封缸酒加糯米4斤、白酒20毫升、酒曲10克、酒餅10克。封缸酒是中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于黃酒類酒品。封缸酒是以大米、黍米為原料，一般酒精含量為12%—20%，屬于低度釀造酒。封缸酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

100斤米，以傳統(tǒng)工藝釀酒產(chǎn)量在40斤左右，但以現(xiàn)代工藝來(lái)釀酒產(chǎn)量可高達(dá)100～200斤。傳統(tǒng)工藝釀造的酒，出酒率低，品質(zhì)好；現(xiàn)代工藝釀造的酒，出酒率高，品質(zhì)則較差。小米、大米、高粱、薯干、玉米出酒率高。一般而言，醬香型白酒出酒率為5：1，即5kg糧食產(chǎn)約1kg（53％vol）白酒。1、清香白酒的出酒率在20％－25％左右。2、濃香白酒的出酒率在10％左右。3、醬香白酒的出酒率在5％左右。另外出酒率每個(gè)廠商的計(jì)算方法是有差別的，所以說(shuō)每個(gè)廠家所計(jì)算出來(lái)的出酒率都是不一樣。而且白酒的釀造還要加酒曲，酒曲也是屬于糧食制成。加入酒曲的量多量少也影響了出酒率。擴(kuò)展資料：釀酒的生產(chǎn)工藝：1、糖化工藝薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過(guò)加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，但是還不能直接被酵母菌利用，發(fā)酵生成酒精。2、發(fā)酵工藝葡萄糖在酒化酶的作用下，進(jìn)行水解生成乙醇（C2H5OH），形成發(fā)酵液（質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10％～18％）。而且，在酒的發(fā)酵過(guò)程中，窖池中會(huì)產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。3、過(guò)濾工藝酒用過(guò)濾機(jī)的使用使啤酒、葡萄酒、黃酒等清亮、透明而且穩(wěn)定性好，提高了成品酒的外觀，不僅體現(xiàn)了酒的高質(zhì)量，也能誘發(fā)消費(fèi)者的飲用欲望。參考資料來(lái)源：百度百科-制酒百度百科-釀造酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，很高興為您解答問(wèn)題 100斤米可以做20斤米酒主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛(ài)[ 。我國(guó)用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料。現(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。人工釀酒是陶器的制造。否則，便無(wú)從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開(kāi)始了?！犊讌沧印酚醒裕骸皥蛩辞х姟！边@說(shuō)明在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實(shí)際上是中國(guó)人首先釀造的含酒精的飲料。 而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國(guó)引進(jìn)的。早在公元前 1500 年，中國(guó)的甲骨文中就提到用酒祭祀之事，公元前8 世紀(jì)，中國(guó)古代詩(shī)人也曾作詩(shī)描繪人喝醉酒的情景。至遲在公元前1000 年左右，中國(guó)就發(fā)明了發(fā)酵釀酒的技術(shù)，使釀出的酒中酒精濃度比普通啤酒至少高三倍。中國(guó)優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來(lái)釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過(guò)程中不斷加進(jìn)熟的并經(jīng)過(guò)浸泡的谷物即可。這是世界第一流的釀酒技術(shù)，它釀出了高濃度的飲料。這種技術(shù)只是在數(shù)世紀(jì)前才流傳到日本以及世界各國(guó)。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國(guó)。 更多1條 