如果是雞塊最好先在炒鍋里稍稍翻炒一下然后到入高壓鍋內(nèi)加入調(diào)料和高湯壓15分鐘左右就可以了。 如果是整雞先焯一下水，再放入調(diào)好鹵汁的高壓鍋里，（鹵汁要蓋住雞）壓20分鐘左右就好了。

把整雞洗凈，放入高壓鍋，放蔥姜，花椒，鹽和水（水不要太多，因為高壓鍋不吃水，整雞的一半就可以了）蓋蓋兒，上汽以后調(diào)小火壓25分鐘關火，不要開蓋兒悶十分鐘再打開就可以吃了。 雞塊得先用水焯一下，再放到高壓鍋里，放入調(diào)好的調(diào)料（蔥姜鹽水花椒醬油和少量糖等）少放水，跟雞塊平齊就行，蓋鍋壓閥上汽換小火壓12分鐘關火，不開鍋悶到里面的氣沒了開鍋。

主料土雞1只米酒150g干貝30g輔料蟲草花10g紅棗5顆黨參3條北芪5片姜10片步驟1.準備材料，還有米酒忘拍了，如果有黃酒就更好了！2.雞洗凈切小塊，干貝用水泡軟，藥材洗干凈備用3.姜切片4.鍋放水和藥材先煮開備用5.雞肉下鍋爆炒，把雞油炒出來，炒到香香的。6.雞肉炒到金黃后放入姜片一起炒7.然后放入150毫升的米酒（最好用客家黃酒）大火煮8.繼續(xù)翻煮到米酒差不多煮干才行9.酒煮到快沒的時候倒入剛才煮開的藥材湯10.由于要用炒鍋，我把湯換到湯鍋繼續(xù)煮11.起油鍋放干貝爆香12.干貝爆炒變金黃色后放入湯里一起煮。轉小火再煮15分鐘。13.把湯上面浮的油撇去14.放鹽15.好香啊

第一種：1. 首先取小碗倒入3勺生抽，3勺黃豆醬油。2. 加1勺白酒，適量鹽。3. 加1勺白糖。4. 一勺姜末。5. 加4勺花生油。6. 把所有調(diào)料調(diào)勻倒入處理好的雞里，抹勻整個雞腌30分鐘入味。7. 腌好的雞入電高壓鍋，按下煮飯鍵。8. 待警示燈明響，即可放氣取出晾涼。9. 斬塊裝盤把原汁澆上即可上桌了。第二種：1，木耳黃花菜泡發(fā)。 2，鍋里燒水，加干花椒，煮開。放入切塊的雞焯水煮開，加入白酒再次煮開，撈出沖冷水。 3，雞肉瀝干水。 4，木耳撕小朵，杏鮑菇切滾刀塊。姜切塊。 5，雞肉加所有調(diào)料拌勻腌漬10分鐘。 6，拌入配菜和蔥姜花椒葉，拌勻放入壓力鍋。 7，選擇營養(yǎng)燉中的雞魚。幾秒后自動加熱。 8，加熱好進入保壓時間。 9，等排氣完畢，揭開鍋蓋即可。 10，我家味精戒了，有需要的可以加點提味。放點香菜也可以。

主料：土雞肉500g，香菇10朵?！　≥o料：油10ml，鹽4g，姜適量 ?！　〔襟E　　1.土雞肉氽過血水，控干水份。　　2.香菇切小片。　　3.熱鍋放茶油，倒入雞肉不停地翻炒?！　?.加入香菇一起翻炒?！　?.再加點鹽翻炒。　　6.加入清水沒過雞肉?！　?.把雞肉及湯一起倒入高壓鍋里?！　?.蓋上鍋蓋，高壓鍋上氣后轉小火燉30分鐘。

高壓鍋燉整只雞的方法：1、把雞洗干凈，去掉內(nèi)臟。2、燒一大鍋水，煮至沸騰，下入整只雞，抄至斷生，估計約3-4分鐘的時間，不要煮過久。3、將整只雞撈出，水倒掉。4、高壓鍋中加入清水，將泡發(fā)好的黨參，香菇等作料倒入鍋中，為了讓雞肉更酥爛，可加入少量的色拉油。5、蓋上高壓鍋蓋，大火燒至高壓鍋開始出汽，然后改小火，燉30分鐘。6、改盛入湯煲內(nèi)，加入雞精，胡椒粉，再次燒開，這樣上桌就不會很快就冷掉了。7、撒上蔥花就可以上桌了，香氣四溢的雞就可以吃了。

