酒味會太重，建議放黃酒

可以放，但只能放一點(diǎn)點(diǎn)，能起到除醒調(diào)味的作用，放多了酒味過重，口感不好！

不可以！

可以吧！

丸子湯的做法1.把蝦去殼,然后把芹菜,胡蘿卜,肉,蝦和圓蔥全部剁成餡混合在一起2.把剁好的餡裝進(jìn)小碗里面,調(diào)少許鹽,酒,生姜粉,一個雞蛋的蛋白液和適量的淀粉,用力攪拌均勻,使淀粉無顆粒,3.熱鍋,清洗西紅柿切小塊,鍋里倒少許油后加入西紅柿塊少出西紅柿汁后加半鍋多的水燒開4.用勺根的尖頭取少量的肉餡搓成小丸子,加入燒開的鍋里,攪一攪,放點(diǎn)適量的鹽加蓋用中小火燒至冒氣5.打開蓋子后也要稍微攪幾下開著蓋子用大火燒至2分鐘左右加少許的雞精就可以出鍋了6.倒入碗里加點(diǎn)香菜就可以食用了

主料：肉餡 輔料：粉絲、蘿卜、香菜、蔥、姜末 調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、香油 烹制方法： 1、將肉餡放入器皿中，加入蔥姜末、鹽、少許清水，沿順時(shí)針方向不停攪拌至上劑，蘿卜切成絲、香菜切成段備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，將拌好的肉餡逐個制成丸子放入鍋中，加少許鹽，煮10分鐘，再放入粉絲、蘿卜絲，加雞精、胡椒粉、香油調(diào)味，出鍋撒上香菜、蔥花即可。 特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，湯味爽口。

做法：1.豬前胛肉洗凈剔皮，切成小塊，放入姜蔥；2.剁成肉泥，裝入碗中，敲入1個雞蛋；3.再放入紅薯粉和2克食鹽，先順著一個方向攪勻，之后再使勁摔打3分鐘（這樣做出來的肉丸q彈嫩滑）；4.小豌豆剝殼，剝出來的新鮮小豆，放入碗中；5.冷水下鍋，水燒開；6.倒入新鮮小豌豆煮開，取一湯匙和小半碗水；7.用虎口擠出肉丸，用湯匙舀入鍋中，在小碗中沾一下水，依此方法，做出全部肉丸，放入鍋中；8.大火煮開5分鐘，加入鹽、胡椒粉和味精，再煮1分鐘，關(guān)火，出鍋。

豌豆苗肉丸湯的做法步驟1. 先將肉剁碎放碗里待用2. 加入鹽雞精醬清等輔料放進(jìn)去順時(shí)針拌勻待用3. 再將鴨蛋和淀粉放入拌勻，拌的越久越好4. 將豌豆苗洗干凈放一邊5. 鍋里水燒開后將拌好的肉放進(jìn)鍋里，可以弄成自己喜歡的形狀，肉丸不要太大，不然不容易熟6. 肉丸下鍋后煮10―15分鐘7. 肉丸煮好后加入豌豆苗煮下，加點(diǎn)鹽等調(diào)料即可起鍋

主料肉餡（牛肉、豬肉均可）250g 西紅柿一個 泡發(fā)木耳80g 蔥末、姜末、鹽、耗油、醬油、白酒、糖適量 干淀粉適量木耳肉丸湯的做法步驟1. 將木耳剁碎，容易蹦的到處都是，所以要慢慢剁，再把蔥、姜切好末。2. 主料合照。3. 西紅柿用熱水翻燙下，皮就能揭下來，可以不去皮，個人喜歡去皮后吃的口感。4. 將木耳碎放入肉餡內(nèi)，再加入蔥、姜末、鹽、醬油、耗油、酒幾滴攪拌均勻，可多攪會，邊攪邊加些水，再把去好皮的西紅柿切塊。5. 鍋內(nèi)倒油燒熱，入蔥花爆一下，倒西紅柿翻炒，加水待燒開。6. 鍋內(nèi)湯水未開時(shí)，在拌好的肉餡內(nèi)加一勺干淀粉，使勁攪勻。7. 鍋開后，改中火，開始擠丸子，要有做丸子器可以用，我用手?jǐn)D的，左手少握些餡從虎口處擠出，用小勺托到鍋里，丸子不要擠太大，不易熟，待所有餡料擠完后，鍋燒開，此時(shí)嘗味道，再調(diào)味（丸子本身就有味道，如沒擠丸子前調(diào)不好把握），鹽、糖、耗油，此時(shí)口味就自定，丸子全漂上來即可出鍋。8. 出鍋，這丸子吃時(shí)會有入口即化的感覺，再配上點(diǎn)燙面薄餅很是美味啊。

