山東什么就都有，你喝的是低度酒吧，不過和高度酒對身體不好，要的酒香就好，喝的高不如喝的好

其實(shí)山東的酒的度數(shù)是不算高 但是很酒很想

這種質(zhì)疑是不很準(zhǔn)確的！作為山東人，在這里說明一下： 據(jù)我所知，山東人喝酒（也包括其他地方經(jīng)常喝酒的人）絕大多數(shù)都是習(xí)慣喝度數(shù)較高的白酒！這是因?yàn)槌：染频娜嗽缇汀斑m應(yīng)了”高度數(shù)白酒的“烈性”，已經(jīng)覺得喝低度酒“沒勁”了，要喝就喝“刺激”的，也只有高度酒才能達(dá)到自己想要的“效果”！我所了解的山東人就是這樣的，要喝酒就是39度以上的！ 不可否認(rèn)，相對來說，山東人確實(shí)是比較喜歡喝酒的，而且酒量也比較大，這是真實(shí)的情況。 關(guān)于酒量（白酒），我周圍常喝酒的老年人大多都在三兩左右，年輕人都在半斤上下。這個數(shù)量還只是他指自己一個人，在很隨意的情況下所喝的數(shù)量。如果是在酒場上那就不好說了（因?yàn)榫茍龌臃倍啵瑒窬?、敬酒、罰酒等等）：在這種非自愿情況下，20——40內(nèi)的年輕人白酒能喝到半斤至一斤，啤酒能喝五瓶以上！所以醉酒是很“正?！钡?！ 山東人只所以愛喝酒且酒量較大，主要是由于山東屬于北方地帶，冬季氣候比較寒冷，喝酒是為了“暖和”，再就是農(nóng)村人平時都是有一定的體力勞動的，所以不知從什么時候開始，大家都覺得喝酒能”驅(qū)寒”、還能”解乏”，所以在冬天，或是勞動過后，有這習(xí)慣的人就會一日兩次或是三次的喝，久而久之自然就成為習(xí)慣。有時來了客人也是以酒相待以示尊重… 要說喝低度酒的也有，那都是女性和孩子們。說是“喝酒”，其實(shí)就是果酒或者是飲料一類的。他們平時也是不喝的，只是在逢年過節(jié)或是過生日時才湊個熱鬧。關(guān)于喝酒，關(guān)于山東人酒量大，度數(shù)高，這其實(shí)都不是什么值得驕傲的好事，和抽煙一樣都是一種不良習(xí)慣，對 健康 是有很大影響的！所以，無論是那里人，從 健康 與安全方面來考慮，最好還是不喝或者是適量為妥！ 勸君少飲一杯酒， 健康 身體才無憂！ 全國來說山東人酒量并不算大，很正常。山東人比較好客，實(shí)誠對人，熱情大方。給人的感覺就是酒桌上特別能喝酒，其實(shí)不是的。就是因?yàn)樘珜?shí)誠了，常常喝酒喝到斷片兒。[大笑][大笑][大笑][祈禱][祈禱][祈禱][玫瑰][玫瑰][玫瑰] 我不知道這是從哪里聽說的，我就是山東濰坊人。我不知道別人，我也是好喝酒之人。在我的朋友圈基本都是52度或者靠上的。喝的最烈得酒就是悶倒驢了。三五位朋友坐一起了，濃香型的白酒基本不喝了。都是喝的醬香型的。喝半斤左右，第二天干什么不耽誤。濃香型的不解酒癮，多哈點(diǎn)第二天還頭疼。隨著酒文化的深入，我身邊就有朋友做蒸餾酒的。度數(shù)也是五十度以上的。而且買的還真不少。確實(shí)以前像我們這的齊民思 景陽春等等度數(shù)確實(shí)不是太高。但也不能以偏概全吧。閑暇時間幾個朋友在家里小酌幾杯，確實(shí)挺愜意的。小喝怡情，大喝傷身呢？切記酒后不要開車。我是山東濰坊壽光這里的，如果有酒道中人，不妨有時間小酌幾杯。[捂臉][捂臉] 這個有質(zhì)疑的人是不了解山東人的，山東人喝酒不是因?yàn)榫频亩葦?shù)高低，而是一次能喝幾種酒，在我老家蓬萊，正常一次筵席是三至四種酒，春節(jié)時都七、八種酒，每樣都要喝‘嘗嘗’[捂臉] 酒好喝！

