如果您對(duì)葡萄酒不是很了解，面對(duì)琳瑯滿目的酒單無(wú)疑是一件很頭疼的事情。不過(guò)在高級(jí)的西餐廳里，通常會(huì)有一位精于葡萄酒的侍酒師，您可以告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算及喜愛(ài)的酒類口味，他會(huì)迅速地為您做出最佳的選擇。 西餐點(diǎn)酒和中餐點(diǎn)酒是有著很大區(qū)別的，我們?cè)诔灾胁偷臅r(shí)候通常只會(huì)點(diǎn)一款酒，用于助興，似乎并不是為了搭配食物。西餐中飲酒在助興的同時(shí)，似乎更多的是為了和食物搭配，所以正式的晚宴通常會(huì)有3－7款酒用于與不同菜肴的搭配。 在了解飲酒順序前，先介紹一下西餐上菜的順序：頭盤(pán)、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜點(diǎn)、咖啡或茶。這些沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。點(diǎn)酒也一樣，餐前酒、主菜酒、甜點(diǎn)酒、餐后酒。餐前酒可以選用起泡酒或香檳；主菜酒本著紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉的基本原則；甜點(diǎn)酒的甜度一定要超過(guò)甜點(diǎn)；餐后酒通常會(huì)選用度數(shù)較高的葡萄酒，例如波特酒、雪利酒、白蘭地。

消費(fèi)者心理在哪里？就是你去一個(gè)地方點(diǎn)菜，你是請(qǐng)客是怎么樣的你一定不想丟面子，所以你點(diǎn)菜的時(shí)候一定是想我點(diǎn)一些好的，點(diǎn)酒水不能太差，點(diǎn)最貴的不好，對(duì)你而言不好，那你會(huì)點(diǎn)什么？你會(huì)點(diǎn)最便宜的嗎？對(duì)你的面子是傷害，OK，你會(huì)點(diǎn)第二個(gè)第三個(gè)，我告訴你酒水里面第二第三的是最差的酒，是利潤(rùn)最高的，這個(gè)就是經(jīng)營(yíng)上你說(shuō)是技巧也好，你說(shuō)是潛規(guī)則也好，這些東西都是我們所學(xué)過(guò)的，就是很難有人去消費(fèi)者永遠(yuǎn)不太可能去玩得過(guò)像我們這樣專業(yè)的經(jīng)營(yíng)者。但是你說(shuō)我們壞嗎？我們也不壞，只是盡量多賺，合法合理的多賺一些，至于說(shuō)有些像這種潛規(guī)則在飯館里還有很多的。

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菜品稍微提一點(diǎn)價(jià)格附帶酒水飲料。其實(shí)如果環(huán)境好了，小聚的人多了自然銷量就好了。

不一定

百度真是越來(lái)越不要臉，問(wèn)的人是同一人答得是同一人，自問(wèn)自答，一問(wèn)一答，一唱一和。一個(gè)小時(shí)前問(wèn)的一個(gè)小時(shí)前答得

因跟吃飯的人而異吧，也不見(jiàn)得貴的就好，便宜的就不好

你干嘛一頓要喝這么多？洋酒是很上頭的呀，又是開(kāi)胃酒，又是餐后酒，這么喝會(huì)暈的。一般你要是去西餐廳用餐并點(diǎn)酒，就記住紅肉配紅酒、白肉配白酒（這里指的白葡萄酒），就可以了，開(kāi)胃酒我覺(jué)得不太適合中國(guó)人，老外喜歡那么喝，但是我還真就沒(méi)這么整過(guò)。你說(shuō)喝Tequila，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)酒都是在酒吧里喝，總能看見(jiàn)吧臺(tái)前酒保吧杯子沿兒沾了鹽，然后倒上tequila，因?yàn)檫@酒有點(diǎn)毒。你要是去吃西餐和女士一起的話，還是弄點(diǎn)安全的，優(yōu)雅點(diǎn)的酒，看起來(lái)又好看，又有意思的洋酒。餐后酒以前喝過(guò)偏甜的，適合女士。男士的話就來(lái)些whishy加冰或水，或者朗姆、Brandy，老外喝餐后酒主要是為了消食，烈性酒有些助消化的功能，但又因?yàn)橥鈬?guó)很早就有禁酒大會(huì)，所以老外的酒量都不大，一般都在烈性酒里摻水或加冰。酒水的知識(shí)很久都沒(méi)用了，所以有些可能不太準(zhǔn)，不過(guò)最牢靠的方法就是點(diǎn)菜的時(shí)候問(wèn)waitor，假借詢問(wèn)本店特色酒品，自然就會(huì)有人給你搭配。價(jià)格一般都是論杯，主要跟你點(diǎn)的酒品有關(guān)，年代、還有盎司量。服務(wù)員會(huì)給你推薦幾幾年份的紅葡萄酒、或者royal salute12年，年份越老越貴。價(jià)格還真不好說(shuō)，說(shuō)個(gè)便宜的吧，有的酒吧一杯赤霞珠可以賣到60塊一杯（外加15%的服務(wù)費(fèi)），西餐廳因檔次也會(huì)給酒水加價(jià)。去之前給店里打個(gè)電話問(wèn)問(wèn)就ok了。

侍者會(huì)問(wèn)

看幾個(gè)朋友! 看你要不要面子1 你很在乎面子 看多少人了! 連你三個(gè)人就 就點(diǎn)4菜一湯 四個(gè)人就 5菜一湯 ! 或者不要湯 喝酒嘛 就多點(diǎn)個(gè)菜

點(diǎn)菜原則： 進(jìn)入與身份對(duì)應(yīng)的餐館，就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些檔次的餐館，高檔中檔低檔都在哪里； 第二、先去餐館摸一下比較特色的菜，口味和價(jià)位； 第三、先評(píng)估要請(qǐng)的人的身份和口味，選擇合適餐館，重要的客人一定要點(diǎn)包間； 第四、如果要談比較敏感的話題，一定要點(diǎn)包間或距離客人生活圈比較遠(yuǎn)的餐館； 第五、如果客戶身份比較高，又要考慮自己節(jié)約的時(shí)候，酒水最好自己帶。在外買的比酒店里便宜的不是一點(diǎn)兩點(diǎn)了 點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)： 第一、請(qǐng)客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過(guò)于勉強(qiáng)； 第二、點(diǎn)菜過(guò)程要快，不要點(diǎn)了很久都沒(méi)有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問(wèn)一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜； 第三、點(diǎn)菜要先評(píng)估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤(pán)和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過(guò)4道主菜可以考慮有魚(yú)、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴； 第五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚(yú)，不過(guò)做法不同，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分； 第六、點(diǎn)完菜要詢問(wèn)客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來(lái)點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開(kāi)車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說(shuō)公司不允許午餐用酒來(lái)解釋，不過(guò)喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息 第七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過(guò)這頓飯預(yù)算的1/3—1/2；2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅； 點(diǎn)酒的學(xué)問(wèn)大了去了，點(diǎn)不好，你這頓飯就算是白請(qǐng)了。 第八，如果是第一次去的餐館，可以請(qǐng)服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會(huì)差到哪里去； 第九，最后點(diǎn)主食； 第十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜（往往是貴重主菜），不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)； 第十一，沒(méi)錢別上館子，到了館子就別盡點(diǎn)便宜菜。