原料： 肉餡、菠菜、雞蛋、蔥、姜末、鹽、雞精、香油。做法： 1、肉餡中加入鹽、蔥、姜末，雞蛋。用力沿一個方向攪 2、菠菜用熱水燙一燙。 3、鍋里加水燒開后下入丸 4、待丸子浮起約二三分鐘放入菠菜、雞精、香油、少許鹽盛起即可

土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克 輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克 調(diào)料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色： 鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片； 2. 豬肉剁細(xì)成餡； 3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段； 4. 豬肉餡擠成小丸子80個； 5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼； 6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味； 7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之； 8. 起湯時(shí)每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可. 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 奶油兔肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 減肥菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮奶油兔肉丸子湯的制作材料： 主料：兔肉250克 輔料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉75克,雞蛋50克 調(diào)料：植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做，如何做奶油兔肉丸子湯才好吃 1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘； 2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)； 3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻； 4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出； 5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油攪勻； 6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火； 7. 每份湯碗里放10個小丸子即成。 奶油兔肉丸子湯的制作要訣： 為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點(diǎn)； 2. 吃兔肉既能增強(qiáng)體質(zhì)，又不至于使身體發(fā)胖，因此對肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食； 3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，結(jié)締組織少，含維生素較多，并有卵磷脂的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽(yù)為“美容肉”； 4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護(hù)血管，防止動脈硬化的作用； 5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價(jià)的營養(yǎng)供給細(xì)胞，而無有害物質(zhì)沉積，因而是搞細(xì)胞衰老的最佳保健品； 6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養(yǎng)顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蓮子丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克教您蓮子丸子湯怎么做，如何做蓮子丸子湯才好吃 1. 將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻，再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。 2. 湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精，把肉餡擠成桂圓大小的丸子，待湯開后，將湯鍋離火，肉餡逐個氽入湯鍋內(nèi)，將湯鍋再置火上，燒開后撇去蓮蒿菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 小帖士-健康提示： 湯鮮味濃，丸子細(xì)嫩，清熱，滋潤。 小帖士-食物相克： 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 佛手牛肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：哮喘食譜 口味：咸鮮味 工藝：燒佛手牛肉丸子湯的制作材料： 主料：佛手500克 輔料：牛肉（瘦）100克,雞蛋清30克 調(diào)料：鹽4克,味精1克,料酒10克,姜5克,大蔥10克,大豆油20克教您佛手牛肉丸子湯怎么做，如何做佛手牛肉丸子湯才好吃 1. 將佛手洗凈，切絲備用； 2. 將牛肉剁餡放入碗中，加點(diǎn)水?dāng)噭颍? 3. 再加點(diǎn)水用力攪，直至起粘有勁； 4. 放入蛋清、鹽、味精、料酒、蔥姜末，再攪拌勻； 5. 炒鍋內(nèi)放適量的豆油燒熱，先放蔥花熗鍋； 6. 然后放入佛手絲煸炒片刻，再加適量清水； 7. 煮沸后，將拌好的牛肉餡做成小丸子下鍋； 8. 開鍋，丸子浮起來，湯中再放點(diǎn)鹽、料酒調(diào)味，再開鍋即可。 小帖士-健康提示： 本品具有理氣化痰、松弛平滑肌、補(bǔ)益氣血之功效，適于痰飲咳嗽者食用。 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

