白酒都是酸性的，一般酸度在0.3以上，高的有1.5左右，PH值高說(shuō)明堿性大，白酒的質(zhì)量很一般，口感會(huì)很差。

測(cè)量白酒酸度以0.1mol濃度氫氧化鈉滴定測(cè)量，ph值誤差大。白酒酸度國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：酸度大于0.4酸度值在0.45-1.5之間

白酒的PH值都是比較小的，接近中性的很少，曾有廠家生產(chǎn)的白酒美其名曰堿性酒，PH值確實(shí)在近7左右，但白酒的口感一般，說(shuō)明比較適口的白酒，酸性高，PH值也相對(duì)較低。

ph值 白酒檢測(cè)過(guò)程中不常用，做酒醅淀粉檢測(cè)時(shí)候用ph試紙，讓飽和濃度的naoh中和檢測(cè)糖化后的酸，達(dá)到中性即可，否則影響化驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。白酒中的酸度用0.1mol/l濃度的naoh滴定白酒中的酸，計(jì)算白酒的總酸。窖泥培養(yǎng)時(shí)候檢測(cè)窖泥配料的酸度使用ph試紙，一般酸度控制在4.5~6之間。過(guò)高、過(guò)低都影響窖泥內(nèi)微生物生長(zhǎng)。

黃水中含有豐富的有機(jī)酸(尤其是乳酸、乙酸、己酸、丁酸等羧酸含量最多,一般為白酒酸含量的5-10倍)，、醇、醛等呈香呈味物質(zhì)。酸度可高達(dá)7度左右。還含有酒精(4%～7%)、糖類(殘?zhí)?.13%～0.19%),殘淀(1%～2%)、腐殖質(zhì)，酵母菌體的自溶物質(zhì)、微生物菌體及活細(xì)胞，尤其是大量經(jīng)長(zhǎng)期在窖內(nèi)特定環(huán)境中馴養(yǎng)的有益微生物的細(xì)胞為主，其中產(chǎn)香功能菌乳酸菌和以己酸菌、丁酸菌為主體的梭狀芽孢桿菌占相當(dāng)數(shù)量，是生成己酸及己酸乙酯不可缺少的菌種來(lái)源。黃水中的糖類和含氮化合物均為微生物生長(zhǎng)的良好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為己酸菌等繁殖、代謝活動(dòng)提供了有利條件，或是加速了己酸與乙醇酯化合成己酸乙酯的速度。優(yōu)質(zhì)黃水可謂“優(yōu)質(zhì)的液體窖泥”。目前，黃水的主要用途可直接用于窖泥發(fā)酵或者采用固體法（液態(tài)法）制取香脂液等用途。

你不放黃水，酒醅中含水量太大，酒醅不易串氣，影響蒸酒

密封不好，和空氣接觸了，最好是煮開(kāi)后再密封保存，這樣的話那酒度就不會(huì)慢慢變高。口感較

第一、酒精可以為工業(yè)生產(chǎn)提供能源，如作為汽車的燃料或與汽油組成混合燃料。 第二、酒精是一種很好的有機(jī)溶劑，許多有機(jī)制劑的生產(chǎn)中都要使用，如利用酒精脫水成為乙烯，用以生產(chǎn)合成橡膠、聚乙烯、聚氯乙烯等。 第三、酒精具有殺菌作用，被醫(yī)療衛(wèi)生部門廣泛用作消毒劑、防腐劑。 第四、制造農(nóng)藥。 第五、食品飲料工業(yè)中，用來(lái)生產(chǎn)汽酒、果酒、白酒等。 酒精在國(guó)防工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生、有機(jī)合成、食品工業(yè)、工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中都有廣泛的用途。 在醫(yī)療衛(wèi)生方面： ①75％的酒精溶液用于滅菌消毒，此濃度殺菌力最強(qiáng)。在75％的酒精作用下，乙醇能滲入細(xì)胞內(nèi)，使蛋白質(zhì)凝固變性，從而起到殺菌的作用。低于這個(gè)濃度，其滲透脫水作用減弱，殺菌力不強(qiáng)；而高于此濃度，則會(huì)使細(xì)菌表面蛋白質(zhì)迅速脫水，凝固成膜，妨礙乙醇透入，削弱殺菌能力。常用于手術(shù)前、打針、換藥、針灸前皮膚脫碘消毒以及器械消毒等。②40～50％的酒精用于防褥瘡。長(zhǎng)斯臥床病人受壓部位的皮膚，用50％的酒精擦拭后可減少汗膩，促進(jìn)局部血液循環(huán)，以達(dá)到防止局部皮膚久壓而壞死釀成褥瘡。③20～30％濃度的酒精拭擦皮膚可降溫。以此濃度的酒精擦拭四肢及血管豐富的腋下、腹股溝、頸項(xiàng)、前額等部位，可使局部血管擴(kuò)張、皮膚發(fā)紅，加速血液循環(huán)以利散熱降溫。嬰幼兒發(fā)熱時(shí)可用此法降溫。④酒精還可作為溶劑，浸泡藥材，供內(nèi)服或外用。

