食材主料毛豆1斤辣椒5個香葉5片白酒20ml輔料桂皮0適量茴香0適量步驟1.毛豆和調(diào)料備用2.將調(diào)料都泡入白酒中3.鍋中燒水，下入毛豆，然后倒入盛有調(diào)料的白酒，加鹽4.大火煮開

1.如果買的毛豆是帶桿的,要吧毛豆摘下來,最好能在毛豆的兩頭剪個小口,因為可以進去鹽味,當(dāng)然也有壞處就是煮的時候會進水,吃的時候會覺得水很多,有時候濺得到處都是水,所以,是否要剪口還要看個人愛好了. 2.把毛豆洗好,放上水,鹽,花椒,大料,蔥段,姜片,用大火煮到開鍋,然后再用小火煮. 3.關(guān)于時間,有些人喜歡吃脆些的,那就少煮些時間,如果喜歡吃面的,軟軟的,就多煮些時間,但是也千萬別煮過了啊.一般是開鍋以后十分鐘左右. 注意:所放的水要是毛豆的一倍

你說的是不是用糟酒弄毛豆啊材料：毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙做法：1、毛豆表皮洗凈，用剪刀分別剪去兩頭待用2、倒入鍋中，加水，沒過豆子3、大火煮5分鐘，加色拉油和鹽，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘即熟4、取出冷卻后，倒入糟酒浸泡二小時小貼士：1、加色拉油可使毛豆在煮制過程中保持碧綠的翠色2、糟酒可在超市購買，有咸味，適當(dāng)減少煮時的鹽分3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮

看方法來的

毛豆最常見的食用方式是用鹽水煮，是下酒的一道小菜。這樣吃不僅只是為了豐富酒桌，更重要的是毛豆可降低酒精對肝臟的傷害。酒精會干擾維生素B1的吸收。

具體步驟：主料：毛豆500g輔料：油適量、花椒適量、鹽適量1、把毛豆上面多余的部分先摘干凈放盆子里面。2、盆子里加入水把毛豆外面的臟污清洗干凈。3、在鍋里放入大料、花椒、鹽泡2小時，使毛豆充分入味。4、泡好了再放鍋里進行煮制。5、水開了毛豆就熟了，關(guān)火。6、盛盤即可。

怎樣煮出的毛豆更好吃？先準(zhǔn)備好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香葉、桂皮、八角、花椒、鹽等調(diào)味料，然后跟著做以下幾步吧。步驟一、毛豆要入味，一定先把毛豆兩端剪掉。之后多換兩次水，第一遍雙手搓洗一下，去掉表面絨毛上的雜質(zhì)。步驟二、鍋內(nèi)入清水，加入4-5片姜片，4個干辣椒，適量香葉和花椒，2個八角少許桂皮，煮開。水煮毛豆步驟三、水開后再放入洗好的毛豆，蓋蓋子煮開。步驟四、待煮開后定時5分鐘，再加入3小勺鹽。如果放鹽粒，只需1小勺，咸味正好。步驟五、中火煮毛豆只要5分鐘，這個時間煮出來的毛豆脆脆的，口感佳。關(guān)火后不要馬上拿出來，要等半個小時水涼后再吃。

毛豆怎樣煮好吃的問題，只要是剛摘的新鮮豆，帶殼用水煮一下，（帶殼煮殼中含的植物堿豆非常容易煮軟），原汁原味，鮮嫩可口，最是好吃，

新鮮毛豆帶殼，清水加鹽慢煮。水開后換小火熬20分鐘

這么熱的天氣 合適清水煮熟后冷卻，再冷凍，等變冰毛豆拿出來，蘸著芥末醬吃。既解署又是解饞的小食品。。。

呵呵，我也愛吃毛豆，還有殼花生，不過我煮就沒有你那種問題，不知道是不是別的原因，但是我煮就用那個鹵肉佐料煮，超市就有賣的，兩三塊錢而已，而且煮完別在熱湯里泡著，撈出來，等湯涼了再泡著，我一般毛豆都是頭天煮的，第二天吃著才好吃。至于為什么有的地兒毛豆特綠，我也不太懂，但我是不敢吃，因為有點反常，總覺得是加了什么化學(xué)物質(zhì)了，也許人家是用蒸的，那就不得而之了。

加鹽 加花椒 加大料 我還放了點姜片 個人喜好 煮熟了就行 鹽多一點 免得不入味

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步驟 1酒糟毛豆的做法 步驟1購買毛豆時就要注意挑選飽滿翠綠的，如果本身毛豆就黃黃的了，那是斷然煮不出翠綠的！反復(fù)搓洗把毛豆洗干凈！為了使毛豆更加入味，我們首先將毛豆兩端剪掉，不要剪太多哦，要不煮的時候豆豆就都掉出來了！步驟 2酒糟毛豆的做法 步驟2鍋里下一大鍋水，要舍得用水哦，因為水越多，降溫越慢，加入毛豆后可以減少煮的時間！這是煮出翠綠的關(guān)鍵點之一。水開后下毛豆，不要加鍋蓋，就是開蓋煮，這是翠綠的關(guān)鍵點之二。此時可以準(zhǔn)備一大盆冷水（我會習(xí)慣煮之前就在冷水盆里加入冰袋，這樣毛豆煮好，水也冰了）毛豆大概煮八分鐘左右就熟了，具體的要自己嘗一下哦，八分鐘只是一個參考時間！出鍋后迅速把毛豆放入之前準(zhǔn)備好的冷水中，讓其迅速降溫，這是毛豆翠綠的關(guān)鍵點之三！掌握了以上三點毛豆肯定翠綠翠綠的！步驟 3酒糟毛豆的做法 步驟3將過了冷水降溫的毛豆轉(zhuǎn)入容器中倒入香糟鹵，浸泡幾個小時后就可以吃了！我會習(xí)慣提前一晚做好放入冰箱浸泡著第二天吃，著急的話泡三四個小時也就可以了！步驟 4酒糟毛豆的做法 步驟4豆子顆顆飽滿翠綠入味

涼拌毛豆的做法1.備好圖中食材。毛豆提前用加了鹽的水泡半小時，再用雙手反復(fù)捧著搓洗，能洗去多余的毛，洗凈，干辣椒、蒜。2.用剪刀剪去毛豆的頭、尾。3.全部剪完后，用清水洗三遍。(盡量多洗幾遍)。4.鍋里注入冷水，放入毛豆煮15分鐘。(不能蓋鍋蓋，這樣煮出來顏色不變黃，毛豆反而是青綠色)。5.干辣椒切結(jié)、蒜切粒。6.煮熟后撈出控干水，放入大點的容器內(nèi)(不要過冷水)。7.鍋里油燒熱，放入干辣椒結(jié)、蒜粒爆香。8.爆香后全淋在毛豆里。9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、鹽拌均勻，腌制半小時入味。10.腌制好后裝入盤，即食。