請教我啊 笨蛋 哥哥的專業(yè)

買帶一些肥肉的豬瘦肉，用水沖洗干凈，準(zhǔn)備好蔥花、姜末、料酒和食鹽 1、將肉切片，再切絲，剁成肉泥，一邊剁一邊往肉上撒上食鹽、蔥花和姜末，肉泥剁好后，食鹽也與肉泥均勻混合 2、倒些許料酒在肉泥上，用刀再剁幾下，使料酒與肉均勻混合 3、架鍋燒水，水開后，用筷子夾乒乓球大小的肉丸往鍋里一個一個下下去 4、肉丸變成白色后，可以再往鍋里放幾根空心菜或者菠菜、生菜，出鍋前，在湯里再加少許鹽就可以了

白菜豆腐肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 老人食譜 消化不良食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮白菜豆腐肉丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(肥瘦)250克 輔料：豆腐(北)100克,白菜50克,香菇（鮮）30克,雞蛋50克 調(diào)料：大蔥5克,醬油3克,姜汁3克,鹽3克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉2克,黃酒5克 白菜豆腐肉丸子湯的特色： 清淡不膩、別有風(fēng)味。教您白菜豆腐肉丸子湯怎么做，如何做白菜豆腐肉丸子湯才好吃 1. 豆腐切小塊，白菜洗凈，橫切小塊； 2. 冬菇泡軟切塊備用； 3. 豬肉剁餡放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥末、醬油、姜汁、鹽、淀粉、胡椒粉、黃酒抖勻成餡，擠成小肉丸子； 4. 將清水放入鍋內(nèi)燒沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜塊和豆腐塊，最后加黃酒適量，調(diào)好口味，沸后即成。 五彩肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮五彩肉丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(肥)200克 輔料：蝦仁25克,雞蛋50克,香菇（鮮）20克,胡蘿卜30克,冬筍30克,豌豆苗50克 調(diào)料：鹽3克,白砂糖2克,香油5克,味精2克,黃酒5克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉1克五彩肉丸子湯的特色： 色澤美觀，清淡爽口。教您五彩肉丸子湯怎么做，如何做五彩肉丸子湯才好吃 1. 肥肉與蝦肉剁成泥，然后加入雞蛋清、淀粉、精鹽、味精、黃酒、白糖攪勻，再擠成小丸子； 2. 胡蘿卜洗凈，切成片； 3. 香菇泡軟，撕成片； 4. 鍋置火上，加入雞湯，待微沸時(shí)，即放入丸子，丸子熟后，放入胡蘿卜片、筍片、水發(fā)香菇片、嫩豌豆莢，最后加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋入香油即成。 豬肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 學(xué)齡期兒童食譜 營養(yǎng)不良食譜 貧血食譜 口味：咸鮮味 工藝：汆 豬肉丸子湯的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)200克 輔料：木耳(水發(fā))20克,黃瓜50克,番茄75克 調(diào)料：香油10克,鹽3克,味精2克,大蔥10克,姜5克,淀粉(豌豆)5克 豬肉丸子湯的特色：色澤美觀，湯鮮肉糯。 教您豬肉丸子湯怎么做，如何做豬肉丸子湯才好吃 1. 將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水?dāng)嚿蟿牛? 2. 黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片； 3. 把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開； 4. 盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

