放10克。_蛉?2斤、姜片20克、當歸1小塊、枸杞紅棗適量、甘蔗50克。調味料：白酒10克、鹽適量、胡椒粉少許。

都可以。料酒和白酒都有很好的去腥提味的作用，而且白酒的度數比料酒更高，去腥作用更強，所以在燉羊肉的時候放料酒或是白酒都是可以的，但是要注意放白酒的時候不宜放太多，否則酒精味過重，反而會影響到羊肉的口感。

羊肉綽水時放酒，有點酒味熬湯的時候會祛除。白酒，一般是酒精和水的混合液體，能稱之為白酒的，最低是18度，即含酒精18%的，習稱為單酒，屬于低度酒。28至40度的，是雙酒，屬于中度酒，40度以上的不含本數，是高度酒，白酒在烹飪時添加到食品中并加熱到一定程度后，其酒精會揮發(fā)掉，水份會蒸發(fā)掉。小竅門常用的料酒是黃酒，黃酒雖然去腥效果好，但是黃酒它有顏色，所以一旦倒入湯中之后會使熬出來的羊肉湯不會偏黃色。所以在熬制羊肉湯的時候，可以加入適量的高度白酒，白酒不僅去腥效果和去膻味的效果比黃酒更好，而且還有提鮮提香的作用。這樣熬制出來的羊肉湯又鮮美又好喝，關鍵顏色也是純白色，不會發(fā)生變化。