1，可以用來釀酒的微生物是甚么
酵母菌
2，細(xì)菌和病毒能在45度的白酒中生存多久
好久、好久、、、、、
期待看到有用的回答！
3，發(fā)酵酒時(shí)的那種菌叫什么
額 通常 發(fā)酵酒的那種叫 酵母菌~另外 釀白酒等中國傳統(tǒng)酒時(shí)加入的叫酒曲 主要成分是霉菌
4，任何細(xì)菌病茵是不是泡在酒里都會(huì)死掉
酒精對(duì)病菌有殺滅和抑制作用，但并不能完全消滅，對(duì)一些真菌和病毒更沒有什么效果。
也許是的。
5，有多少種細(xì)菌可以酒精中存活
75%酒精里一般沒有細(xì)菌，但是可能有細(xì)菌芽孢，酒精殺毒需要一個(gè)過程，也就是細(xì)菌蛋白質(zhì)變性的這個(gè)過程，那就有交叉感染的可能！
無數(shù)種
75%酒精
酒精里的細(xì)菌一般是很少的，但是如果你把用過的棉簽再放到酒精里沾，就會(huì)引起交叉感染。目前還沒有發(fā)現(xiàn)純酒精里有細(xì)菌的
酒精殺毒需要一個(gè)過程有交叉感染的可能
會(huì)
6，白酒本身有沒有細(xì)菌
應(yīng)該是有的，只是人類沒有去研究過就像你喝酸奶，因?yàn)槔锩婧腥樗峋粯拥模@些都是對(duì)人體沒什么害處的！而且酒精含量高，一般的細(xì)菌也是無法生存的！
沒有的，
白酒發(fā)酵過程需要霉菌、酵母菌，一個(gè)是轉(zhuǎn)化淀粉成糖，一個(gè)是把糖轉(zhuǎn)化成酒精。但是他們不是細(xì)菌。細(xì)菌多是產(chǎn)酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。
可能會(huì)有微量耐酒精、噬酒精細(xì)菌。這是生產(chǎn)過程不符合食品安全規(guī)范導(dǎo)致的。
真正釀造的白酒細(xì)菌量微乎其微，現(xiàn)實(shí)生活中大多數(shù)都是勾兌的酒，細(xì)菌量可想而知！
7，釀酒過程中的微生物
現(xiàn)在釀酒的發(fā)酵分為兩種，一種是純種發(fā)酵，比如做啤酒，對(duì)于這整個(gè)過程研究得很透徹很清楚，但歷史更悠久的是傳統(tǒng)發(fā)酵，包括茅臺(tái)啊五糧液啊國窖啊都是這種，其中涉及的微生物非常多，雖然也有研究機(jī)構(gòu)把所有微生物都進(jìn)行了研究，但是并不是說傳統(tǒng)發(fā)酵就微生物單獨(dú)作用，包括整個(gè)的氣候、釀酒用的水、酒曲、微生物的相互間作用，甚至包括釀酒人員的操作也會(huì)嚴(yán)重影響到最終出酒的狀況，的確完整的機(jī)理就是沒有搞清楚
在釀酒過程中利用的微生物是酵母菌；在制作酸奶的過程中利用的微生物是乳酸菌。
酒是不一樣的，釀酒一個(gè)重要的地方就在于味道，而味道不是化學(xué)方法就能輕易搞出來的，糧食作物經(jīng)過微生物的一系列反應(yīng)和作用產(chǎn)生各種類別的物質(zhì)，雖然本質(zhì)上都是化學(xué)物質(zhì)但是它們的成分是復(fù)雜的，也可以說味道是成千上萬中化學(xué)物質(zhì)混合而成就的，單一靠化學(xué)方法來獲得不僅沒有了糧食的香味而且混合那么多化學(xué)物質(zhì)也是很麻煩且困難的。酸奶就不太一樣了，它添加的微生物種類不需要多而雜的