香菇 油菜 小白菜 蘿卜 都可以

為吃丸子本身的味道，湯里要少放作料。除了一點(diǎn)點(diǎn)鹽，胡椒粉，再放青菜葉，蔥花或一個番茄（切碎或切片），粉絲等配料就夠了。只供參考喲。

胡椒粉,鹽,香油,香菜

土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮土豆肉丸子湯的制作材料： 主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克 輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克 調(diào)料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克土豆肉丸子湯的特色： 鮮咸、郁香、味濃教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片； 2. 豬肉剁細(xì)成餡； 3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段； 4. 豬肉餡擠成小丸子80個； 5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼； 6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味； 7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之； 8. 起湯時(shí)每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可. 小帖士-食物相克： 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 奶油兔肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 減肥菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮奶油兔肉丸子湯的制作材料： 主料：兔肉250克 輔料：牛奶500克,奶油50克,面包50克,洋蔥（紅皮）50克,小麥面粉75克,雞蛋50克 調(diào)料：植物油100克,鹽3克,味精1克,胡椒粉1克教您奶油兔肉丸子湯怎么做，如何做奶油兔肉丸子湯才好吃 1. 將兔肉用清水浸泡30分鐘； 2. 把蔥頭絲用50克素油炒熟，加入用水泡散的面包(擠去水分)； 3. 再放入剁好的兔肉泥、雞蛋液、適量奶油、精鹽，拌勻； 4. 做成小兔肉丸子(約50個)，用清水煮熟撈出； 5. 用50克素油把面粉炒熟，加放牛奶，剩余的奶油攪勻； 6. 倒入高湯煮沸，用精鹽、胡椒粉和味精調(diào)好口味即可離火； 7. 每份湯碗里放10個小丸子即成。 奶油兔肉丸子湯的制作要訣： 為使此菜口感更好需備高湯約1000克，如果沒有高湯可用清水代替。 小帖士-健康提示： 1. 兔肉具有含蛋白質(zhì)多、脂肪少、膽固醇低的特點(diǎn)； 2. 吃兔肉既能增強(qiáng)體質(zhì)，又不至于使身體發(fā)胖，因此對肥胖癥、老年人和高血壓、冠心病、糖尿病患者非常有益，是他們的理想肉食； 3. 兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，結(jié)締組織少，含維生素較多，并有卵磷脂的成分，食后比豬、牛、羊、雞肉好消化，被譽(yù)為“美容肉”； 4. 因兔肉中富含卵磷脂，有保護(hù)血管，防止動脈硬化的作用； 5. 兔肉中還含有多種維生素和人體最易缺乏的賴氨酸，色氨酸有全價(jià)的營養(yǎng)供給細(xì)胞，而無有害物質(zhì)沉積，因而是搞細(xì)胞衰老的最佳保健品； 6. 奶油兔肉丸子湯以美容兔肉配以潤膚養(yǎng)顏的牛奶，不僅健膚，使青春常駐，更可益氣延年。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮蓮子丸子湯的制作材料： 主料：豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克 調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克教您蓮子丸子湯怎么做，如何做蓮子丸子湯才好吃 1. 將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻，再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。 2. 湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精，把肉餡擠成桂圓大小的丸子，待湯開后，將湯鍋離火，肉餡逐個氽入湯鍋內(nèi)，將湯鍋再置火上，燒開后撇去蓮蒿菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 小帖士-健康提示： 湯鮮味濃，丸子細(xì)嫩，清熱，滋潤。 小帖士-食物相克： 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

小白菜，冬瓜能結(jié)油膩的清菜。調(diào)料，鹽，雞精，蔥花香菜末

豆腐丸子湯 用料： 1、豬肉末半斤。 2、嫩豆腐半斤。 3、碎米芽菜約一兩。 4、豌豆尖二兩。 5、老姜末一匙。 6、雞蛋一個。 7、蔥兩棵，切碎。 8、淀粉一湯匙。 9、鹽適量。 做法： 1、將肉末、豆腐、雞蛋、淀粉、姜末、鹽、一湯匙水放碗里，用手充分抓爛抓勻后，再放入碎米芽菜再抓勻。 2、用不銹鋼匙取一定量的料在手心里做成丸子，一邊做一邊放湯鍋里用中小火煮。湯面保持沸而不騰；全部做完后改中火煮約五分鐘，放入豌豆尖后立即關(guān)火，起鍋裝湯缽，撒上蔥碎即可上桌。 答案補(bǔ)充 最簡單的做法，先把水燒開 放下肉丸子，大火開5分鐘放點(diǎn)生菜下去 開一下就OK了 味道非常好

