吃螃蟹的同時只要別吃柿子（不是西紅柿），吃石榴和橘子什么時候都行。

石榴上火，而且屬于維生素比較豐富的果實，和紅酒不能配螃蟹是一個道理，建議是和螃蟹的使用時間最哈差一個到一半小時，螃蟹屬于白肉，白酒配白肉；紅酒配紅肉這個道理是很說的通的。

在西餐中有句話叫“紅酒配紅肉,白酒配白肉”。這里的紅肉和白肉是西餐中常用的肉。其中，白肉就是魚肉和禽肉(雞肉)，因為魚肉和雞肉做熟了之后它是白色的。白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉就是牛肉、羊肉、豬肉，它做熟了之后它是紅色的。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高。相對來講紅肉味比較濃，比較厚重，吃了之后耐饑耐餓，而白肉它比較單薄。

談到葡萄酒文化，就少不了討論葡萄酒配餐，因為絕大部分的葡萄酒是在進餐的情況下被消費的。葡萄酒與菜肴的合理搭配，可以相互增色，因此，葡萄酒配餐是葡萄酒推廣中永恒的話題。因此就有人總結(jié)“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這樣的論斷。　　其實，葡萄酒配餐的深奧，遠不是這樣的一句話能夠涵蓋的。由于酒的年份、產(chǎn)地、釀造方法等等的差異，以及同樣食材不同的加工方法所造成的菜肴口味變化，為葡萄酒配餐平添了無窮樂趣，有時候陳年存放的老熟的紅葡萄酒也可以搭配魚等傳統(tǒng)意義上的白肉。假如非要用一句話精練出葡萄酒配餐的原則，到不如選擇“味道相近，質(zhì)地相似”。

樓主你好：“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的這種說法確實有，但是指的葡萄酒，我是做餐飲行業(yè)的，“紅酒配紅肉”解膩、紅葡萄酒配食西餐、牛扒等，能夠起到解膩的作用，“白酒配白肉”這里的白酒是指的白葡萄酒也就是“干白”白肉是指的海鮮，白葡萄酒配食海鮮能夠起到去腥的作用，如三文魚刺身、蝎子等。希望我的回答對你有所幫助

按照西餐的餐序來說，先上來的是湯和頭盤，西餐的頭盤基本以海鮮，雞肉，魚肉等等呈白色的肉類為主，這些肉類比較單薄，可以幫助人們在餐前打開胃口。而白葡萄酒都是相對酸度比較高的，酸度高也可以幫助人門打開胃口，所以白酒配白肉。而紅葡萄酒是含有單寧的，單寧是引起口腔有澀感的物質(zhì)，那些牛肉，羊肉，豬肉之類的紅色肉類因為含有脂肪較多，可以柔化單寧引起的澀感并激發(fā)出更多的葡萄酒香氣，所以紅酒配紅肉。大方向是這樣配，實際情況需要具體情況具體分析

外國人到中國，有倆句話，（不到長城非好漢：不吃烤鴨很遺憾。）烤鴨是中國的傳統(tǒng)，當今世界，美酒如云。但，就中國傳統(tǒng)白酒而言，可以當之無愧地說，國酒茅臺，是世界上最好的蒸餾酒。茅臺酒代表了中國白酒品牌的整體形。 茅臺酒的酒精濃度為53％(v/v)左右，是世界上所有蒸餾酒中最科學的酒精濃度。而國內(nèi)外其他白酒、名酒，其傳統(tǒng)接酒濃度都在65％(v/v)以上，有的高達67％(v/v)，然后加水降到需要的濃度。茅臺酒的傳統(tǒng)酒精濃度是非?？茖W、合理的，再加之要經(jīng)三年以上的貯存，所以茅臺酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小。 （買的起買不起在單說）我覺得就是貴州茅臺。

紅酒配紅肉，白酒配白肉這是根據(jù)西餐的餐序而來的。白肉是海鮮，魚肉，雞肉等等，是白色的，這些食物都比較單薄，適合做西餐的前菜，開胃用的。而白葡萄酒一般酸度都是比較高，可以幫助人打開胃口，前菜比較單薄，也可以為人們打開胃口，所以白酒配白肉。紅肉則是豬，牛，羊等等肉類，解饑的，比較厚重，是紅色的，所以配單寧比較多的紅酒，而且這些肉類中的脂肪也有柔化紅葡萄酒的單寧的作用，所以紅酒配紅肉。最后要說的是無論中餐還是西餐，鴨肉一般的做法是醬汁比較多，所以鴨肉是被歸到紅肉范疇中的。

紅酒（干紅）配紅肉： 紅肉主要是顏色看起來是紅色的肉，比如豬肉，牛肉等等。這些肉制作的菜品一般味道比較濃郁、厚重。配合同樣香味濃厚的紅酒喝起來相得益彰。白酒（干白、氣泡等）配白肉。 白肉一般指魚蝦、雞肉海鮮等等。白葡萄酒更加突出葡萄的果香和花香，澀味輕，酒體感覺清新，配合海鮮魚蝦可以讓菜品吃起來更加鮮美。同時可去除部分腥膻味。但是隨著人們對葡萄酒和美食的認識逐漸加深，這個規(guī)矩現(xiàn)在并不是界限的那么嚴重。有的時候白葡萄酒配一些冷拼紅肉也不錯。不同搭配不同感覺，時下的界定主要是根據(jù)個人喜好。因為畢竟是以人為本。

