一．制造葡萄酒，葡萄以酵母菌的比例是多少？

1．在家中自制葡萄酒，采用的原料是新鮮水果：葡萄。方法：葡萄洗凈，濾水，放大盆中。手洗凈，抓捏葡萄至葡萄皮破裂。

2．找一定體積的容器（如純凈水瓶子），將葡萄放入，中間加冰糖或者是白砂糖。葡萄和糖的比例是5斤葡萄一斤或者1斤半糖。

3．瓶子中上部留出四分之一的空間。瓶口用多層層塑料蓋上，用繩子扎緊瓶口。葡萄皮外有野生的酵母菌，故制作葡萄酒不需要另外加酵母菌的。

二．安琪酵母釀酒比例是多少

做醪糟食糧1斤：曲2克，做白酒食糧1斤：曲4克。注意：做醪糟的曲與白酒的曲是不1樣的。

三．做葡萄酒加多少酵母

1．做葡萄酒不需要酵母。用料：葡萄500克、冰糖200克。選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄，洗凈。葡萄摘下來，表面晾干水，最后用紙巾再擦一遍，確保葡萄上沒有水分。

2．加入冰糖。放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。過濾出葡萄皮。剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏，可以繼續(xù)放置，也可以直接飲用。

四．使用安琪水果酵母怎樣做葡萄酒

1．自釀葡萄酒，添加活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快啟動(dòng)，有利于發(fā)酵的正常進(jìn)行。干酵母需要先用溫開水活化，用一個(gè)碗倒上適量溫水，根據(jù)葡萄量倒上一些干酵母粉，再加一些白糖，攪拌后放30分鐘，加入待發(fā)酵的葡萄果漿中，再攪拌一下，靜觀其變。