白酒氣泡多少、氣泡大小與白酒的酒度有關(guān)，酒度不同液體表面張力不同，與白酒質(zhì)量無直接關(guān)系。

白酒搖晃后2分鐘后消泡是好酒。搖晃酒瓶后會產(chǎn)生酒花（透明的氣泡），根據(jù)酒花的數(shù)量和消失的快與慢大致判斷酒質(zhì)量的好壞。好的白酒在搖晃后產(chǎn)生的酒花比較多，且消失的速度比較慢，而質(zhì)量較次的白酒，其酒花消失的速度明顯比較快，因此借酒花消失的快與慢可以判斷酒的質(zhì)量。五秒后酒花慢慢消失，消失過程緩慢，不是一下子就消失，酒掛杯效果明顯，算好酒。白酒搖一搖泡沫保持的越久說明酒越好。白酒搖一搖后出現(xiàn)的人泡沫叫酒花，越是好酒，年份越長的酒，酒花保持的時(shí)間也越長，但最多不會超過5分鐘，酒花的持久說明酒的醇香，愛喝酒的人一般也會參考酒花的好壞來評判酒的好壞，所以白酒搖一搖出現(xiàn)的酒花保持越久越好。

泡沫越細(xì)越平均越豐富，酒的品質(zhì)越好，不存在多和少來區(qū)分好與壞。白酒有點(diǎn)氣泡這個(gè)是正常的，就算是一杯白開水，攪和一下不也有氣泡，白酒在倒入杯中的過程中，就是與空氣接觸，并被撓動的一個(gè)過程，液體中會混入空氣。在杯中，液體平靜了，其中的氣體需要被析出，自然會產(chǎn)生氣泡。再說，白酒在未開瓶前是密封的，液體中也會溶入少量氣體。白酒的注意事項(xiàng)和重點(diǎn)須知：酒瓶子拿過來，翻轉(zhuǎn)一下，搖晃一會，并將白酒放正，看看玻璃瓶中的酒花是否密集，看一看它的消散速度，如果酒花非常密集，并且消散的速度很緩慢，那么說明這白酒是好酒，值得買。相反，如果酒花較少，而且消散速度比較快的則為劣質(zhì)酒?？窗拙仆獍b上是否有“食用酒精”4個(gè)字，食用酒精不同于純糧食酒傳統(tǒng)固態(tài)法生產(chǎn)，傳統(tǒng)做法形成的固態(tài)物中間有很多的有機(jī)成分，用這種古法釀造的酒是好酒，但食用酒精則是用來勾兌的，勾兌酒在品質(zhì)上略遜一籌，看到食用酒精4個(gè)字，就代表這種酒是比較劣質(zhì)的酒或假酒。