剛蒸餾的白酒，在接取原酒時溫度較高，直接用酒精度計測試，會看到酒精度較高，一般應(yīng)該是配合溫度計折算的，酒精度會隨著溫度升高而升高，但按照20°C時標(biāo)準(zhǔn)酒度折算，不會出現(xiàn)大的誤差。

肯定算高了，如果酒量不好的話，肯定燒喉嚨，像我平常不喝酒，一滴68度的高粱酒就把我嗆得不行，35度的勉強(qiáng)能喝幾小口，所以你掂量著來。

我是在山西工作的山東人，說一下喝低度白酒和高度白酒自己的感受。17號喝的山西老白汾醇柔42度，第一口平和，清香，當(dāng)晚喝了半斤，感覺不錯。18號喝的山東一款38度的酒，口感有點(diǎn)發(fā)苦，也喝了半斤?？傮w感覺高度酒不上頭，恢復(fù)的也快。絕不是打廣告，個人感受。 分場合吧，自己家里人喝酒一般喜歡高度酒，不傷身體，適可而止。跟朋友外面喝酒不喝低度的你試試。有一次跟宿舍幾個哥們出去喝酒，說好了一瓶白酒對一箱啤酒，買白酒那哥們實(shí)在啊，買了兩瓶52度的，當(dāng)時沒啥事。第二天起來燒的胃疼。 我是山東人，山東生在遼寧長大。大學(xué)畢業(yè)后回山東，喝酒就喝低度酒，喝壞了，血糖飆升。以后自己賣醬香酒才明白一個道理，就是高度酒一起分解，低度酒是水和酒精分別分解。怪不得原來喝榆樹大曲酒不頭疼，喝多了低度酒總是第二天頭疼。山東人和低度酒一喝一斤多顯得豪爽，酒量大，喜歡低度酒應(yīng)該是這個原因。勸君來杯53度醬香吧，別的就適可而止吧，有點(diǎn)老王賣瓜自賣自夸 山東這邊能喝的分兩種，掖著藏著的和陪你玩命的，我白酒52度的能喝半斤，最多的時候半斤白酒四五瓶啤酒，但喝完腦袋清楚走路費(fèi)勁。我同事里面有個能喝的，啤酒隨便，白酒一斤半沒事，也是山東的，接觸外省的東北的喜歡喝酒的不少，女的也可以喝，但流量一般，甘肅有個和我年齡差不多的能喝一斤，還有個江西的只喝啤酒，喝不多。山東也和其他省份一樣，有能喝的也有不能喝的，酒量高的可能比例高點(diǎn)山東人豪爽，喝酒更是豪爽。據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，70.2%的山東人愛喝50°以上的中度酒，24.7%的人愛喝40°-50°的中度酒，只有5.1%的人喜歡40°以下的低度酒。 哪個年齡段的山東人最能喝：20-29歲人群占比31.2%，30-39歲人群占比最多高達(dá)48.9%，40-49歲人群占比11.5%，50歲以上的人占3.5%，20歲以下占4.9%。 山東有名酒，景芝酒、國井、蘭陵酒等都是家喻戶曉的老牌名酒了。 山東各地市喝酒宣言：德州 — 大部分人沾酒即倒，喜歡低度酒棗莊 — 多數(shù)人不勝酒力，喝酒圖熱鬧 濰坊 — 大部分人平時很少喝酒，偶爾會潛力爆發(fā) 臨沂 — 煎餅山東第一，喝酒不行 淄博 — 喜歡獨(dú)自喝酒，喝酒看心情 濱州 — 沒喝多少就開始談感情 東營 — 喝酒不猛，普遍愛喝酒 泰安 — 一半愛喝又能喝，一半不愛也不能喝 日照 — 喝酒規(guī)矩多，戰(zhàn)斗力一般 煙臺 — 酒桌上戰(zhàn)斗力驚人，夏天扎啤是主流 威海 — 低調(diào)喝酒，不逞強(qiáng) 聊城 — 女人比男人能喝 濟(jì)寧 — 吃夜市喝啤酒，比較豪爽 青島 — 男女老少，啤酒當(dāng)飲料 濟(jì)南 — 平時不喜歡，喝起來酒量還不錯（萊蕪區(qū) — 啤酒狂灌，白酒三杯必倒） 渮澤 — 酒是糧食精，越喝越年輕，戰(zhàn)斗力叫板內(nèi)蒙，目的是喝倒對方。酒雖好可別貪杯！ 山東人喝水還行，喝酒酒算了吧。吹牛逼一個頂倆，山東白酒標(biāo)稱50度其實(shí)也就35度，我在東北能和八兩白酒的量，到山東聊城喝了兩瓶還沒感覺多。 這個要分場合，我回山東參加酒席，看到也是準(zhǔn)備的低度酒，也問了這個問題，為什么不上高度酒，還好喝，價格差不多，喝得少，他們是這樣解釋的，你請人家喝酒，不得多讓人家喝點(diǎn)，高度一瓶夠了，低度三四瓶，如果上高度酒顯的你不想讓人家喝，朋友之間喝酒高度居多，宴席一般低度居多。 低度酒已經(jīng)有幾十年的嘗試，并且越來越被人們所重視，我簡單講三點(diǎn)，希望對你有用： 首先，自1974年張弓酒研制低度大曲酒以來，越來越多的酒企將目標(biāo)投向低度酒，甚至在1979年的全國第三屆評酒會上，39度的雙溝特液被評為全國優(yōu)質(zhì)酒，而在1984年的全國優(yōu)質(zhì)食品品比中，獲得國家優(yōu)質(zhì)酒（銀質(zhì)獎）稱號的六個濃香型曲酒，低度白酒（38度左右）就占了四個。