最簡單的做法，把丸子和豆腐放入燒開的水中煮透，出鍋時(shí)放點(diǎn)香油，香菜，蒜苗，鹽

冬瓜丸子湯用料： 豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)做法： 1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據(jù)自己口味的輕重適量放置，然后攪拌均勻。 3.湯鍋加水燒開，放入姜片，調(diào)為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊時(shí)，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。 4.丸子全部擠好后開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鐘，調(diào)入鹽、雞精把湯味提起來，最后放入香菜，滴入香油即可起鍋。小白菜丸子湯做法非常簡單：小白菜洗凈，切段。豬肉餡半磅，加少許淀粉，蛋清，鹽，姜末，麻油，味精，一點(diǎn)點(diǎn)水，用力向一個方向攪，直到肉餡可以拉出絲，用筷子擠成小丸子下入開水鍋中，煮熟后，湯中加雞精和鹽，放入小白菜和粉絲，略煮離火，撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鮮菜嫩，清淡爽口，湯清味美，是嬰幼兒剛開始吃輔食時(shí)非常好的一道菜。 漂白丸子湯原料：精肉 生姜末 精鹽 味精 香菜 香油做法：步驟一（關(guān)鍵）：把精肉用攪肉機(jī)絞碎（或剁碎）如泥，放在一個稍為大些的碗或盆中，加涼水用筷子順時(shí)針攪動，水與肉的比例約為1:1。攪水時(shí)要注意：1、只可順一個方向攪；2、放入涼水不要一次放入，而要隨著攪拌分多次放入；3、此時(shí)嚴(yán)禁放鹽，放鹽容易把水殺出來。4、攪成時(shí)肉應(yīng)成稠粥狀。步驟二、把水放火上燒滾。在燒水過程中，把鹽、味精、生姜末放入肉中拌勻。這些調(diào)料可以適當(dāng)多放些，因?yàn)樵谥蟮倪^程中會向湯里釋放。步驟三、用筷子夾起調(diào)好的肉糊一下一下往燒開的鍋里放。注意，此過程中千萬不要攪動。步驟四、把香菜（切碎）、香油放入一盛湯盆中。待丸子往湯里下完并又開鍋后，端起鍋倒入湯盆。哇，一盆讓人流口水的漂白丸子湯就做好啦！ 牛肉丸子湯【原料】 牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2。5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量?！局谱鬟^程】 1．將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2．向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。 3．把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成 40塊。4.往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。 5．食用時(shí)，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。 【特點(diǎn)】 湯味濃厚，丸子嫩香，咸香爽口。

