溫度是影響白酒風(fēng)味口感的重要因素：過(guò)高的溫度會(huì)破壞酒液滋味的協(xié)調(diào)，而過(guò)低的溫度則會(huì)抑制酒液香味的散發(fā)。溫度也是影響飲酒者對(duì)酒體滋味感受的一個(gè)很重要的因素，不同的溫度，會(huì)影響白酒香味成分的揮發(fā)，以及酒液在口腔中的擴(kuò)散速度，勢(shì)必會(huì)對(duì)白酒的風(fēng)味和口感產(chǎn)生影響。從溫度與味道的關(guān)系來(lái)分析味覺(jué)在21℃-31℃最為靈敏，低溫會(huì)使舌頭麻痹，而高溫則會(huì)使舌頭產(chǎn)生痛感。人們對(duì)于味道的感知與溫度也大有關(guān)系，如甜味在37℃時(shí)最能品味出來(lái)，苦味則隨著溫度升高而減弱等。研究表明，當(dāng)溫度高于35℃時(shí)，大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他味感的體會(huì)減小。而在15℃-35℃之間，由于受體蛋白活躍，所感受的甜苦鮮味會(huì)更加明顯。白酒中含有上千種微量物質(zhì)，因此溫度對(duì)其口感及風(fēng)味的影響是巨大的，所以，白酒的品飲溫度應(yīng)該介于21℃-35℃之間。從白酒感官評(píng)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分析GB/T10345-2007《白酒分析方法》指出，白酒品評(píng)室溫為20℃-25℃，樣品要在20℃±2℃的環(huán)境下平衡24小時(shí)，或者水浴中保溫1小時(shí)。這表明，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，白酒進(jìn)行感官評(píng)定的時(shí)候，酒液的溫度是介于18℃-25℃之間。綜上所述，在18℃-35℃之間，白酒的風(fēng)味即口感是最好的。平時(shí)品嘗白酒在18℃-25℃之間為好，冬季則可以適當(dāng)加熱，以不超過(guò)25℃為宜。

酒要溫和冬天如果選擇喝酒的話，一定要記得，不管在哪里，最好都把要喝的酒能用溫水熱一下再喝，這樣，不會(huì)因?yàn)槔渚贫鴤轿迮K。當(dāng)然，酒也不要過(guò)熱，否則影響口感，容易傷肺。因人而異大家覺(jué)得冬天喝點(diǎn)兒酒身上好暖和，這是不正確的認(rèn)識(shí)。一般情況下，酒會(huì)發(fā)熱，可是一些特殊體質(zhì)或者是有疾病的人是不適合在冬天喝酒的，例如，胃腸有毛病或者有呼吸疾病的。不宜太熱冬天選擇喝酒，不適合選擇在溫度較高的地方，所以，如果在家里喝酒的話，空調(diào)的溫度不要調(diào)得太高，在外面喝酒的話，也建議不要選擇過(guò)高溫度的地方。溫和適度才重要。不宜獨(dú)飲冬天喝酒，記得，最好是能三五成群，不建議一個(gè)人喝酒。一是冬天一個(gè)人喝酒，易出現(xiàn)意外，二是冬天喝酒一個(gè)人會(huì)造成情緒郁悶等。所以，如果想喝，最好找朋友一起。喝酒前吃東西墊肚子聚餐時(shí)千萬(wàn)不要空腹喝酒，如果事先不能先吃點(diǎn)東西墊肚子，最好也是邊吃菜邊喝酒。為了盡量減少酒精對(duì)胃和肝臟的傷害，減少脂肪肝的發(fā)生，喝酒前最好先吃點(diǎn)東西，比如喝一杯牛奶，或者吃點(diǎn)雞蛋和肉，因?yàn)檫@些高蛋白的食品在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對(duì)酒精的吸收。冬季宜在室內(nèi)喝酒許多人冬天喝酒，也會(huì)選擇在室外，這是很危險(xiǎn)的一件事情，本身酒就有很強(qiáng)的刺激性，對(duì)人體有麻痹的作用。所以，冬天喝酒最好選擇在室內(nèi)，氣溫高，不會(huì)造成更嚴(yán)重的傷害。

