鍋燒熱加入芝麻油 姜(拍開)放入雞塊放入翻炒五分鐘 加入酒(跟據(jù)口味可以加啤酒 要讓湯甜美可加少許白糖 不喜歡甜可以加鹽 加白酒五十克加白開水煮就即可 想要酒香濃點 可以以起鍋再加酒)

料酒

用點料酒會好一點

[老虎贊]伏特加才有味道

米酒吧，比較好

雞哩老酒才是王道。[老虎流鼻血]

黃酒 我家的招牌菜·~~

保湯的雞和姜都不南非要炒。炒會有油煎味。一般保湯有雞用開水淖一下，去除血沫就可以直接加冷水，下姜、料酒（不是白酒，白酒酒味太重）.

不可以的，其實也不是不可以的，但這樣不好吃，不太推薦，因為我試過了，還白白浪費一只好雞！

我都是不炒，直接煲湯

可以的，放點醋和醬油！再看看別人怎么說的。

用料 雞腿 老姜 鹽 醬油 生粉 青椒 白酒 雞精 老姜炒雞的做法 雞腿剁小塊，拿鹽，醬油，生粉抓勻～（保證雞肉嫩嫩又入味）老姜切片（多點），青椒切小段～熱油下老姜炒出香味接著下雞塊大火爆炒，中途噴兩次白酒～等雞塊呈金黃色，姜片卷邊了下青椒段快速翻炒，撒少許鹽～最后噴醬油撒雞精就OK了～小貼士總共時間不超過十分鐘～ 放白酒一直是我喜歡的方法，非常的香～放心不會醉人滴哦～

姜酒雞 姜酒雞 〖主料〗：土雞半只 〖輔料〗：老姜150克 〖調(diào)料/腌料〗：a：黑麻油2大匙。 b：鹽1/2小匙，米酒1瓶 【制作過程】 (1) 土雞洗凈，切大塊；老姜洗凈，用刀背拍扁。 (2) 鍋中倒入a料燒熱，放入老姜以小火煸炒至焦黃，加入雞塊收縮，再加入b料以小火燉煮20-30分鐘，即可盛出。 〖備注〗：此菜是傳統(tǒng)的客家補品，滋補性強，煸炒老姜時，需用小火慢慢炒至兩面焦黃，驅(qū)寒效果更加明顯。

醉雞好不！雞煮透迅速投入冰水冷卻 切塊放密封容器加紹酒 姜片 味精 白糖 白胡椒一點點 鹽密封蓋好放冰箱冷藏二十四小時取出食用！

姜切薄片。雞切小塊。一齊入油鍋煸炒，加料酒，生抽，鹽，雞精，炒勻，炒熟，即可。

　　原料：雞腿4個（小腿），青椒數(shù)只（依個人口味），老姜1塊。　　調(diào)料：鹽、醬油、淀粉、白酒、雞精?！　∽龇ǎ骸　?．雞腿剁成1厘米見方的小塊，放入鹽、醬油和淀粉各1小勺，抓勻腌10分鐘?！　?．老姜切片（多一些），青椒切小段。　　3．熱油下老姜炒出香味，入雞塊大火爆炒，中途烹兩次白酒，每次各1大勺?！　?．待雞塊呈金黃色、姜片卷邊時，下青椒段快速翻炒，調(diào)入鹽1小勺、醬油1大勺、雞精少許翻勻即可。　　　　　　點到為止：　　1．炒這道菜總時間不超過10分鐘，再久就老了?！　?．第一次放白酒，是下雞塊稍爆一下之后，烹白酒是我喜歡的方法（有些人習慣放水），非常香，如果不喜歡這個口味可以少放?！　?．出鍋前放醬油，可以使菜肴呈現(xiàn)紅亮亮的顏色?！　?．這道菜可以用雞胸肉炒，不過炒制的時間要縮短。

黃酒或者花雕酒！

炒雞要下黃酒或啤酒有營養(yǎng)成分醬香炒雞翅材料雞全翅4只 青椒6個 小米辣2個 香蔥2根 大蒜4粒 生姜1塊蠔油2湯匙 鮮味醬油2湯匙 食用油4湯匙 啤酒50ml做法1、將一半青椒切成圓圈狀，另一半和小米辣斜切成段。2、香蔥洗凈后切段，大蒜和生姜切成粒狀。3、雞全翅清洗干凈，去掉殘毛。4、把雞翅剁成小塊。5、調(diào)入一湯匙蠔油、一湯匙醬油腌制5分鐘以上。6、鍋內(nèi)放食用油，油熱后倒入雞翅煸炒。7、待雞翅水吐完，并出油時，加入圓圈辣椒和姜蒜米炒香。8、調(diào)入一湯匙蠔油。9、再加入一湯匙醬油，翻炒均勻。10、倒進啤酒，以大火直接快燒。11、待鍋里水汁收干時，加入斜切的青椒段和小米辣，略炒至顏色變艷。12、放入香蔥，推勻，關(guān)火即成。

雞一只 * 香菇 * 料酒 1. 先把雞洗干凈切成塊，香菇對半切開。 2. 先下油把鍋燒熱，然后把雞和香菇下鍋炒熟。 3. 然后加料酒，大概三四勺，分量可以自己掂量。 4. 還要加醬油一塊炒一下，接著蓋上鍋蓋五分鐘。 5. 掀開鍋蓋加點鹽和味精，不用加太多，因為已經(jīng)加醬油了。 6. 調(diào)完味就可以端上桌了。