不上頭的白酒，大家最熟悉的可能就是衡水老白干了，畢竟“喝老白干，不上頭”。根據(jù)研究，喝酒上頭的主要原因是酒類中的雜醇油能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，致使酒后上頭。衡水老白干之所以能夠做到不上頭，與其獨特的地缸發(fā)酵工藝有著密切關(guān)系，它可以做到有效隔絕雜質(zhì)以及有害微生物污染，讓酒質(zhì)更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒，低于原國家標準的1/4，遠不到醬香型的一半，所以喝衡水老白干，不上頭。

身邊同事反應(yīng)，喝衡水老白干確實 “不上頭”，也不會口干、腿軟，醒來之后整個人依然很精神。查閱了一下資料，發(fā)現(xiàn)之所以衡水老白干有這樣的特點，就在于它獨特的地缸釀造工藝。 衡水老白干的地缸發(fā)酵可以很好的與泥土隔開，避免了一些有害物質(zhì)和雜味的產(chǎn)生。而且，它的酒體還有一個特點就是分子量小，好處顯而易見，被身體分解代謝的更快，所以才醉的慢，醒的快。

首先你要明白酒的種類. 酒有3種,第1種是純天然量造,也就是用米,曲子量造的酒. 第2種是勾兌酒,就是在純天然的量造酒的基礎(chǔ)上加入一定比例的水和酒精,以降低成本. 第3種是完完全全的人造酒,也可以說是假酒了,市面上幾快錢的酒應(yīng)該是這些.就是完全用酒精和水勾兌的所謂的酒,沒加一點發(fā)酵出來的酒.那么這種酒的味道和香味怎么來呢?全靠添加劑來實現(xiàn)的. 所以喝酒買酒要先看酒的成分,天然的酒不加任何添家劑,百分百自然的香味,剩下的2種都要加很多添加劑和酒精,當然對身體沒好處了.

首先，就上頭這一說法，我問過好多人，其實含義不同的，但上頭絕對不指的醉人，所有的酒都會醉人。俗話說的喝酒上頭大部分是喝過后頭痛。 在不考慮個人酒量的前提下。如此解釋比較合理：在適量飲酒的前提下，頭痛的主要原因是就當中雜醇油含量比較高造成的，這也是就當中主要的有害物質(zhì)之一，最明顯的癥狀就是頭痛。 好酒中也一樣存在這些有害物質(zhì)的（甲醇、甲醛、雜醇油等），只不過含量少而已，當然了，喝過頭痛的也決不是假酒，也是符合國家標準的。 達到國家標準的酒喝多了一樣能喝死人，這就是國家標準。

不上頭的原因之一就是固態(tài)發(fā)酵，還一個就是老酒經(jīng)過淳化，對人的傷害會小一點。以上個人愚見，不對之處請指正。

上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 　　1、白酒中的醛類 　　醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 　　2、白酒中的雜醇油 　　雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 　　3、外加香料 　　我們知道凡有不對稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 　　4、食用酒精方面的原因 　　低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 　　5、衛(wèi)生指標超標 　　5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 　　5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 　　6、酸酯平衡方面 　　酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 　　綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

老酒好喝是真的，香，喝多也是不好

好酒是純糧釀造,還有就是工藝好,有害物質(zhì)過慮好,提純好, 現(xiàn)在流行高度酒, 其實現(xiàn)在得酒正規(guī)得廠家除得都不上頭, 上不上頭那只是個廣告得形式,以前窮大家和不起純糧酒,現(xiàn)在都是了, 高檔白酒喝多也傷身, 它得原漿是頭曲, 今次而已, 買得還是品牌形象, 白酒得科技含量不是那么得高, 原不紅酒, 送人就買紅酒對身體有益得很,

