糯米料酒是烹飪酒，酒度低。糯米白酒是高度酒。酒類(lèi)的一種。

口味不同，糯米白酒比較潤(rùn)口，而玉米白酒就比較霸道。我偏向糯米白酒

我就是用稻花香泡的,也用枝江大曲.枝江的,是曲酒,可能好點(diǎn).

大曲 泡小米的話最好先用平底鍋把小米烘香 放進(jìn)瓶子 過(guò)個(gè)幾分鐘加大曲把瓶蓋擰死 放三天玉米粒的話一般都是生的吧 好像都是那種嫩玉米 不很了解

河南的酒米 準(zhǔn)確點(diǎn)說(shuō)應(yīng)該是悶！及大概一斤小米 一斤酒裝入瓶?jī)?nèi)密封 夏天有一天一夜就足夠了 玉米粒大些 時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)比較好。不過(guò)這個(gè)也不是一定的 有些藥酒泡米 相對(duì)要的時(shí)間就要燒長(zhǎng)一點(diǎn)....

只要做好消毒工作，玉米粒泡多長(zhǎng)時(shí)間都行。

要調(diào)嗎?最根本的就是改進(jìn)你的生產(chǎn)工藝或換酒曲.如果要調(diào),最正統(tǒng)的是你的就缺什么,用其他的酒(含有你缺的多的那種酒)進(jìn)行混合調(diào)配.如果沒(méi)用的話就用香料進(jìn)行調(diào),你先檢測(cè)下差那些指標(biāo),在進(jìn)行調(diào)配.

泡米和玉米醇香濃厚。曬至半干,再泡,可以除去一部分水分,增加效果。 紅薯\糖\酒的比例是 1 斤紅薯 2 兩糖 2 兩酒),拌勻(不能讓紅薯碎了)...餌料:選大粒黃色干玉米粒。用曲酒、玉米香精、蜂蜜、丁香、白糖,提前泡好。以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般均有自己獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。 口子酒釀造歷史悠久。據(jù)傳，戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，宋國(guó)遷都相山，就大量釀造?？谧泳茪v時(shí)千年，素有“名馳冀北三千里，昧占江南第一家”之譽(yù)?？谧泳迫肟谖兜栏拭溃坪笮膼偵袂?，素有“隔壁千家醉，開(kāi)壇十里香”的美譽(yù)。歷史昭示未來(lái)，口子窖所處的黃淮腹地，自古便以其通達(dá)南北、承接?xùn)|西的特殊區(qū)域位置，成為兼容南北，博納東西的漢文化中心所在地，同時(shí)也孕育了口子窖的兼容并蓄的基因，如今的口子人，正是在適應(yīng)現(xiàn)代人科學(xué)飲食的需要，滿(mǎn)足了廣大消費(fèi)者全方位飲酒舒適度的需要基礎(chǔ)上，推出“濃香則折其鋒銳，醬香則發(fā)其蘊(yùn)藉，清香則取其從容”，兼三香，具五味的兼香型白酒口子窖。

文獻(xiàn)研究表明，早期古代的勞動(dòng)人民種植糧食的目的在于釀酒，并非作為吃飯充饑的食物，因此白酒文化在古代就已經(jīng)得到了大規(guī)模的發(fā)展。在這個(gè)過(guò)程中，越來(lái)越多的的谷物類(lèi)糧食被用來(lái)釀酒使用，有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥，甚至薯、馬鈴薯都被用來(lái)作為釀酒的材料。而經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的釀酒總結(jié)發(fā)現(xiàn)這種“百谷齊釀”的方法并非適用，最終能夠勝出的釀酒糧食是被稱(chēng)之為“釀酒皇帝”的高粱，由于高粱的淀粉含量高，果實(shí)結(jié)構(gòu)非常適合釀酒，因此被選為了中國(guó)白酒釀造的最佳原材料。至此以后，不同地區(qū)的著名優(yōu)質(zhì)名酒，開(kāi)始不約而同地選擇高粱為釀造白酒的主糧?，F(xiàn)代釀酒技術(shù)的迅速發(fā)展，讓高粱作為釀酒糧食的這種獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的局面開(kāi)始改變，目前，玉米、大米都已經(jīng)成為了釀酒白酒的首選材料，小麥糙、糯米綿、大米凈、玉米甜、高粱香。我們知道富含淀粉的糧食作物均可用來(lái)釀造白酒，但是為什么釀出了酒的口感會(huì)存在差別呢？道理比較簡(jiǎn)單，因?yàn)椴煌募Z食各成分含量配比不同，釀造出的酒風(fēng)味差異很大。成分含量的不同是其中的一個(gè)因素，而還有另外一種因素也是導(dǎo)致釀酒口感存在差別的原因，那就是糧食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)不同。小麥、大麥、豌豆類(lèi)糧食：此類(lèi)糧食由于其蛋白質(zhì)成分過(guò)高，因此容易導(dǎo)致雜菌在釀酒過(guò)程中的過(guò)度生長(zhǎng)，產(chǎn)生雜味物質(zhì)會(huì)令人感到不適。糯米、蕎麥：大家都知道糯米和蕎麥的粘性比較高，使用該糧食釀酒容易板結(jié)而使糟醅的透氣性下降，導(dǎo)致白酒發(fā)酵的效率大幅降低。大米：大米也是非常常見(jiàn)的一種釀酒材料，但是由于其脂肪和纖維素含量過(guò)高，所釀白酒的口感上會(huì)受到一定的影響。玉米：使用玉米釀酒有一個(gè)特點(diǎn)，甜味較高，這是由于植酸含量過(guò)高導(dǎo)致；而玉米的脂肪含量也比較高，導(dǎo)致白酒的邪雜味比較重。紅薯、馬鈴薯、木薯：薯類(lèi)糧食的蛋白質(zhì)含量和脂肪含量較少，但是果膠含量過(guò)高，容易導(dǎo)致雜菌的滋生，影響口感。高粱：最主要的特點(diǎn)是淀粉含量過(guò)高，易于發(fā)酵，而內(nèi)部所含的脂肪和蛋白質(zhì)含量的比例也十分平衡，微生物的發(fā)酵產(chǎn)香順利，不會(huì)導(dǎo)致雜味物質(zhì)的生成，是作為理想的釀酒材料。

高粱。

要說(shuō)好喝,肯定上高粱酒了, 高粱酒高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。 在我國(guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開(kāi)紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。 "清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。 釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的。 釀酒原料配比分兩種，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。 聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無(wú)一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)。 近年來(lái)，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。

是否好喝與制酒工藝及個(gè)人喜好有關(guān)，所以不能簡(jiǎn)單的說(shuō)那個(gè)好喝。

當(dāng)然是高粱酒了。