1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個公認的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

1斤高粱能釀320g的白酒。高粱，是禾本科高粱屬植物。高粱，是一年生草本。稈較粗壯，直立，高3至5米，橫徑2至5厘米，基部節(jié)上具支撐根。葉鞘無毛或稍有白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣有纖毛；葉片線形至線狀披針形，長40至70厘米，寬3至8厘米，先端漸尖，基部圓或微呈耳形，表面暗綠色，背面淡綠色或有白粉，兩面無毛，邊緣軟骨質(zhì)，具微細小刺毛，中脈較寬，白色。圓錐花序疏松，主軸裸露，長15至45厘米，寬4至10厘米，總梗直立或微彎曲；主軸具縱棱，疏生細柔毛，分枝3至7枚，輪生，粗糙或有細毛，基部較密；每一總狀花序具3至6節(jié)，節(jié)間粗糙或稍扁；無柄小穗倒卵形或倒卵狀橢圓形，長4.5至6毫米，寬3.5至4.5毫米，基盤純，有髯毛；兩穎均革質(zhì)，上部及邊緣通常具毛，初時黃綠色，成熟后為淡紅色至暗棕色；第一穎背部圓凸，上部1/3質(zhì)地較薄，邊緣內(nèi)折而具狹翼，向下變硬而有光澤，具12至16脈，僅達中部，有橫脈，頂端尖或具3小齒；第二穎7至9脈，背部圓凸，近頂端具不明顯的脊，略呈舟形，邊緣有細毛；外稃透明膜質(zhì)，第一外稃披針形，邊緣有長纖毛；第二外稃披針形至長橢圓形，具2至4脈，頂端稍2裂，自裂齒間伸出一膝曲的芒，芒長約14毫米；雄蕊3枚，花藥長約3毫米；子房倒卵形；花柱分離，柱頭帚狀。穎果兩面平凸，長3.5至4毫米，淡紅色至紅棕色，熟時寬2.5至3毫米，頂端微外露。有柄小穗的柄長約2.5毫米，小穗線形至披針形，長3至5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗紅棕色；第一穎9至12脈，第二穎7至10脈?；ü?至9月。高粱籽粒加工后即成為高粱米。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。高粱米味甘，性溫、澀。和胃消積，溫中澀腸。

1斤高粱（以淀粉含量在65%來計算）一般能夠釀出白酒320g，但是由于環(huán)境與工藝各有不同，因此1斤高粱能夠釀出多少酒應結(jié)合實際情況而定。在釀酒時，應先洗凈高粱，將其粉碎后再放入鍋中蒸煮，以煮至料外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無生心為宜，接著將料冷卻好并加入酒曲，隨后放入缸中使其發(fā)酵（不宜壓得過緊或過于松散），然后提取發(fā)酵出的液體，并以蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，待冷卻后通常就可以獲得高粱酒。 一、一斤高粱出多少酒 1、能夠釀出多少酒 一般情況下，1斤高粱（以淀粉含量在65%來計算）能夠釀出白酒320g，但是因為環(huán)境與工藝各種不同，因此具體能夠釀出多少酒需要根據(jù)實際情況而定。 2、如何用高粱釀酒 （1）首先把高粱清洗干凈，并粉碎好，隨后把粉碎好的高粱放在鍋中進行蒸煮。需注意，蒸煮的時間一般需要根據(jù)原料的粉碎程度來定，一般需要煮半個小時左右，或者可以通過原料的狀態(tài)來定，一般以將原料蒸煮成外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無生心的狀態(tài)為宜。 （2）隨后冷卻煮好的原料，其目的在于消散原料中的怪味。 （3）待原材料充分冷卻后，便可以加入酒曲。需注意，加入酒曲后，料的溫度以處于20℃左右為宜。 （4）接著將其放入缸中，不宜壓的過于緊實或者過于松散，讓其發(fā)酵。 （5）然后提取發(fā)酵出的液體（最初的酒液），并通過蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，經(jīng)過冷卻后一般就能夠得到高粱酒。 二、高粱還可以用來做什么 1、高粱米 （1）對高粱的籽粒加工后，通常就能夠得到高粱米。 （2）在食用高粱米的時候，需要把高粱米清洗干凈，并浸泡一段時間，接著再次把高粱米洗干凈，并放入電飯煲中加入水，待它熟了之后便可以食用了。 2、用高粱粉做食物 （1）先把高粱磨成粉，隨后再做成面魚、面卷、蒸糕等食物。 （2）也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。 3、做成飼料 （1）高粱一般屬于一種能量飼料，通常可以作物家畜的飼料，例如豬。 （2）需注意，因為高粱的適口性差，且發(fā)澀，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此飼喂量不宜太多。