目前市面上賣的散裝白酒，如果是純糧釀造的話，一般是玉米酒和高梁酒居多，但是因為高梁酒價格高、藥用價值高且銷量好，所以很多酒坊都用玉米酒冒充高梁酒。玉米酒入口綿甜，而高梁酒酒香醇厚。關于藥材方面看你要用藥酒做什么咯，對癥下藥。

高粱中的淀粉性質關系著最后的出酒率以及所產(chǎn)原酒的酒質，南方糯高粱中所含支鏈淀粉較高，能占總淀粉含量的90%以上；而北方粳高粱所含的直鏈淀粉含量比較多，在糊化后易出現(xiàn)返生現(xiàn)象，阻礙微生物對淀粉的利用，最后影響原酒的出酒率以及酒質?！白砻馈焙汀肮篡`王”這兩個世界金獎同山燒就是采用支鏈淀粉更高的同山本地糯高粱，有利于釀酒微生物的生長與繁殖，釀出來的酒喝了不上頭，不口干，香味濃郁。

廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應注意以下幾點：1、白酒產(chǎn)品并非“越陳越香”。2、消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應首先選擇大眾熟悉的國家名優(yōu)產(chǎn)品。如內(nèi)蒙古道味酒業(yè)出品的道味歲月酒。3、建議消費者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。4、科學飲用白酒，有益身體健康。

好喝不貴的糯高粱酒有：沈陽高粱酒、金門高粱酒、江小白、臺灣高粱酒 、吉林高粱酒、茅臺等。糯高粱釀出的酒更香醇。糯高粱種植管理：一、品種選擇要選擇長勢良好、產(chǎn)量高并且適應性廣的品種。二、深耕整地糯高粱的根系發(fā)達，為提高根系生長和吸水吸肥能力，高產(chǎn)田要求耕層厚度在30厘米以上。確定春播高粱的田土，要求在年前翻耕并種植一季早熟蔬菜，以改善土壤環(huán)境。一般在高粱移栽或直播前10天翻耕整地，開溝分廂，要求按東西方向開廂，廂寬2.4米（含33厘米溝寬），并開好“三溝”。整地要求土層松碎，廂面無雜草。三、田間管理一是要及時查苗補缺，凡有缺窩的一定要選健壯苗及時補栽；二是中耕除草、施好苗肥，這個時候我們就需要施沃葉水溶肥系列產(chǎn)品，拔節(jié)后高粱苗生長快長勢旺，要及時進行中耕培土，促歧根早生快發(fā)，增強抗倒能力，也能增強抗旱保墑能力。四、防治病蟲害相信很多人也知道，很早之前我國的高粱作物一直深受病蟲害的困擾，直到科技慢慢的發(fā)達了，現(xiàn)在人們防治病蟲害的措施也是越來越多了。最主要的一點就是如果發(fā)現(xiàn)了患病的植株，一定要馬上根除，并且做好深埋措施，防止擴散到別的植株上面。而如果是發(fā)現(xiàn)了大面積的傷病，那么一定要及時的噴灑相對應的藥劑來治療，防止情況更加嚴重。五、 適時收獲 糯高粱套作糯玉米一般在8月中旬左右成熟，選好晴天抓緊收獲。對穗要充分曬干后脫粒入庫。

高粱酒香而不嗆微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有 明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。

