儲(chǔ)存白酒如果只有木桶喝瓷壇的話，瓷壇要比木桶好。

瓷譚

你好！用瓷壇好 瓷壇有微孔 可以加速白酒的催熟 建議存放時(shí)間不超過(guò)三年僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

簡(jiǎn)單的外面包一層塑料紙，用繩子扎緊，復(fù)雜點(diǎn)，外面封一層蠟

橡皮蒙上牛皮紙或者塑料膜，用草灰和細(xì)紅粘土拌合物，糊上。?？梢宰鲆粋€(gè)木蓋吧，變口用三合土，，傳統(tǒng)工藝。或者木蓋上鋪塑料膜然后外面刷幾層瀝青。

在木塞外面包一層塑料

短時(shí)間沒(méi)有問(wèn)題。2~3個(gè)月沒(méi)問(wèn)題軟木塞密封沒(méi)問(wèn)題，但是時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)松動(dòng)，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)被氧化，導(dǎo)致白酒變味。

目前市場(chǎng)上只知道酒鬼有一款酒使用軟木塞，其他廠家白酒沒(méi)有用軟木塞的，有的使用的是高分子材料，像軟木塞。但白酒最好不要用軟木塞，封口處把關(guān)不嚴(yán)，會(huì)給后期儲(chǔ)存帶來(lái)很大麻煩。

如果是瓶裝白酒的話，使用木塞來(lái)密封是不可以的，因?yàn)槟救麜?huì)有透氣性，而白酒保存是不能透氣的。市面上所有的品牌白酒都沒(méi)有使用木塞來(lái)密封就已經(jīng)很說(shuō)明問(wèn)題了。

木塞當(dāng)然好！，景德鎮(zhèn)陶瓷的酒瓶搭配木塞是絕配！現(xiàn)在的塑料瓶口和蓋子，時(shí)間一久就會(huì)有塑化劑，嚴(yán)重影響人的健康！

木塞相對(duì)于其他瓶蓋價(jià)格要高很多，這種軟木我們國(guó)家沒(méi)有，紅酒用木塞（現(xiàn)在也有用塑料塞）主要是紅酒中都含有酸類，用金屬類瓶蓋會(huì)有腐蝕污染，白酒就沒(méi)有這個(gè)問(wèn)題，如果不考慮經(jīng)濟(jì)效益，白酒用木塞也不是不可以。

白酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。舍得原酒陳釀貯存和裝酒容器均為量身定制的優(yōu)質(zhì)宜興陶壇，由富含硒、鐵、鋅、鈣等元素的天然安全優(yōu)質(zhì)礦土及輔料精心高溫?zé)贫?，穩(wěn)定性高，可使酒體中含有更多更豐富的微量元素，對(duì)人體健康有益，貯存過(guò)程中可加快均相分子溶液向非均相溶液轉(zhuǎn)變，形成以健康金屬離子為中心的絡(luò)合體，各種風(fēng)味物質(zhì)締和平衡，酒體在陶壇中加速自然老熟；透氣性好不滲漏，保證酒在壇中繼續(xù)醇化老熟成為“活”酒；不透光，導(dǎo)熱慢，避免了光與酒的化學(xué)反應(yīng)，保持適宜的酒溫，既有窖內(nèi)陳釀效果，又使酒越陳越香，具有幽雅舒適和妙不可言的“老酒味”或“陳酒味”；能自動(dòng)生成原生態(tài)氧，促進(jìn)酒體中有益物質(zhì)的氧化和催陳；且制作工藝精湛，收藏價(jià)值極高，可以提升酒的品味和文化內(nèi)涵。