近年來，五糧液、瀘州特曲、劍南春名企也在推出低度酒，可以說， 不只是山東，未來低度酒將越來越多。 其次，過去人們喜歡高度蒸餾酒，也與經(jīng)濟(jì)條件不好有關(guān)。一般來說，低度酒（以前如黃酒）飲用量大，但價格不低，在同樣酒精感覺的情況下，低度酒成本遠(yuǎn)高于高度酒，因此 物資短缺年代常見60度以上的白酒， 當(dāng)然，這樣的白酒飲少輒醉。 但現(xiàn)在不一樣了，現(xiàn)在很多人追求多喝少醉，延長喝酒的過程。 第三，與低度酒一樣被人們重視的還是低醉酒度，這就是說，希望醉意來得慢且醒得快，盡量讓喝酒的人舒服、愉悅。雖然低醉酒度不代表低度酒，但同樣代表了一種飲酒的趨勢。 未來大家喝酒，強(qiáng)行勸酒、灌醉的現(xiàn)象會越來越少，而 更多的追求微醺帶來的愉悅。 一、首先說山東人最能喝“酒”指的是白酒，而不包括啤酒、紅酒。雖然青島啤酒和煙臺張裕葡萄酒是中國最著名的啤酒和紅酒品牌，也是中國最早的啤酒之一（啤酒是哈爾濱啤酒，比青島啤酒的早創(chuàng)立3年）和最早的葡萄酒品牌，但是山東人確實(shí)不擅長喝啤酒和紅酒。 二、根據(jù)統(tǒng)計全國各地白酒消耗量排名如下，山東人以日均飲酒83.1ml遠(yuǎn)超其他友鄰?？梢娚綎|人多愛喝白酒。 三、山東人GDP排名中國第三，但是飲酒毫無疑問奪冠，山東人之所以能喝酒，或者說愛喝白酒歸結(jié)有以下幾個原因。 1、山東大漢身體好，吃嘛嘛香，喝酒自然也不在話下。自古梁山好漢一言不合就喝酒的傳統(tǒng)還是延續(xù)了下來。山東的身高男女也是全國第一，看來這身高和白酒酒量還是成正比的。譬如白酒量大的還有俄羅斯和英國，都屬于大漢級別的。 2、山東啤酒消耗少，白酒度數(shù)低。 山東人除了青島煙臺一帶有啤酒傳統(tǒng)，整體而言大部分地區(qū)還是不太習(xí)慣啤酒。當(dāng)然這些年似乎有改善，但是相對于一線城市的啤酒消耗量還是差的很多。山東人一般正式場合很少喝啤酒和紅酒的。所以如果統(tǒng)計啤酒的消耗量都算上，山東肯定在后面。而且山東人一般喜歡喝40度左右的低度酒，很少喝50度以上的高度酒。之前武松喝過高度酒，三碗不過崗，結(jié)果喝多了，酒后打死一只國家一級保護(hù)動物——老虎。這也給山東人一個教訓(xùn)，沒事別喝高度酒。低度酒自然酒量就大一點(diǎn)。 3、熱情好客，估計有不少外地客人替山東人喝了。 一般外地來了客人，如果山東人不盡地主之誼請你吃一頓，那說明你們可能有殺父之仇，奪妻之恨。請你吃一頓如果不把你灌趴下那說明不夠意思，所以一般情況外地客人來了山東基本上都躺著離開的，這外省市的客人也替山東的白酒GDP貢獻(xiàn)不少。我發(fā)現(xiàn)山東的酒文化和日本文化以及英國文化真的很多相似的地方，山東人和英國人以及日本人差不多，平時看著都是彬彬有禮，但是一到酒桌上就成了“狂徒”。這也屬于一種發(fā)泄吧，山東的孔孟之道講究“隱忍”，但是隱忍久了就需要一個發(fā)泄方式，而喝酒可能就是山東人在孔孟之外的自我心理調(diào)節(jié)方式。 4、山東的官本位，山東人愛當(dāng)官，愛當(dāng)兵，但是當(dāng)不了帝王。如今的戍邊干部，省部級大員山東是最多的。當(dāng)兵也罷，當(dāng)官都免不了要喝酒，我想這可能也是山東人喝酒多和喝低度酒的的因素吧！[呲牙][呲牙] 白酒不管是高度還是低度，適合自己的就是好的！ 白酒的度數(shù)一般以50度以上為高度酒，40.1～49.9度為中酒度白酒；40度以下（含40度）的白酒為低酒度。 在“2017中國低度白酒發(fā)展高峰論壇”舉辦期間，酒類消費(fèi)媒體酒評網(wǎng)曾經(jīng)就“高度酒和低度酒哪個好”做過一個市場調(diào)查，據(jù)調(diào)查顯示：參與調(diào)查的酒友中有70%以上的選擇高度酒，選擇低度酒的占16%，其余酒友表述視需要而定；宴請喝低度，自飲喝高度。參與調(diào)查的酒友年齡35歲以上的占81%。 而在另外一項(xiàng)“購買白酒時，您一般選擇多少度”的問卷調(diào)查顯示：4成以上的人選擇40度以下的白酒，其中73%的反饋者為30歲以下的男性。 這兩項(xiàng)調(diào)查結(jié)果高度契合了這樣的結(jié)論：“喝酒就喝高度酒”是目前 社會 上70、60后消費(fèi)者普遍的觀點(diǎn)，80、90后消費(fèi)者則有不同的選擇。重要的是，后者漸漸成為 社會 精英，成為新生代的群體力量占據(jù)向 社會 主流。 每晚自己喝半斤，剛好頭暈，不耽誤洗碗拖地，該干什么干什么，我魯南人