我們都知道，白酒是生活中比較常見(jiàn)的一種酒類(lèi)飲品，它有很多種，不同的白酒會(huì)有不同的味道和口感，喝法也是不一樣的。冬天天氣會(huì)比較冷，很多人都會(huì)將白酒溫著喝。那么冬天白酒要溫著喝嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！ 冬天白酒要溫著喝嗎 黃酒和米酒在冬天的確是要溫著喝，這是沒(méi)問(wèn)題的，但是白酒是否要問(wèn)任何就是有選擇性的了。 首先黃酒和米酒人們的飲用量都比較大。這些我國(guó)傳統(tǒng)酒類(lèi)酒精度一般只有10~20度左右，主要含的還是水，人體攝入大量的水會(huì)帶走熱量。所以如果你不熱著喝的話，真的會(huì)越喝越冷。 其次米酒跟黃酒，相對(duì)來(lái)說(shuō)雜醇和醛類(lèi)較多。所以通過(guò)加熱可以促進(jìn)這些雜味成分和有害物質(zhì)揮發(fā)掉，使得酒類(lèi)更加香醇，喝起來(lái)也更加順口。 所以，似乎同樣的道理，對(duì)白酒也是適用的。真的是這樣的嗎？其實(shí)不然。因?yàn)槊拙疲S酒雖然也有勾兌的存在，但絕大多數(shù)還是真正的糧食酒，不是嗎？但是白酒呢？現(xiàn)在的純糧酒幾乎少的可憐，市面上90%以上的都是勾兌酒。 如果是純糧白酒的話，完全可以通過(guò)加熱應(yīng)用。五十度以上的純糧酒通過(guò)加熱，質(zhì)地變得更加精純，喝起來(lái)也更加的順口。而且因?yàn)榧訜崛サ袅艘恍┯泻ξ镔|(zhì)，反而更不容易醉，也減輕了對(duì)內(nèi)臟的損害。 但是如果是那種40度左右的勾兌酒。你只要敢加熱，他就原形畢露了。是難以下咽的?。?！ 白酒為什么要溫著喝 第一個(gè)原因，因?yàn)榫评锘煊芯聘?，喝之前就要溫?zé)崃?，酒涪遇熱?huì)浮到面上，撈去就是相對(duì)清亮的酒體，可以喝了。 第二個(gè)原因，我們的傳統(tǒng)有“酒藥同源”、“藥食同源”。酒是百藥之長(zhǎng)，做酒如做藥，喝酒如服藥，不能涼著喝，對(duì)身體，對(duì)酒的藥效不利。溫?zé)崃耍幸欢ǖ臏囟?，便于酒的發(fā)散作用。 第三個(gè)原因，酒里的有害物質(zhì)，雜醇雜酯，溫酒過(guò)程中會(huì)揮發(fā)一部分，減少對(duì)人體的危害，喝著也順口些。 再個(gè)，當(dāng)下很多都是酒精酒，還有做的能以假亂真，唯有溫酒才能準(zhǔn)確鑒別。凡是酒精酒，遇熱就會(huì)暴露原型，一股怪味道，不像純糧食酒那樣的香味。這是當(dāng)前酒要溫?zé)岷鹊闹饕颉? 白酒溫著喝的傳統(tǒng) 溫酒喝的傳統(tǒng)，是古時(shí)候形成的。那時(shí)候釀酒技術(shù)原始，只會(huì)糧食發(fā)酵，自然釀成?，F(xiàn)在還有這樣的酒，醪糟就是。那時(shí)候做出來(lái)的酒，有三大特色： 1、酒精度數(shù)不高，10來(lái)度，最高18度。上海博物館一研究員，就用南昌?；韬钅钩鐾恋那嚆~蒸餾器，按照古法做過(guò)酒。他的結(jié)果是，怎么也不到20度，但是味道實(shí)在美妙。 2、酒是渾的。因?yàn)闆](méi)有過(guò)濾工藝，做好的酒，酒涪和酒液混在一起，不是現(xiàn)在清澈透亮的樣子。 味道只甜不辣，也是因?yàn)榫凭炔粔颉? 3、古人有很多反映酒體的文獻(xiàn)和故事。白居易的《自題小草亭》“伴宿雙棲鶴，扶行一侍兒。綠醅量盞飲，紅稻約升炊?！崩锏摹熬G醅”，指的就是酒體狀態(tài)，渾的。