上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

有科學(xué)依據(jù)的，不管白酒啤酒都是這樣，好的酒是不上頭的。我們常說的酒中酒精含量，主要是指乙醇。然而酒的釀造過程中，由于酵母品種、釀造溫度等原因，往往會產(chǎn)生一定量的雜醇和脂類，如丙醇，戊醇，異戊醇以及各種脂類等。在白酒中，這些雜醇太少了不行，少了的話白酒的香味、口感會差很多，多了就容易導(dǎo)致上頭、宿醉等，這是因為雜醇在體內(nèi)代謝的速度遠遠慢于乙醇。如果雜醇含量過高，甚至到了第二天乙醇代謝完了，雜醇還在體內(nèi)，所以劣質(zhì)的酒喝完，第二天，人明明是清醒的(乙醇代謝得差不多了)，頭卻很痛(雜醇還很多)。關(guān)于白酒中甲醇、雜醇的允許含量，國標文件有嚴格的規(guī)定，gb 2757 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標準》明確指出，白酒中甲醇含量必須<0.04g/100ml，雜醇含量(以異丁醇、異戊醇計)必須<0.2g/100ml，這是由于雜醇中這兩種對人體危害最大。當然雜醇并不是白酒的專利，啤酒、葡萄酒、黃酒中都有，國家也都規(guī)定了相應(yīng)的上限標準。有些啤酒、黃酒包括自釀的葡萄酒，雜醇含量往往臨近國標允許上限，甚至超標，導(dǎo)致上頭，宿醉等。絕大多數(shù)廉價啤酒雜醇含量都很高，容易上頭，典型例子，某4.3度國產(chǎn)綠瓶啤酒，雖說酒精度不高，但雜醇含量不小，能喝七八兩白酒的人，往往這種酒喝4瓶就很難受。另外基本所有黃酒都是雜醇含量高的，小廠的更甚。我見過很多北方能喝兩斤以上白酒的客人，來南方作客，為了表示熱情，南方人想灌倒他，怎么辦呢？都是用本地黃酒。本地小廠黃酒生產(chǎn)不規(guī)范，雜醇含量太高，北方人不適應(yīng)，雖說酒量好，但基本來多少倒多少，醉到第二天中午都起不來，連呼，丟人啊，從來沒醉成這樣過。而本地常喝這些黃酒的，對雜醇的耐受性相對更強得多，所以往往出現(xiàn)酒量差的，用黃酒公平喝放倒了酒量好的人。所以說，好酒不上頭，這是有科學(xué)依據(jù)的，并不完全是廠家的自吹自擂。我有切身體會，以前喝低度的啤酒，喝多了，第二天人很難受?，F(xiàn)在改喝高度啤酒，同樣是喝多了，第二天一覺醒來，人沒事了。乙醇攝入量是差不多的，主要區(qū)別就是雜醇。

喝酒容易上頭主要是含酒精多。谷養(yǎng)康無添加純糧酒是保證不上頭的，是無添加純糧食白酒第一品牌，在京東就能買到這個酒。

因為釀制工藝和原材料好啊，這點想必經(jīng)常喝酒的人和真正懂酒的人基本都知道，我選擇的是喝了不上頭的的谷養(yǎng)康純糧酒，真正不添加食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類添加劑，在京東上直接可以買到。

可以試試衡水老白干，這個香型的白酒和濃香醬香用窖池窖泥發(fā)酵不一樣；老白干是地缸發(fā)酵，和泥土等外界不可控環(huán)境是隔絕的，所以雜醇油含量低，只有國家標準的1/10，比醬香酒、濃香酒的一半還低。而且因為是地缸發(fā)酵，窖缸比窖池小，溫度恒定也快，所以它的酸酯平衡次數(shù)也比其他的酒多一次。總的來說還是很不上頭的。

上頭的感覺就是頭又暈又沉，像要炸裂一樣。好酒一般不上頭，上頭的一般都不是好酒。 白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 　　1、白酒中的醛類 　　醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 　　2、白酒中的雜醇油 　　雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 　　3、外加香料 　　我們知道凡有不對稱C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 　　4、食用酒精方面的原因 　　低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/L，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 　　5、衛(wèi)生指標超標 　　5.1 GB2757-81中要求鉛〈1mg/L，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 　　5.2 GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 　　6、酸酯平衡方面 　　酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 　　綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。