白酒貯存過程中要密封，即使密封性很好，也會在漫長的歲月里有一點(diǎn)點(diǎn)下降。若密封不會，損失慘重。白酒蒸發(fā)隨時隨地進(jìn)行，白酒中酒精沸點(diǎn)低，78度就會沸騰的。

白酒按標(biāo)準(zhǔn)，酒度可以做到68度，但也有低酒度的白酒，28度左右的也不少。白酒是我國獨(dú)有的固態(tài)發(fā)酵酒，蒸餾提純后一般原酒酒度都在60度以上，調(diào)配成品時再根據(jù)需要降度。

白酒不能在溫度過低地方保存，一般都是保持溫度在10到20度左右最好吧。冷卻必然會降低度數(shù)的。一樓已經(jīng)解釋了。真正收藏酒，要有專門的溫度濕度控制。

酒度計目測是會低一些 但是算酒度是按20度溫度算的 溫度低3度的話就要在目測的酒度上加1度 反之則減

在冷卻的過程中,揮發(fā)掉一部分酒精,這樣的話,可以采用專門的冷卻設(shè)施進(jìn)行封閉快速冷卻.

溫度過低抑制了酵母菌分泌蛋白的活性，或者沒有把口堵死，有空氣進(jìn)入，抑制了酵母菌的無氧呼吸

發(fā)酵不充分（時間和溫度因素）；原料中能轉(zhuǎn)換成酒精成分少；原料有不利于發(fā)酵菌的化學(xué)物質(zhì)等。唯一的方法是延長發(fā)酵時間，控制好溫度（控制在25左右）。如果有條件化驗(yàn)一下原料。

除了高溫曲，32度下曲都比較適合，不過還是要根據(jù)所用的酒曲的特點(diǎn)而定。我用的酒曲是35-38℃下曲。但是不是下完曲就放任不管了，下曲后超溫的話還是得降溫的。

