多放點蔥和姜能蓋過酒味

多煮一會酒就揮發(fā)了

多放點蔥和姜能蓋過酒味 希望采納

多放點蔥和姜能蓋過酒味

雞肉燉煮過程中加入少量白酒，可以減少腥味、臭味。若是清水煮一下，然后換水，加入調(diào)料、白酒效果更佳。

隔夜新鮮雞肉用白酒煮過可以吃，不過要確定沒有變質(zhì)，加熱后食用，隔夜的食品最好放入密封的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣里面不容易滋生細菌及有毒有害的物質(zhì)，食用相對比較安全。

沒放酒 燒酒雞就只是一般的雞湯啦愛吃燒酒雞的 就是愛它酒帶出的鮮甜味我因體質(zhì) 也變得不大能碰酒的料理 但我超愛燒酒雞所以 我稍稍改下我把原來一只雞 兩瓶酒改成先半瓶酒 半瓶水去煮 [湯會略少 我就是要這樣]等煮好 我把我要吃的撈起 連湯帶料[主要是湯]再把一瓶半的酒倒下去 煮開 關(guān)火 上桌家人愛吃酒味濃的 他們就吃大鍋我吃酒澹的 就吃小鍋另外 我會加入一些撕小塊的高麗菜 趁脆就拿出來吃不光高麗菜好吃 它的甜還進到湯里 煮些面線 更是美味我的雞肉吃不夠 我會撈大鍋的 泡在我無酒的湯汁 等一下就會澹很多這是我的方法雖麻煩點 但 全家吃得高興就行了 查看原帖>>

主料：雞肉100g輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒 100g步驟1、雞肉洗凈斬件，姜拍扁。步驟2、鍋里倒入少許的油把雞肉炒香。步驟3、倒入白酒。步驟4、倒入2碗水。步驟5、大火燒開小火熬至成一碗湯水。步驟6、成品。

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

不能用料酒代替，料酒的度數(shù)太低，很快就揮發(fā)完畢，對你說的做好的湯還保留著酒香的味道就沒了。另外，用白酒最好用高度酒。

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。