一．請(qǐng)問(wèn)黃酒是什么酒.白酒能否代替

1．黃酒就是釀造酒，也叫米酒，一般度數(shù)低于白酒是蒸餾酒，酒精含量高；一般情況下代替不了黃酒。但是，真正在做菜時(shí)沒(méi)有黃酒，滴幾滴白酒也可以解葷腥味。

二．黃酒可以直接當(dāng)酒喝嗎？

1．黃酒可以直接作為下菜的飲品開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用，還能與桂圓、荔枝、紅棗、人參等同煮后飲用。把黃酒與面條等混在一起食用，更具有獨(dú)特的風(fēng)味。

2．具體來(lái)說(shuō)，作為藥用，對(duì)消化不良、心跳過(guò)快、厭食、煩躁等癥，生飲療效比較好；對(duì)畏寒、血淤、缺奶、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好；對(duì)神經(jīng)衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳；對(duì)月經(jīng)不調(diào)、貧血、遺精、腹瀉和元?dú)饨祿p等癥，可酌情加桂圓、荔枝、紅棗或人參同煮飲湯，效果較好。

三．福建老酒能不能直接喝？

福建老酒也是可以直接喝的，你任何酒類都不要喝的太多，適可而止

四．請(qǐng)問(wèn)黃酒(也稱老酒)會(huì)不會(huì)過(guò)期??是不是像白酒那樣越放久越好?謝謝.

1．要看是什么黃酒，以及如何存放。一般來(lái)說(shuō)，壇裝密封存放是不會(huì)過(guò)期的的。但是市面上賣的有質(zhì)保期的黃酒過(guò)期了，應(yīng)該是不能直接飲用。

2．黃酒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分在多種酒類中算是最高的一種，黃酒在空氣中暴露過(guò)長(zhǎng)時(shí)間會(huì)發(fā)霉，可見(jiàn)黃酒的營(yíng)養(yǎng)之豐富。

3．所以過(guò)期的黃酒最好不要飲用，其中的微生物過(guò)多，飲用后會(huì)影響人體內(nèi)的微生物種群平衡，最直接的就是會(huì)拉肚子。

4．有個(gè)老方法處理過(guò)期的黃酒，就是用高溫加熱消毒，繼續(xù)發(fā)酵之后，再經(jīng)過(guò)高溫消毒，這時(shí)候你會(huì)得到一瓶不錯(cuò)的“米醋”。