酒實(shí)際上早在2000多年前就已經(jīng)聞世了, 據(jù)說(shuō)當(dāng)年在德國(guó)的一個(gè)小鎮(zhèn),一個(gè)普通的百姓放了一些水果在一個(gè)缸子里,過了幾個(gè)月后,水果全都化成了液體, 因?yàn)楫?dāng)時(shí)那人很窮,吃不胞,就喝了那些液體,之后他認(rèn)為很好喝.就開始經(jīng)常這樣搞來(lái)喝,后來(lái)經(jīng)過多年的發(fā)展,就成了現(xiàn)在的酒.

黃帝時(shí)期，手下有個(gè)叫杜康的大臣發(fā)明了釀酒，酒便開始有了！

宋代開始有蒸餾酒，就是白酒

杜康

夏朝君主杜康，名少康

去問杜康就知道了

何以解憂，唯有杜康

酒的發(fā)明，一直是酒史專家們關(guān)注的一個(gè)重要話題，歷來(lái)有猿猴造酒說(shuō)，杜康造酒說(shuō)，儀狄造酒說(shuō)，黃帝造酒說(shuō)，神農(nóng)造酒說(shuō)等。目前學(xué)術(shù)界大致趨向一致的意見是：酒是從天然發(fā)酵到人工發(fā)酵釀制而成的，是集體發(fā)明，不是圣賢發(fā)明。 考古資料表明酒的出現(xiàn)，可以追溯到新石器時(shí)代中期以前，大汶口遺址出土高柄陶酒杯，濾酒缸，仰韶遺址發(fā)掘了小口圓肩小底甕、尖底瓶、細(xì)頸壺等酒具的出現(xiàn)都是證明。

我 不知道

民間認(rèn)為是遠(yuǎn)古時(shí)代猿猴造酒； 官方的說(shuō)法是：1、周代杜康造酒。2、夏朝夷狄造酒。3、黃帝造酒

【中國(guó)酒事大典】里就有我現(xiàn)在記不起了你可以去看看

傳說(shuō)是黃帝戰(zhàn)嗤尤時(shí)無(wú)意中看見了一只動(dòng)物吃了從樹上掉下來(lái)的果子后暈暈呼呼的，本來(lái)那動(dòng)物是有一點(diǎn)小病的，吃了那果子后居然好了，后來(lái)就發(fā)明了酒～

白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前！ 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來(lái)自于五糧液的勾兌。

確切的釀酒時(shí)間，當(dāng)然也不可考。但依考古發(fā)現(xiàn)，距今6000年前，太湖地區(qū)己開始釀酒。在崧澤文化中，專門釀酒的澄濾器屢屢被發(fā)現(xiàn)。1999年春天，在江陰周莊龍爪墩遺址中發(fā)現(xiàn)一件，此器直徑近30厘米，形如碗缽，唯口部有倒酒的流，酒器內(nèi)壁以底為中心刻了許多呈放射狀分布的凹槽。古人把米飯裝進(jìn)澄濾器里發(fā)酵，酒生成后便順著凹槽向下滲，飲用時(shí)只須把流對(duì)準(zhǔn)杯子傾倒就行了。

遠(yuǎn)在舊石器時(shí)代，人們以采集和狩獵為生，水果自然是主食之一。水果中含有較多的糖分（如葡萄糖，果糖）及其它成分，在自然界中微生物的作用下，很容易自然發(fā)酵生成香氣撲鼻，美味可口的果酒，另外，動(dòng)物的乳汁中含有蛋白質(zhì)，乳糖，極易發(fā)酵成酒，以狩獵為生的先民們也有可能意外地從留存的乳汁中得到乳酒。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，記載有一種"醴酪"，即是我國(guó)乳酒的最早記載。根據(jù)古代的傳說(shuō)及釀酒原理的推測(cè)，人類有意識(shí)釀造的最原始的酒類品種應(yīng)是果酒和乳酒。因?yàn)楣锖蛣?dòng)物的乳汁極易發(fā)酵成酒，所需的釀造技術(shù)較為簡(jiǎn)單。