食材主料柴雞一整只 輔料醬油，香油，耗油，蔥姜蒜，干紅辣椒，大料，花椒，料酒，鹽適量 步驟1.1，超市買整只柴雞，將雞處理干凈，多余的油都摘除2.用醬油，香油，料酒，耗油，食用油，精鹽和十三香混合，攪拌成料汁，醬油和鹽要多些，其余少量即可，待用，將蔥切大段，姜切片，備整瓣蒜，干紅辣椒三四顆，花椒適量，大料兩顆3.將拌制好的料汁用手均勻的涂抹在雞的全身，雞皮里面，雞膛內(nèi)部，多次涂抹，確保雞的每一寸肉都粘上料汁，并將剩余料汁倒入雞膛和雞身，將蔥段，姜和整蒜塞到雞膛發(fā)籂篡餃詁祭磋熄單隴雞，腋下，腿根，干紅辣椒，大料，花椒里外均放置一些即可，蓋上保鮮膜放冰箱腌制五個小時以上4.將腌制好的雞和醬汁倒入電壓力鍋，關上限壓閥，選擇雞鴨功能鍵，待放氣完成，看雞是否熟爛，否則，可以給雞翻個面再保壓一次。5.晾涼撕塊裝盤，享受美味吧

整雞，洗凈，用鹽抹雞外皮。整只都抹，壓力鍋加水，燒開水要能滿過整只雞，放生姜，蔥段，酒少許大概一小瓶蓋，味精一小瓶蓋，把火關最小，一只手抓住雞頭，把雞泡水里，再提起來，再泡進去，反復10次后，把雞放進去，還是最小的火，泡10分鐘，那個小盤子，把雞壓下去，怕一邊熟一邊沒熟，然后光火，蓋上高壓鍋蓋子，20分鐘后就好了，撈出后泡在冰涼開水里面。姜蔥各一小把，用刀拍碎，一定要拍碎，加鹽，味精，麻油，把雞砍好后粘料用姜蔥汁，也可以粘醬油，辣椒，花椒都可以，雞皮脆，肉嫩，香甜

用高壓鍋燉雞湯的方法如下:1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調(diào)味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧， 5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調(diào)味即可；。

用高壓鍋的通理是: 1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二. 2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥. 3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關火. 4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了.雞的加工及烹飪方法 1、加工 切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。 去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。 2、烹調(diào) 什么雞做什么菜： 散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。 用高壓鍋做汽鍋雞： 在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。用高壓鍋做雞如何入味： 高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。 把雞作得色鮮味美： 參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好。

1.把食物放進去,適量加水,但不要超過鍋子的三分之二. 2.開中火,等到鍋蓋上的閥頂上來,氣沖出來的時候,把火關小(很小),加上高壓閥. 3.燒飯大概6分鐘,燒肉15到25分鐘,要看你煮什么和煮多少(說明書上一般都有參考表),然后關火. 4.等到鍋蓋上的閥掉下去了,你轉轉高壓閥,不出氣了就表明可以打開了.如果等不及,就用冷水沖鍋蓋,聽見鍋蓋上的閥掉下去了,就可以開了. - 雞的加工及烹飪方法 1、加工 切雞肉：雞肉質地比較細嫩疏松，應順著肉的纖維紋理去切，才能切得整齊。否則，就會把肉切散切碎，不僅影響美觀，也不利于烹調(diào)。 去除雞的腥味：整理雞時應將雞屁股割去，并清除內(nèi)臟，內(nèi)臟單做；烹制雞前用熱水浸燙一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除雞的腥味。 2、烹調(diào) 什么雞做什么菜：散養(yǎng)雞由于飼料雜，活動范圍廣，生長期長，肌肉老粗，吃起來味道純正，最好采用燒、燉、煨等烹調(diào)方法，烹調(diào)時可少加甚至不加調(diào)味品。圈養(yǎng)雞由于飼料單一，活動少，生長期短，脂肪多，肉質嫩，味道較差，適合炸、烹、熘、炒，調(diào)味品宜多加一些。 用高壓鍋做汽鍋雞：在高壓鍋中放半鍋水，不加限壓閥放在旺火上，然后把準備好的汽鍋鍋底凹入部位對準高壓鍋的排氣孔上，用旺火蒸四五十分鐘即可。如果汽鍋和高壓鍋之間的接口不嚴可用濕毛巾捂住。用高壓鍋做雞如何入味：高壓鍋做雞，速度很快，但沒有味道。這時，我們可以先用高壓鍋將雞燉至六七成熟時，取出，放在砂鍋中繼續(xù)燉煮，多加些調(diào)料，用小火燉熟即可。 把雞作得色鮮味美：參照“加工”一欄的方法，去除雞的腥味；用于燉制的雞，可在摻有1/5啤酒的水中泡半小時，可使燉雞嫩滑爽口；由于雞粉中含有能使雞肉更鮮美的成分，適量加點雞粉味道更好

先壓，出氣后可以拿掉蓋燉