗，根據不同白酒的特點，把不同時期白酒進行摻和就是勾兌。白酒勾兌后，符合出廠標準了再出廠銷售。白酒有色譜分析香味物質組成，保持其協調性，利于白酒口感穩(wěn)定。生香靠發(fā)酵，提香靠蒸餾。勾兌是彌補白酒蒸餾過程中不同季節(jié)、不同窖池、不同流酒階段的區(qū)別。把白酒口感調整到最好。

白酒口感糙，不細膩、綿柔主要是因為以下幾方面造成的：1、入池水分偏大，出酒率比較高，糧醅比配料相對正常。2、糧醅比偏小、糧殼比偏大，入池材料疏松，入池水分正常，釀造的白酒也會顯得糙。解決方法就是上述情況反其道行之。

白酒苦澀怎么解決 釀好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在玻璃酒瓶里，這是最常見的盛放白酒的器皿。無論哪種器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦澀，這是如何產生的呢，要怎么去除這些苦澀呢？ 白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當. 解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

白酒苦澀怎么解決釀好的白酒有的被存放在陶瓷酒瓶里，有的被存放在玻璃酒瓶里，這是最常見的盛放白酒的器皿。無論哪種器皿里面盛放的白酒或多或少都有苦澀，這是如何產生的呢，要怎么去除這些苦澀呢？白酒中存在許多不同閾值的苦味物質,苦味有時表現為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會影響酒體質量,影響消費和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無機鹽等.其主要來源于原輔料不凈、原輔料選擇不當或配料不合理以及工藝條件控制不當.解決酒苦味的措施有:一:控制酒體中的有機酸含量;應用勾兌與調味技術弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強生產環(huán)境衛(wèi)生;嚴格控制合理的生產工藝二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現在由于國家禁止酒類添加含糖精鈉產品,又加上糖精鈉調出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現在酒廠都選購不含糖精鈉產品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調出的產品后味綿甜爽口等優(yōu)點。

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。

你在喝酒之前可以，先喝點酸奶，這樣的話第一你不容易醉，第二度數高的酒就不會太嗆！

你不要老是想著辣啊！第一口的時候有點辣，什么酒都是，往后喝酒的時候注意辣了之后的感覺，酒味在口中蕩氣回腸的感覺，想象酒從喉到胃的那種感覺，其實喝酒就是意淫??！靠想象才有感覺，要不怎么喝的微醺的時候酒才更香呢??！

看你喝是的什么香型的白酒,如果你喝的濃香弄的,你不習慣這個味就換成喝醬香型的,如果醬香的還不習慣,就沒辦法了。喝有味的酒才是喝酒，要是沒味了，就不是喝白酒了哦！

去除苦味的辦法有：1、用醇甜感好的酒和苦味酒按照一定比例組合，稀釋酒的苦味，使其口感更加醇甜、舒適。2、用不苦的酒與苦味酒組合，到達稀釋酒中苦味的作用。相當于是降低酒中苦味物質的相對含量。3、用高酸酒調味處理，降低酒體的苦味。因酒中酸度適中的話可以降低酒體苦味的作用。4、用酸處理，適當增加酒體的酸度可以掩蓋白酒的苦味，但注意酸量的控制，過多或是過少都會增加苦味。5、可以選擇發(fā)酵甜味劑增加酒體的甜度掩蓋酒體的苦味，這最好是與酸或是高酸酒結合綜合處理，效果更加明顯。

那就兌點水得了。、

冀衡老白干酒的回答：白酒具有辛辣的味道，這是白酒最基本的味道。如果要祛除這個辛辣味，不大好說，也沒有必要，更沒有意義了。不如不喝白酒喝飲料或者紅酒、啤酒。除了辛辣的基本味道，不同香型的白酒，還都具有自己獨特的香味。這個香味很神奇，是白酒幾千年發(fā)展的結果，比如：濃香型、兼香型、冀衡老白干香型、鳳香型等。這些香型是這類白酒的標志，我們喝的就是這樣獨特而神秘的香型。如果是嫌白酒過于刺激，可以選用果酒，也含有酒精的成分，但是甘甜爽口。朋友多了路子廣。好朋友常相聚。冀衡老白干，喝出新天地。衡水特產，白干精品。純糧、純正。