醋用米，和酒沒有關(guān)系

用糧食釀造的50度以上的白酒一份，涼白開水8份，白糖1份，放入醋引子，裝入不透光的容器內(nèi)（避免維生素見到光分解），密封約一個(gè)月（與溫度有關(guān))就制成醋了，時(shí)間越久酸度越高。 注意：禁止所使用的容器、工具有油污。---沒有醋引子，用釀造6度以上的醋一份也可以。如果不用白糖改用紅糖就制成老醋了。——做醋引子的方法：用釀造6度以上的醋50份，用糧食釀造的50度以上的白酒1份，裝入不透光的容器內(nèi)（避免維生素見到光分解），不要密封，生成醋引子的過程需要氧氣，可以蓋上幾層紗布擋灰塵，約20—30天（與溫度有關(guān))，就制成醋引子。

可以，要加水和醋里邊的膜，注意做的過程中不用粘油。

不可以

這……好像不太可能，有些物質(zhì)可以做到，但是做出來(lái)的就不能喝了！ 該不是有人騙你往酒里加點(diǎn)酸，喝起來(lái)有酸味吧……

可以，把一份水，一份酒，一份醋放陽(yáng)光下，過幾天會(huì)都變成醋！

我知道的一般是大米加工出來(lái)的碎米和色選出來(lái)的病斑米 這樣成本低

一般不會(huì)這樣的,生物學(xué)講酵母菌在氧氣不充足時(shí)進(jìn)行 無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精,氧氣充足時(shí)產(chǎn)生醋,

不能吧，酒精揮發(fā)越來(lái)越?jīng)]有酒味或濃度降低再看看別人怎么說(shuō)的。

哦哦

不可能，只能變酸

現(xiàn)在市面上銷售的醋，無(wú)論陳醋清醋，都沒有經(jīng)過殺菌。你可以用他們當(dāng)做“醋娥”。所謂醋娥，就是醋酸菌，只不過經(jīng)過各種醋的“熏陶”，有些是變種而已。當(dāng)然沉在底部的是純醋酸菌，漂浮在表面的“醋娥”可能混有酵母菌（和/或霉菌）。復(fù)合的微生物體系，能夠產(chǎn)生復(fù)合香氣，使醋的放香和口味都更加豐滿協(xié)調(diào)。

這叫海寶，是醋酸菌和酵目菌的公生體，在淘寶里就有好多買的，是好東西，產(chǎn)生的酸液好喝！切有益身體健康！

白酒酒尾酸性物質(zhì)多，代替醋使用也是可以的。但是酒尾的酸多數(shù)是高級(jí)酸，與醋的乙酸、乳酸不同。味道有一定的出入。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，感謝您的耐心等待，我這邊為您解答:將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50－60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴(kuò)展資料：白酒的選購(gòu)技巧瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。更多7條