最新的考古發(fā)現(xiàn)表明，生活在公元前7000多年新石器時(shí)代的中國(guó)人老祖先已經(jīng)開始發(fā)酵釀酒了，發(fā)酵釀酒地點(diǎn)在河南省舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)賈湖村。 關(guān)于這項(xiàng)研究成果的報(bào)告發(fā)表在2004年12月6日出版的 美國(guó)《國(guó)家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上。這項(xiàng)研究由中國(guó)科技大學(xué)科技史與科技考古系教授張居中和美國(guó)賓夕法尼亞大學(xué)教授帕切克·格文合作完成。這項(xiàng)重大研究成果向全世界表明，中國(guó)最早掌握了釀酒技術(shù)，它將中國(guó)釀酒史往前推了近4000年，比中東人早了1600多年。 波士頓大學(xué)考古系主任朱莉·漢森說(shuō)：“在人類社會(huì)進(jìn)程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個(gè)關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進(jìn)步作出了貢獻(xiàn)?！?朱莉·漢森說(shuō)，“在人類社會(huì)進(jìn)程中，發(fā)酵飲料在人類文化技術(shù)發(fā)展中扮演了一個(gè)關(guān)鍵角色，為農(nóng)業(yè)、園藝、食品加工技術(shù)的進(jìn)步作出了貢獻(xiàn)。這個(gè)發(fā)現(xiàn)是合乎邏輯的，因?yàn)榉浅Ｔ缙诘臅r(shí)候，世界各地的人們可能就已經(jīng)開始自酌自醉了?，F(xiàn)在我們找到了證據(jù)，這太好了。發(fā)酵飲料源自中國(guó)，這項(xiàng)報(bào)告是一個(gè)令人激動(dòng)的消息，這是第一次獲得有關(guān)證據(jù)?！?上個(gè)世紀(jì)，在河南省舞陽(yáng)縣一處著名的新石器時(shí)代早期遺址—賈湖遺址，中外考古專家在賈湖遺址發(fā)現(xiàn)了世界上年代最早、保存最完整、出土個(gè)數(shù)最多且現(xiàn)在還能用以演奏的樂器實(shí)物—賈湖骨笛。最近，中美聯(lián)合考古小組發(fā)現(xiàn)，這里發(fā)掘出的陶器皿中遺留下來(lái)的殘?jiān)?jīng)鑒定分析為是酒的發(fā)酵飲料，距今已有9000年。求采納

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燒酒指各種透明無(wú)色的蒸餾酒，一般又稱白酒，各地還有白干、老白干、燒刀酒、燒鍋酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等別稱。　　【我國(guó)燒酒的起源】　　關(guān)于燒酒，一種說(shuō)法，起源于唐代，在唐代文獻(xiàn)中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國(guó)史補(bǔ)》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩(shī)云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長(zhǎng)安?！笨梢娫谔拼瑹浦褟V泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說(shuō)：“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次，入珍貴異香，其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說(shuō)：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說(shuō)：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 　　“唐詩(shī)《荔枝樓對(duì)酒》詩(shī)云:“荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀香……”唐詩(shī)亦有“久聞成都溜酒香，不思自身人長(zhǎng)安”之句。”（黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》）　　以上引文中所說(shuō)的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國(guó)民間長(zhǎng)期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí)，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 　　另一種說(shuō)法，元代時(shí)（1271—1368年）由國(guó)外傳入。 　　元時(shí)中國(guó)與西亞和東南亞交通方便，往來(lái)頻繁，在文化和技術(shù)等方面多有交流。有人認(rèn)為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠(yuǎn)從印度傳入。還有人說(shuō)：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時(shí)征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國(guó)?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f(shuō)：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z(yǔ)也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國(guó)。 　　再一種說(shuō)法，是明代藥物學(xué)家李時(shí)珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說(shuō)明我國(guó)燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡(jiǎn)略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

白酒又叫蒸餾酒，從蒙元時(shí)期才有的物品，蘇州黃酒岸上人家已經(jīng)有5000年歷史了，，比如曹操:何以解愁，唯有杜康其實(shí)那個(gè)時(shí)候說(shuō)的杜康是黃酒，包括杏花村，蘭陵美酒，包括李白斗酒詩(shī)百篇，這些都是黃酒，，，黃酒是舌尖上的古董，是老祖宗智慧結(jié)晶。