你好！不是密封很好就會有這種現(xiàn)象，那是因?yàn)闀r(shí)間久了，酒里面的酒精揮發(fā)，酒味淡了，酒曲的甜味就會越濃，如果有怪味那就說明已經(jīng)變質(zhì)，堅(jiān)決不能再喝了

煮熟之后就沒有酒精味了。會揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。

請找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?，如干洗店，上原來顏色即?再看看別人怎么說的。

加熱就可以把酒精揮發(fā)掉了．

加糖,加醋

加熱就ok

加熱不然就放鹽

拿去浸泡一下再看看別人怎么說的。

酒味重只能散散了，酒是揮發(fā)氣體，很容易散去 的

煮的時(shí)後遇到高溫自然會散發(fā)掉@@ 沒關(guān)系的 炒辣炒香就沒味道了

肉類去腥一般應(yīng)用姜 蔥 紹酒 麻油 胡椒粉。生抽主要是入味。肉丁條3分鐘，肉片8分鐘，肉排20分，

根據(jù)原料來決定了，凈肉時(shí)間比較短，要是大件的肉時(shí)間十五分鐘，半個(gè)小時(shí)，加工好的半成品生肉大件5分鐘就可以

做燉肉或者紅燒，時(shí)間稍微長一點(diǎn)，酒會揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時(shí)。包括魚，雞啥的。燒出來肉都會比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰教你的，腌肉要用白酒的??？？真行。當(dāng)然不好吃了。

只用料酒就會只有料酒味，腌肉要加一些蘇打粉可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油、一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點(diǎn)小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點(diǎn)淀粉。七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。

鐵鍋需要保養(yǎng)，不然總是生銹，做出來的菜不好看，也不好吃。 建議你每次做完菜馬上把菜盛出來，立即刷鍋，就是趁著鍋還熱乎的時(shí)候刷，之后控凈水，不干的話，用火哄一下。鍋的里面要總是保持表面有油。如果做過燉菜，可以刷鍋之后弄干，抹上油也行。 吃了生銹的鐵鍋炒的菜，對身體有害！雖然不見得中毒，也不好吃啊。

用料酒腌肉炒出來的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比較多，導(dǎo)致的這種情況下還是應(yīng)該少放一些料子，此外可以放蔥姜蒜遮蓋料酒的味道

用料酒腌肉，炒出來的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的時(shí)候少用一些料酒。這樣炒出來的肉就沒有那么大的味道。

1.繼續(xù)減少料酒用量。料酒有兩個(gè)作用：甲：去異味。假設(shè)題主做的是豬肉，豬肉在切好后可以先在清水里浸泡一會兒，讓血水析出。料酒起到的作用才能更好發(fā)揮。乙：提香。這個(gè)做法在家里有點(diǎn)難，因?yàn)閷﹀伇旧淼臏囟群土暇朴幸欢ǖ囊?。你要去“烹料酒”。在炒菜時(shí)，鍋邊溫度很高，把料酒“烹”在滾燙的鍋邊上，這樣料酒本身的香氣能揮發(fā)出來。同樣的魯菜一些“烹醋”也是一個(gè)意思。不是讓菜吃起來酸，而是米醋經(jīng)過高溫?fù)]發(fā)，在揮發(fā)時(shí)會帶來酯類香味。如果鍋內(nèi)溫度達(dá)不到讓液體蒸發(fā)的溫度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.換料酒的牌子。我是用不慣調(diào)料攤那種調(diào)過味兒的料酒，又有蔥味又有姜味，酒香根本沒有，還加過鹽。