你們這些人啊，沒(méi)有事情胡說(shuō)什么東西白酒本身是酸性的，國(guó)標(biāo)GB/T10781.1 GB/T20822 GB/T20821 等白酒標(biāo)注都有總酸指標(biāo)的要求，白酒肯定是酸性的主要有乙酸、丁酸、乳酸、己酸等本人也是做白酒檢測(cè)的，PH為3.7是正常的，對(duì)身體無(wú)害，我們胃液的酸度如果提取，可以把地毯燒個(gè)洞怕什么，大驚小怪

是不是蘋(píng)果醋.

是不是蘋(píng)果醋.

白酒一般來(lái)說(shuō)ph約等于7，標(biāo)準(zhǔn)的中性~

白酒時(shí)酸性的.PH 3-4左右.酒是多種化學(xué)成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機(jī)物。這些有機(jī)物包括：高級(jí)醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質(zhì)量的成分往往含量很低，約占 1％～ 2％，但種類很多，同時(shí)其含量的配比非常重要，對(duì)白酒的質(zhì)量與風(fēng)味卻有著極大的影響。酒精的學(xué)名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短；如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。

常見(jiàn)一些人用醫(yī)用酒精來(lái)擦洗傷口，以達(dá)到滅菌消毒的目的。值得注意的是，在藥店買到的酒精有75%和95%兩種濃度，這兩種濃度的酒精用途是不一樣的。酒精不同濃度的用途　　95%的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。 　　70%～75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)椋^(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。 　　40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%～50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 　　25%～50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。但酒精濃度不可過(guò)高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。醫(yī)用酒精在維修中的應(yīng)用　　維修人員在維修各類家用電器、儀器儀表、電子設(shè)備時(shí)，常需要作一些清潔維護(hù)工作，而日常生活中應(yīng)用的醫(yī)用消毒酒精就是最好的清洗劑，其特點(diǎn)是去污效果強(qiáng)、易揮發(fā)，它不僅能有效去除電器表面的各種污跡，而且對(duì)一些電子元器件的內(nèi)部污跡也能快速清洗，同時(shí)又不影響對(duì)電器的使用性能，以下介紹若干清洗電器、電子零部件的簡(jiǎn)單方法。 　　建議:不要長(zhǎng)時(shí)間用75%的酒精消毒,因?yàn)橥N消毒液長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)用可能會(huì)造成菌體對(duì)此的耐抗性,因而減低甚至失去滅菌的效果導(dǎo)致不必要的錯(cuò)誤,儀器的消毒可以與苯扎溴銨交替使用,而直接用于人體可以與碘酒交替使用.食用酒精是用糧食發(fā)酵、有些還要經(jīng)過(guò)調(diào)酒師鉤兌，加入酯類，形成不同酒香和濃度的酒。 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定甲醇含量要求不大于0.04g/100ml，雜醇油不大于0.20g/100ml，均以60度酒精度計(jì)算。

各種濃度的醫(yī)用酒精的用途1、95%的酒精常用于擦拭紫外線燈。2、75%的酒精用于消毒。 3、40%～50%的酒精可預(yù)防褥瘡。4、25%～50%的酒精可用于物理退熱。

95％的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。 70%—75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)椋^(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，則雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。 40%—50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%—50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 25%—50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。但酒精濃度不可過(guò)高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。具體方法是：將紗布或小毛巾用酒精蘸濕，擰至半干擦拭頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。

