一．做葡萄酒的殘渣能做醋？

不可以了，已發(fā)酵過了，就不能再發(fā)酵了，只能做肥料

二．釀過的葡萄酒渣怎么釀醋

1．皮渣分離出來后，皮渣和冷白開水比例1:4，再加點糯米醋，溫度要控制在30度醋菌好發(fā)酵，我這室溫現(xiàn)在只有22度，低了，我去買了一根熱帶魚加熱管，可以調(diào)節(jié)溫度的，調(diào)到31度丟進壇子，這幾天溫度一直在30。

2．7左右，今天第6天了，醋面上有一層白膜，表示要可以分離了，明天分吧，嘗了一點，酸呢，分離后就要密封放上三個月就可以喝了。

三．怎樣用作葡萄酒過濾出來的葡萄皮做醋

和做葡萄酒一樣，只是封壇前加一些白醋。這是我從書上看來的，但沒有試過，你可試一下。

四．葡萄酒渣做醋到底怎么做?

1．用葡萄酒酒渣做葡萄酒醋的制作方法：過濾后的皮渣不要將里面的葡萄酒提出；把葡萄酒波渣放在干凈的玻璃瓶中；往瓶中加入多于葡萄酒皮渣4倍的涼白開水（40度一下即可）將瓶口用扎緊口即可，將扎好的瓶子放在30度左右溫度下發(fā)酵，一般10天左右即可，可以嘗一嘗。

2．等發(fā)酵完成后吸出醋液，最好密封保存3個月再食用。醋也是越放味道越好，剛做好的醋有點刺鼻的酸味，放一放味道就柔和了。

3．注意事項：瓶口一定不能密封！密封做出的是酵素發(fā)酵的溫度過低容易長雜菌失敗。天冷可以用一根熱帶魚加熱管加溫。