蓮子丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：失眠食譜 心悸食譜 幼兒菜譜 神經(jīng)衰弱食譜 清熱解毒食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 蓮子丸子湯的制作材料：主料：豬肉(瘦)400克,香菜300克,木耳(水發(fā)),25克,竹筍50克調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽4克,白酒5克,味精3克,花椒粉3克,淀粉(豌豆)5克 教您蓮子丸子湯怎么做，如何做蓮子丸子湯才好吃 1. 將豬肉剁碎，放入碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、味精、淀粉、燒酒和適量的清水調(diào)勻，再加入鹽攪上勁待用.蓮蒿菜摘洗干凈。2. 湯鍋置火上，放入雞湯、燒酒、胡椒面、細(xì)鹽、味精，把肉餡擠成桂圓大小的丸子，待湯開后，將湯鍋離火，肉餡逐個氽入湯鍋內(nèi)，將湯鍋再置火上，燒開后撇去蓮蒿菜，起鍋盛入湯碗內(nèi)即成。 小帖士-健康提示：湯鮮味濃，丸子細(xì)嫩，清熱，滋潤。 小帖士-食物相克：香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 土豆肉丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美容菜譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 土豆肉丸子湯的制作材料：主料：土豆（黃皮）500克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,菠菜250克,洋蔥（白皮）150克輔料：雞蛋清50克,玉米面（白）50克調(diào)料：香葉3克,牛油250克,鹽10克,味精3克,胡椒粉2克 土豆肉丸子湯的特色：鮮咸、郁香、味濃 教您土豆肉丸子湯怎么做，如何做土豆肉丸子湯才好吃 1. 胡蘿卜去皮切花片；2. 豬肉剁細(xì)成餡；3. 蔥頭切絲，土豆去皮切三角塊，菠菜燙后切寸段；4. 豬肉餡擠成小丸子80個；5. 小湯鍋炒蔥頭燜菜碼；6. 熟后兌入清湯，下入土豆塊煮沸5分鐘后調(diào)劑口味；7. 肉餡小丸子用開水煮熟，用原湯煨之；8. 起湯時(shí)每份8個肉丸子，湯上撒湯菠菜即可. 小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。長魚丸子湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮 長魚丸子湯的制作材料：主料：鱔魚500克輔料：金華火腿50克,油菜心300克,草魚250克調(diào)料：大蔥10克,姜10克,料酒25克,鹽5克,味精15克,胡椒粉1克,豬油（煉制）100克 教您長魚丸子湯怎么做，如何做長魚丸子湯才好吃 1. 鱔魚肉片用清水浸泡1小時(shí)后，用刀切成細(xì)末，備用；2. 草魚一剖兩片，去骨，用刀背將魚肉敲爛后用刀刮出(這樣反復(fù)多次敲、刮，即可刮凈魚肉)，再斬成極細(xì)的魚泥；3. 魚泥盛入湯碗內(nèi)，加蔥、姜水汁、料酒、清水適量、精鹽、味精拌勻，攪上勁；4. 再放鱔魚肉、豬油拌和；5. 燒熱鍋，放冷水，將鱔魚泥用手?jǐn)D成丸子放入鍋內(nèi)；6. 用小火煮熟撈出，盛入湯盆內(nèi)；7. 原鍋內(nèi)放清湯，加火腿片、菜心、料酒、精鹽、味精，待煮沸；8. 起鍋倒入魚丸湯盆內(nèi)，撒上胡椒粉即成。 長魚丸子湯的制作要訣：蔥姜水：蔥、姜洗凈拍碎，放入碗中，加入適量清水，浸泡片刻即可。 小帖士-健康提示：1. 鱔魚細(xì)嫩無刺，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高；2. 味甘，性大溫，主入肚脾腎三經(jīng)；3. 具有補(bǔ)中益血，補(bǔ)虛損，強(qiáng)腰膝的功效；4. 長魚丸子湯以鱔魚為主料，配以草魚、火腿、青菜心等；5. 具有補(bǔ)虛損，益氣血，祛風(fēng)濕，強(qiáng)筋骨之功效；6. 適用于久病氣血不足、臟亂腑虛損，癥見倦怠食少、腹中冷氣、腸鳴泄瀉、產(chǎn)后惡露不盡、腰腿酸軟等；7. 以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、氣虛脫肛、婦女子宮脫垂等癥。小帖士-食物相克：鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

肉末里面加雞蛋，水磨淀粉，鹽，胡椒粉，少量香油料酒，順著一個方向攪均勻（這個很關(guān)鍵）。 其他的配料你就看具體情況而定，自己喜歡什么加一點(diǎn)，不然的話就那樣也可以。 肉元下鍋不能煮太久，水開了關(guān)小火放肉元，放完再開大火燒開就可以了，配菜自己看情況而定。

喜歡辣的，可以放辣醬，最好是自制的剁辣椒之類，不要有肉的辣醬，否則會混淆肉丸子的香味。喜歡酸的，可以放陳醋。偶通常兩樣都放，酸辣湯^0^。

肉丸子嗎？把肉剁成肉末，加入作料，比如鹽、姜、等等，用手捏成丸子，放水里煮，可加入白菜等