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等 白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等 紅肉白肉哪個好 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。紅肉和白肉對人類慢性病的影響也不一樣，最近流行病學研究發(fā)現(xiàn)，吃紅肉的人群患結(jié)腸癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危險性增高，而吃白肉可以降低患這些病的危險性，延長壽命。 1990年，美國一項大型前瞻性研究報告表明，消費者中吃紅肉越多的人，結(jié)腸癌發(fā)病率越高。按紅肉攝入量多少分組，攝入量最高組的結(jié)腸癌相對危險性比最低組增加70％。以每周食用5次以上紅肉的男性與每月食用紅肉不足一次者對照，前者的結(jié)腸癌相對危險性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患腸癌的危險性降低。 美國另一項研究表明，與經(jīng)常吃雞肉、魚肉和蔬菜的婦女相比，常吃紅肉的婦女發(fā)生乳腺癌的危險性更大。1985年至1991年對14291名婦女進行的一項研究表明，吃紅肉多的婦女比吃紅肉少的婦女發(fā)生乳腺癌的危險性顯著增多。 地中海地區(qū)希臘的克里特島和意大利南部的薩卡人，60年代的慢性病發(fā)病率為世界最低，壽命最長。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)的地中海膳食中的紅肉很少。美國調(diào)查發(fā)現(xiàn)：克里特島人60年代每周只吃紅肉1－2次，而吃其他動物性食物（奶類、禽肉）比紅肉多。 由此可見，“寧吃天上飛禽四兩，不吃地上走獸半斤”的說法是符合現(xiàn)代營養(yǎng)新觀念的。為了健康，建議您多吃白肉，少吃紅肉。

紅肉是指牛肉、豬肉、羊肉等 －－－一般是大型動物 白肉包括魚肉、雞肉、鴨肉等?。游镂锓N

“紅酒配紅肉,白酒配白肉”的說法,是食客們長期總結(jié)出來的經(jīng)驗之談,但這種說法有沒有科學道理呢? 所謂紅肉,系指烹調(diào)后顏色呈紅褐色或帶血水之味道較重的牛、羊肉,鴨肉因纖維多味道重,亦被歸到紅肉類。至于白肉,指烹調(diào)后顏色呈淡白色之海鮮、豬肉、雞肉等,亦有人將味道較輕之小牛肉或羔羊肉歸于白肉。 西方人喜食牛肉,并與紅葡萄酒佐餐。牛肉中含有大量的肉質(zhì)纖維和蛋白質(zhì),這兩者遇到紅酒中的單寧時就會迅速軟化并互相結(jié)合,不僅可以使肉的口味更加鮮嫩,也可以使食物的分解速度加快,從而達到幫助消化加快營養(yǎng)吸收的效果。但對于中國人來說,平日最常食用的是豬肉。 對于豬肉,紅葡萄酒依然可以起到幫助消化的效果,但在口感上較牛肉略遜一籌。這是因為豬肉本身帶有一點腥味,且脂肪的含量也遠遠高于牛肉,所以搭配紅葡萄酒總有不協(xié)調(diào)的感覺,尤其是在食用“紅燒肉”“回鍋肉”等一些以肥豬肉為主的菜肴時,紅葡萄酒的單寧酸雖然可以中和一部分脂肪,但其味道就完全被掩蓋下去了,也就失去了佐餐的意義。 以色列科學家最新研究表明,紅葡萄酒是紅肉的最佳拍檔,因為紅葡萄酒可以“抵消”紅肉在胃里產(chǎn)生的有害物質(zhì)。研究人員發(fā)現(xiàn),在紅肉脂肪消化過程中,會產(chǎn)生的一些化學物質(zhì),這些物質(zhì)與癌癥、動脈硬化、糖尿病和帕金森氏癥有很大的關聯(lián)性。紅酒能中和紅肉中這些化學物質(zhì),從而降低疾病發(fā)生的風險。紅葡萄酒的這種保健作用主要來自抗氧化劑:各種多酚。多酚對人體細胞具有保護作用。而紅葡萄酒中的多酚含量尤其突出。此外,多酚含量較高的食物還包括:巧克力、橄欖油及多種水果蔬菜。早期研究表明,每天半杯紅葡萄酒可以大大降低心臟病死亡率。 紅肉配白酒不適合之原因,除白酒缺乏單寧外,另外的原因是白酒一般口味較清淡,若搭配口味較重之紅肉或較濃重之醬汁,會蓋過白酒,感覺平淡,如飲白水。 白肉適合配白酒,最重要的原因是白酒中的酸,可增加口感的清爽活性,就海鮮而言,并具去腥作用,效果就如同一般在烹飪魚或海鮮時,會滴上檸檬汁一樣;就豬肉、雞肉、及小牛肉而言,因這種食物口味較淡,肉質(zhì)較細,通常會配上味道較輕之醬汁,搭配合口味較輕之白酒,以免蓋過。這里必需強調(diào)的是,紅酒,尤其是高單寧之紅酒,切忌搭配腥味較重之海鮮,如蚌、蟹類。這是因為,紅葡萄酒中的鐵離子會使人在進食魚后,口中留下更重的腥味 ,甚至有令人不舒服的金屬味。