跟天氣有關(guān)系，就像發(fā)面是一樣的，提高室內(nèi)溫度

氣溫高一點(diǎn)出酒率就要高一點(diǎn),太熱了好象也不怎么好,氣溫低的時候出酒率要低不少,質(zhì)量要差一點(diǎn)點(diǎn)吧

白酒蒸餾使用的是甑鍋。甑鍋高度決定蒸酒時候的酒度，同時酒醅發(fā)酵情況決定出酒多少。甑鍋高度在80cm左右，裝甑要領(lǐng)：見氣撒料，輕撒勻鋪，邊高中低的原則裝甑。酒醅發(fā)酵正常，蒸餾白酒時候前段酒酒度應(yīng)該在70~75度之間。50~60度，有很多種可能。冷卻器里面上一甑酒尾有殘余干擾，酒醅發(fā)酵不良含酒少，酒醅潮濕度過大蒸餾時候壓酒，甑鍋高度不足等等

原漿酒的概念是與勻兌酒相對的！真正的原漿酒應(yīng)該是糧食通過曲發(fā)酵釀制而成的酒，是不勾不對的原始酒液！其實(shí)就傳統(tǒng)的白酒！現(xiàn)在農(nóng)村還老百姓自己釀造的酒也是原漿酒！但60年代后，很多白酒就都是勻兌酒了！當(dāng)時由于糧食供應(yīng)緊張，為節(jié)約釀酒用糧，很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì)，模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后，原漿酒曾經(jīng)一度消失，勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道?，F(xiàn)今幾乎所有的消費(fèi)者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學(xué)品勾兌而成的勾兌酒，也稱新白酒。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是傳統(tǒng)白酒可以比擬的，無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到原漿酒的水平。雖然對身體沒有很大的危害性，可是酒精勾兌的酒喝完了頭很疼，而原漿酒就很少有這樣的現(xiàn)象。 當(dāng)然這里所說的是真正的原漿酒而不是那種掛羊頭賣狗肉的所謂原漿酒！

咱山東人還是愛喝高度酒滴。山東人豪爽，喝酒更是豪爽。據(jù)《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，70.2%的山東人愛喝50°以上的中度酒，24.7%的人愛喝40°-50°的中度酒，只有5.1%的人喜歡40°以下的低度酒。哪個年齡段的山東人最能喝：20-29歲人群占比31.2%，30-39歲人群占比最多高達(dá)48.9%，40-49歲人群占比11.5%，50歲以上的人占3.5%，20歲以下占4.9%。山東有名酒，景芝酒、國井、蘭陵酒等都是家喻戶曉的老牌名酒了。山東各地市喝酒宣言：德州 — 大部分人沾酒即倒，喜歡低度酒棗莊 — 多數(shù)人不勝酒力，喝酒圖熱鬧濰坊 — 大部分人平時很少喝酒，偶爾會潛力爆發(fā)臨沂 — 煎餅山東第一，喝酒不行淄博 — 喜歡獨(dú)自喝酒，喝酒看心情濱州 — 沒喝多少就開始談感情東營 — 喝酒不猛，普遍愛喝酒泰安 — 一半愛喝又能喝，一半不愛也不能喝日照 — 喝酒規(guī)矩多，戰(zhàn)斗力一般煙臺 — 酒桌上戰(zhàn)斗力驚人，夏天扎啤是主流威海 — 低調(diào)喝酒，不逞強(qiáng)聊城 — 女人比男人能喝濟(jì)寧 — 吃夜市喝啤酒，比較豪爽青島 — 男女老少，啤酒當(dāng)飲料濟(jì)南 — 平時不喜歡，喝起來酒量還不錯（萊蕪區(qū) — 啤酒狂灌，白酒三杯必倒）菏澤 — 酒是糧食精，越喝越年輕，戰(zhàn)斗力叫板內(nèi)蒙，目的是喝倒對方

山東省內(nèi)的白酒主要還是低度的，以40度一下為主流，也有高度的，相對較少，日照有三家酒廠，只有一家有獲得國家頒發(fā)的純糧釀造標(biāo)志認(rèn)證書，他們的酒應(yīng)該是可以放心喝的，主要產(chǎn)品有33度鐵盒酒，還有一款龍瓶瓶型很好看，建議你去某寶上搜搜看看

山東人應(yīng)該喜歡喝40多度的酒吧！相對說山東人還是比較能喝的。有時候我們東北人覺得自己喝酒挺厲害的。當(dāng)有機(jī)會去山東的時候，你就會知道人外有人山外有山。

山東省內(nèi)的白酒主要還是低度的，以40度以下為主流，也有高度的，相對較少，