你好！你是說純釀酒嗎？不好分辨，有些勾兌酒技術很好，從香味和味道上根本分辨不出來。我的回答你還滿意嗎~~

一位釀酒技藝精湛的大師僅憑釀酒的工藝和調(diào)酒技法 就可以釀出好酒嗎？答案也是人云亦云 但想要釀出好酒好的釀酒原料也是必不可少的 在千年的釀酒歷史中高粱一直是作為傳統(tǒng)的釀酒原料 而近些年川酒的盛行也讓“糯高粱”變得家喻戶曉 濃郁、味厚、綿甜、凈爽、香長是國家評酒會對川酒的高度贊許 而川酒的靈魂就在于其使用的是糯高粱 那么糯高粱到底有什么神奇之處，可以釀造出如此高品質的好酒 讓我們一起來看看吧！ 【一】 高粱的南北方產(chǎn)地差異 祖國地大物博，南方和北方都有高粱，和“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”一個道理，南方高粱和北方高粱差異很大。一般來講，南方多為糯高粱，北方則多為粳高粱。 食用起來，南方糯高粱和北方粳高粱可能區(qū)別不是很大，但具體作釀酒用，糯高粱是要比粳高粱更適合的，主要有以下三點原因： ·南方糯高粱中的支鏈淀粉含量遠遠高于北方粳高粱 高粱中的淀粉可分為支鏈淀粉和直鏈淀粉，在發(fā)酵釀酒中，支鏈淀粉的含量意義重大。南方糯高粱中所含支鏈淀粉占比較高，能占總淀粉含量的92%以上，支鏈淀粉含量越高，淀粉的糊化就越容易，淀粉也能更好地被利用，從而有利于釀酒微生物的生長與繁殖，酒液內(nèi)香味物質會大大增加，使得酒體風格豐富飽滿。 而北方粳高粱中支鏈淀粉占比較少，僅60%~64%，遠遠低于糯高粱，在糊化后易出現(xiàn)老化回生現(xiàn)象，阻礙微生物對淀粉的利用，最后影響原酒的出酒率以及酒質。 ·南方糯高粱的糊化特性要比北方粳高粱好 糯高粱的高吸水率、糊化率、粘稠度等使得淀粉利用率更高，使原酒的風味香氣更佳，粳高粱在這方面遠遠不及糯高粱。 ·南方糯高粱粗蛋白含量適中 在釀酒過程中，粗蛋白含量過高的高粱容易生成雜醇油，引發(fā)酒苦等問題，而適中量的粗蛋白有利于酒的品質保證，糯高粱粗蛋白含量剛好適中。 【二】 瀘州特有的地理環(huán)境水源和氣候盛產(chǎn)糯高粱 在了解了南方糯高粱和北方粳高粱的區(qū)別之后，在南方眾多產(chǎn)地的糯高粱中，瀘州特產(chǎn)的糯高粱為最好：穗型中散，穗大而籽粒豐碩，粒卵圓形，皮薄紅潤、顆粒飽滿。 這主要得益于瀘州特有的地理環(huán)境、水源和氣候： ·地理環(huán)境 瀘州地處北緯28°，位于四川盆地邊緣，由北向南依次為淺丘、中低山地貌。土質多以紫色母巖發(fā)育而成，礦質養(yǎng)分較為豐富，富含有機質及磷、鉀元素，沙、粘比例適當，呈微酸性至中性，保水供肥力好，不需使用化肥，非常適合糯高粱生長。 ·水源和氣候 瀘州境內(nèi)河道縱橫，水資源豐富，水質清純，酸度適中；瀘州屬亞熱帶濕潤氣候區(qū)，南部山區(qū)立體氣候明顯，瀘州氣溫較高，日照充足，雨量充沛，春秋季暖和，夏季炎熱，冬季不太冷，正是光、熱、水同步，造就了瀘州糯高粱特有的品質。 【三】 瀘州特產(chǎn)的糯高粱在成分上更適合釀酒 瀘州除了環(huán)境氣候適合種植糯高粱以外，其種植出的糯高粱從成分方面分析，也是優(yōu)于其他地區(qū)的： ·瀘州糯高粱支鏈淀粉含量高于其他地區(qū)品種 有研究數(shù)據(jù)表明，瀘州糯高粱中的支鏈淀粉含量是高于其他地區(qū)的，支鏈淀粉對于釀酒的意義前文已經(jīng)講述了，所以瀘州糯高粱高占比的支鏈淀粉，使其釀出的酒更圓潤、豐滿、細膩。 ·瀘州糯高粱中含有豐富的脂肪酸 高粱的脂肪酸含量也是影響白酒酒質的重要指標，瀘州糯高粱脂肪酸含量較高，經(jīng)發(fā)酵過程中多種微生物共同作用，并隨蒸餾帶入酒中，使得酒中含有較豐富的不飽和脂肪酸。 不飽和脂肪酸相信大家都知道它對人體健康的重要意義，具有預防膽固醇過高、改善高血壓、預防心肌梗死、預防膽固醇造成的膽結石和動脈硬化的功用，所以瀘州糯高粱釀出的酒適量飲用，是對人體健康有很大好處的。 ·瀘州糯高粱中單寧的含量適中 高粱中的單寧不僅能抑制雜菌生長，還可以產(chǎn)生丁香酸、醛類等芳香物質，為白酒增香，但如果單寧含量過高，會導致白酒酸澀味重，影響口感，而瀘州糯高粱中所含單寧適中，使其所釀出的酒液香味濃郁，入口綿柔不刺喉。 瀘州糯高粱是上天賜予瀘州人民的一個特殊禮物 使得瀘州也成為世界上濃香型白酒最具特點的產(chǎn)區(qū) 這也是我們土釀釀酒使用瀘州糯高粱的原因 土釀選用的瀘州糯高粱均為最新鮮的精選糯高粱 其價格是普通高粱的3倍 但高品質的追求往往就體現(xiàn)在每個用心的細節(jié)上 正所謂好馬配好鞍，好糧配上純手工古法天鍋蒸餾工藝 釀出的土釀酒： 觀之清澈透明，聞之糧香濃郁，品之醇香四溢，回味悠長

糯高粱，就是粘性大一些，這中糧食因為粘性大，發(fā)酵過程中含有空氣少，發(fā)酵會更加緩慢。利于白酒柔和度提高。糯高粱，支鏈淀粉多，白酒中某些香味物質豐富一些。相比普通高粱含量高一些。

醬香型就也要用高粱生產(chǎn)啊，你說的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香與醬香各有特點，看個人喜好，不過高粱酒比起醬香白酒應該要便宜不少哦！