制作工藝，可以讓酒更好。

維秘·木塞來(lái)斯：是一種酒還是一個(gè)靈魂？（三） 煮葡萄汁 攝影／韓連穆罕默德?烏斯曼堅(jiān)持認(rèn)為，毛拉艾買提的健康長(zhǎng)壽得益于長(zhǎng)年喝維秘·木塞來(lái)斯，原因在于——毛拉艾買提是阿瓦提縣的頭號(hào)釀酒師。 這天早晨，一層薄雪覆蓋了阿瓦提，大地新鮮得像剛出籠的饅頭。 臨出門(mén)時(shí)，穆罕默德·烏斯曼從麻袋里盛了一碗小麥撒在院里的積雪上，等鳥(niǎo)來(lái)吃。 我們要到阿依巴格鄉(xiāng)上阿音克村去拜訪當(dāng)?shù)刂尼劸拼髱熋I提?艾德西。一路上，我們碰到許多挑著自制酸奶及趕著馬車、毛驢車進(jìn)城趕巴扎的人，也有很多騎高頭大馬趕著羊群往縣城奔行的維吾爾牧民。我有一句沒(méi)一句地跟穆罕默德?烏斯曼說(shuō)話，心里卻老在想象著他給我描繪的毛拉艾買提·艾德西的形象。 此前，我已先后拜訪了阿瓦提縣的維秘·木塞來(lái)斯釀造高手托乎旦木?尼牙孜、沙吾爾·馬木爾等人，甚至專門(mén)求教過(guò)多日來(lái)一直陪我四處奔波的學(xué)者和作家穆罕默德·烏斯曼。他說(shuō)：“我就是搞這個(gè)（維秘·木塞來(lái)斯）研究的嘛！”他曾撰寫(xiě)過(guò)一篇長(zhǎng)達(dá)數(shù)萬(wàn)字的研究性專著，題目是《關(guān)于阿瓦提地方產(chǎn)維秘·木塞來(lái)斯葡萄酒》，該文收錄于《阿瓦提文史資料》第三冊(cè)中。這是迄今為止，我所看到過(guò)的最全面的維秘·木塞來(lái)斯資料。 穆罕默德·烏斯曼每年都做維秘·木塞來(lái)斯，且自認(rèn)為是上等佳釀。今年，他的右眼因白內(nèi)障失明后，就不做維秘·木塞來(lái)斯了。他認(rèn)為毛拉艾買提?艾德西必須拜訪，似乎見(jiàn)到他就等于見(jiàn)到真正意義上的維秘·木塞來(lái)斯。 穿黑色袷袢、戴黑色薩爾皮西吐馬克（帽子）、系一條花布腰帶的毛拉艾買提?艾德西站在門(mén)口迎接我們的時(shí)候，其年輕程度嚇了我一跳。 他個(gè)頭不高，精神矍鑠，目光深邃有力，極為謙卑地伸雙手跟來(lái)人一一握手及行撫胸禮。說(shuō)“亞克西木斯孜”（你好）時(shí)，整潔的胡須有些顫抖，專注而誠(chéng)懇的眼神仁慈而堅(jiān)定地投送給每位來(lái)訪者。 85歲的人了，看起來(lái)就像五六十歲的樣子。

幾年前我在一個(gè)熟人那里嘗到了她自己釀制的葡萄酒，覺(jué)得比在超市買的葡萄酒味道好得多；回家馬上買了葡萄就如法炮制。 家庭釀制的紅葡萄酒味道純正，價(jià)格便宜，不加任何添加劑和防腐劑，干凈沒(méi)有毒性，喝起來(lái)特別放心。這幾年，我每到葡萄大量上市的時(shí)候，都會(huì)釀制紅葡萄酒。在我的帶動(dòng)下，我們?cè)鹤永飵缀跫壹叶坚勚萍t葡萄酒，我的同學(xué)，朋友也紛紛加入到釀酒隊(duì)伍之中。今天我又買了十二斤葡萄，釀制葡萄酒。 下面我把釀制紅葡萄酒的方法和注意事項(xiàng)介紹一下，有興趣的朋友不妨一試。 一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄（嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催紅素”的，這樣的葡萄最好不要買。 這是我買的葡萄，一共十二斤。 二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個(gè)個(gè)地剪下來(lái)，可以留一點(diǎn)果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。 把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮。 三，把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）。然后再用清水沖洗一遍，再把 水瀝干。 用鹽水浸泡葡萄，約十分鐘。 將葡萄的水瀝干 四，把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。另外，為了不讓外面的空氣進(jìn)去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。 這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤半白糖，我喜歡甜一點(diǎn)。 這個(gè)瓶子是二十斤的容量，可以裝十八斤葡萄漿。我今年只做了十二斤葡萄。 五，夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開(kāi)瓶濾渣。 六，葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具我買的漏瓢（見(jiàn)圖）；有的人用紗布過(guò)濾也可以；反正因陋就簡(jiǎn)，家里有什么可以用來(lái)去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了哦。 就用這兩件工具過(guò)濾葡萄渣。 今年我釀葡萄酒的時(shí)間略略晚了一點(diǎn)，現(xiàn)在氣溫只有二十幾度，可能得釀二十六七天。 大家看看，這是我去年釀制的紅葡萄酒，怎么樣，還可以吧！葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了。這種去年的紅葡萄酒，我也只能喝兩小杯（最小的酒杯），再多一點(diǎn)就“滿臉紅霞飛”了。 葡萄酒養(yǎng)生美容，延年益壽的效果特別好，有興趣的朋友，快動(dòng)手做吧！ 乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)，所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的，你可以多來(lái)了解了解

在木塞外面包一層塑料