酒精，又名乙醇、火酒，是家用消毒用品之一。市售的酒精有95％的無(wú)水酒精與75％的酒精兩種。以95％的酒精與水任意混合，可配制成各種不同濃度的乙醇溶液。不同濃度的乙醇溶液具有不同的用途，因而我們?cè)谶\(yùn)用時(shí)，應(yīng)按需要取不同濃度的乙醇液。 　?。?）用法： ①75％的酒精溶液用于滅菌消毒，此濃度殺菌力最強(qiáng)。在75％的酒精作用下，乙醇能滲入細(xì)胞內(nèi)，使蛋白質(zhì)凝固變性，從而起到殺菌的作用。低于這個(gè)濃度，其滲透脫水作用減弱，殺菌力不強(qiáng)；而高于此濃度，則會(huì)使細(xì)菌表面蛋白質(zhì)迅速脫水，凝固成膜，妨礙乙醇透入，削弱殺菌能力。常用于手術(shù)前、打針、換藥、針灸前皮膚脫碘消毒以及器械消毒等。 ②40～50％的酒精用于防褥瘡。長(zhǎng)斯臥床病人受壓部位的皮膚，用50％的酒精擦拭后可減少汗膩，促進(jìn)局部血液循環(huán)，以達(dá)到防止局部皮膚久壓而壞死釀成褥瘡。 ③20～30％濃度的酒精拭擦皮膚可降溫。以此濃度的酒精擦拭四肢及血管豐富的腋下、腹股溝、頸項(xiàng)、前額等部位，可使局部血管擴(kuò)張、皮膚發(fā)紅，加速血液循環(huán)以利散熱降溫。嬰幼兒發(fā)熱時(shí)可用此法降溫。 ④酒精還可作為溶劑，浸泡藥材，供內(nèi)服或外用。 　?。?）注意事項(xiàng)： ①乙醇可使許多藥物的作用增強(qiáng)，加速出現(xiàn)毒性反應(yīng)或加重藥物對(duì)肝臟的毒性。因此在服用各類藥物期間應(yīng)忌酒。 ②乙醇易揮發(fā)，應(yīng)密封保存，否則使?jié)舛认陆刀荒芷鸬綒⒕饔谩? ③乙醇?xì)⒕?qiáng)，但對(duì)病毒無(wú)效，故不能預(yù)防肝炎等病毒性疾病。④乙醇易燃燒，忌近明火。

日常生活中，常見(jiàn)一些人用醫(yī)用酒精來(lái)擦洗傷口，以達(dá)到滅菌消毒的目的。但值得注意的是，在藥店買到的酒精有75％和95％兩種濃度，75％的酒精可用于消毒，95％的則只用于擦拭紫外線燈。 北京市疾病預(yù)防控制中心消毒科彭國(guó)克介紹，酒精分子具有很強(qiáng)的滲透力，能穿過(guò)細(xì)菌表面的膜，進(jìn)入細(xì)菌內(nèi)部，使構(gòu)成細(xì)菌生命基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)凝固，將細(xì)菌殺死。 然而，酒精的濃度不同，用途也會(huì)有所區(qū)別。 95％的酒精用于擦拭紫外線燈。這種酒精在醫(yī)院常用，而在家庭中則只會(huì)將其用于相機(jī)鏡頭的清潔。 70%—75%的酒精用于消毒。這是因?yàn)椋^(guò)高濃度的酒精會(huì)在細(xì)菌表面形成一層保護(hù)膜，阻止其進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)，難以將細(xì)菌徹底殺死。若酒精濃度過(guò)低，則雖可進(jìn)入細(xì)菌，但不能將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，同樣也不能將細(xì)菌徹底殺死。 40%—50%的酒精可預(yù)防褥瘡。長(zhǎng)期臥床患者的背、腰、臀部因長(zhǎng)期受壓可引發(fā)褥瘡，如按摩時(shí)將少許40%—50%的酒精倒入手中，均勻地按摩患者受壓部位，就能達(dá)到促進(jìn)局部血液循環(huán)，防止褥瘡形成的目的。 25%—50%的酒精可用于物理退熱。高燒患者可用其擦身，達(dá)到降溫的目的。因?yàn)橛镁凭潦闷つw，能使患者的皮膚血管擴(kuò)張，增加皮膚的散熱能力，其揮發(fā)性還能吸收并帶走大量的熱量，使癥狀緩解。但酒精濃度不可過(guò)高，否則可能會(huì)刺激皮膚，并吸收表皮大量的水分。具體方法是：將紗布或小毛巾用酒精蘸濕，擰至半干擦拭頸部、胸部、腋下、四肢和手腳心。至于酒精肝的問(wèn)題，不用擔(dān)心，多慮了。