醬香型就也要用高粱生產(chǎn)啊，你說的高粱酒可能是小曲酒，也就是小曲清香型，清香與醬香各有特點，看個人喜好，不過高粱酒比起醬香白酒應該要便宜不少哦！

以白紙為背景來觀察酒的顏色，酒是微黃、透明、無沉淀物無懸浮物的，酒的顏色越黃，表示酒的年份越久，品質也越好.觀察酒的同時我們來輕晃酒杯來觀察酒的掛杯度，掛杯度越均勻越持久酒的品質就越好。還有個簡單的方法來辨別酒的好壞，倒一點酒到手心，然后雙手互搓至發(fā)熱，然后把手心放到鼻子底下來聞手心的味道，可以聞到濃濃的酒糟香味，這是純釀釀制出來的酒的一大特點，平時在喝酒時可以用這個簡單的方法來辨別酒的好壞，當搓了以后聞到的味道讓人感覺到有些不舒服的話就要注意少喝兩杯或者不喝。希望能夠幫到您。有一款出自茅臺鎮(zhèn)的好酒，叫張支云酒，它是出自茅臺鎮(zhèn)活化石，原茅臺酒廠六大開創(chuàng)釀酒師，現(xiàn)在唯一健在的張支云老先生耗盡70年精心打造的一款醬香型好酒，，有機會可以品嘗一下，口感品質方面都很不錯

你好！又不能嘗嘗，只能是根據(jù)品牌、銷售業(yè)績、民眾口碑嘍僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

廣大消費者在選購、飲用白酒產(chǎn)品時應注意以下幾點： （一）消費者在選購白酒產(chǎn)品時，應首先選擇大中型企業(yè)生產(chǎn)的國家名優(yōu)產(chǎn)品。名優(yōu)白酒質量上乘，感官品質、理化指標俱佳，低度化的產(chǎn)品也能保持其固有的獨特風格。而小型企業(yè)生產(chǎn)的中低檔次的普通白酒質量參差不齊，一些粗制濫造、以酒精加香精簡單兌制的低檔酒卻被冠以“XX大曲”、“XX老窖”等品名出售，不合格品主要來自此類產(chǎn)品。 （二）建議消費者不要購買無生產(chǎn)日期、廠名、廠址的白酒產(chǎn)品。因為這些產(chǎn)品可能在采購原料、生產(chǎn)加工、運輸、銷售等過程中不符合衛(wèi)生要求，使酒類產(chǎn)品中產(chǎn)生過量的有毒有害物質，如甲醇、雜醇油等，飲用此類產(chǎn)品可引起急慢性中毒，危害人類健康，近年來，全國各地因制售假酒引起的甲醇中毒事件屢有發(fā)生，社會影響極大。 （三）科學飲用白酒，有益身體健康。由于白酒中含有乙醇，人少量飲用后能刺激食欲，促進消化液的分泌和血液循環(huán)，使人精神振奮，并能產(chǎn)生熱量可以御寒。飲用白酒過量將刺激胃粘膜，不利消化，輕者過度興奮，皮膚充血，意識模糊，人的控制能力降低；重者知覺喪失、昏睡，并可因酒精中毒導致死亡，長期飲用還可引起肝硬化和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。因此，為了消費者的身體健康，建議不要過量飲用白酒或酗酒。

最重要的要有醇厚的味道，其實如果有保健效果的附加值同時不影響白酒的味道，那么就選擇對了?？梢栽囋嚒爸褚爸渲裆p酒”

金上號來了！作為中國唯一冷香型白酒的金上號，滿載著東北人民的期望，映襯著昔日大金國的輝煌，沐浴著中國白酒數(shù)千年的清香，它像一顆冉冉升起的孔明燈已經(jīng)做好了光照東北繼而光照中華的準備。 金上號為你服務

喝酒：價位、品牌、酒質、口感……做酒：品牌、價位、酒質、口感……無論喝酒還是做酒，老百姓說好才是真的好！

最佳答案: 一般好一點的白酒,應該是口感柔和,醇厚綿長,無雜味,無異味,具有這類酒種的典型風格(香型不同)。飲后口不干,頭不痛,醒酒快,符合酒類相關標準,這樣的...

高粱酒　　高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊。　　在我國，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語所說，“好酒離不開紅糧”，馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質及礦物質外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對發(fā)酵過程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質，又能增加白酒的芳香風味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質酒的佳料?！　?清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝。　　釀制濃香型大曲酒的原料，必須粉碎，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的?！　♂劸圃吓浔确謨煞N，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習慣稱之"單糧型"；另一種是以適當配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習慣稱之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質和風格上的差異?！　÷劽型獾馁F州茅臺、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國獨特的釀酒業(yè)?！　〗陙?，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個主要去向。據(jù)統(tǒng)計，國內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導致高粱需求量逐年上揚。初步統(tǒng)計，國內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t。　　高梁酒的釀造過程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?！　♂劸疲涸喜捎媒痖T種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)?！　“b：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個月以上時間除去糟味，再經(jīng)品質品鑒，達到出廠水準再灌裝為成品應市。