可以的，但是最好清洗干凈、晾干再用來制作酵素。望采納。

不用

需要放進冰箱進行冷藏。酵素是在所有活的動、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動。目前已知的酵素有數(shù)千種。事實上，盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)。如果沒有酵素，仍無法維持生命。

酒釀（酵素機版）的做法步驟打開微信掃一掃，美食吧將發(fā)送此菜譜到您的微信，查看更方便！主料：糯米350g黑糯米50g甜酒曲4+1g涼開水少許1.將糯米一起淘洗后浸泡12小時。浸泡至米?？梢阅胨?。2.糯米隔水蒸3.蒸熟后放涼4.容器用開水燙一下，消毒。5.糯米涼到里外都是微溫，加入4g酒曲，拌均勻，加入少許涼開水，把米粒攪拌至粒粒分明。6.裝入密封罐，不要壓實，中間挖一個小洞，將1g酒曲分別放入3罐的小洞里，再加入少許涼開水。最后撒入少許桂花。7.疊放入酵素機，我喜歡放一層保鮮袋。8.戴上帽子。9.酵素機選擇果酒功能，再按開始鍵。10.發(fā)酵48小時。11.已經(jīng)有不少水了。12.倒入涼開水，和糯米表面基本持平。放回酵素機，開鮮釀功能，放12小時。（天熱可以室溫）13.12小時后，糯米上浮，大功告成。

日本進口的酵素桶，元氣道場酵素桶，值得入手。日本生產(chǎn)，使用食品級聚乙烯塑料粒子作為原料，應(yīng)用抗酸化(氧化)工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化(氧化)工法的應(yīng)用，可以消除與桶接觸的水和空氣中的活性氧，從而使桶具有抗氧化等其他神奇功能。酵素桶可以促進蔬果發(fā)酵、保持盛放于其中的食品的新鮮度?？捎脕碇谱魉退亍⑹卟私退?、藥食同源酵素、還元水、酸奶、泡菜、納豆、發(fā)芽糙米、儲藏米茶葉等作用。目前市場上規(guī)格為兩種:9.3升，4.5升抗酸化(氧化)工法誕生于日本北海道，日本研究者會田伸一先生在北海道白老郡虎杖濱地區(qū)，發(fā)現(xiàn)特有的em土壤菌，并通過多種物質(zhì)配比發(fā)酵培植，研發(fā)出具有抗酸化(氧化)工法的技術(shù)。會田先生基于以上發(fā)現(xiàn)，還開發(fā)了許多用以改善生活質(zhì)量和居住環(huán)境的商品，如:快速發(fā)酵桶(酵素桶)、多功能酵素粉、抗氧化日化用品等。普通的塑料或玻璃容器做酵素，需要恒溫、密封、添加酵母，時間長達六個月或一年，并伴隨不成功(發(fā)酵物霉變)的風(fēng)險。用和風(fēng)來酵素桶做酵素，在常溫下即可，每天攪拌兩次，不需添加任何酵母，只需四天~六天即可制成一桶酵素。元氣道場是國內(nèi)貼標。

一個玻璃瓶，兩把冰糖，三五種水果，如何制作出健康又養(yǎng)生的飲品，現(xiàn)在交給你。 00:00 / 00:3770% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

材料：（可以根據(jù)自己的喜好調(diào)配）　　一、水果─　　甜菜一個　　蘋果一個　　奇異果三個　　葡萄二十個　　鳳梨一個〈去頭尾〉　　火龍果一個〈去頭尾〉　　青木瓜一個〈去籽〉　　蕃茄二個〈去籽〉　　西洋梨或酪梨一個〈去籽〉　　上述十種水果，全部不可銷皮，　　以清水洗凈風(fēng)乾〈不能殘留水份〉連皮切塊備用?！　《⑸疤恰闯嗌啊狄唤镛k半或二斤。　　三、蜂蜜一斤。　　四、紅糖〈俗稱黑糖〉一斤半?！　∽鞣ǎ骸　∫弧⒉ＡЧ蕖慈萘?5公升〉洗凈不能殘留水份。　　二、將上述材料及菌種放入玻璃罐內(nèi)，　　注入冷開水約達罐頸即可〈需預(yù)留氣體膨脹空間〉?！　∪?、以保鮮膜封九層以上，綁緊勿露氣。　　四、完工─靜待25天即可飲用。

桑椹酵素的釀制法 桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過的酵素。 將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機氣泡石處理一小時，經(jīng)滴瀝乾然后投入米酒內(nèi)過酒（無臭氧機設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。 干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。

　　一般最少需要一個月。自制發(fā)酵第一階段：糖化對于大家關(guān)于蔬果：糖的比例1:1的顧慮，還是要重申一下是利用糖發(fā)酵分解有益菌，至于親有提出的無糖發(fā)酵或者少糖發(fā)酵的基礎(chǔ)必須建立在原料也就是蔬果自身的含糖量，如紅棗、火龍果等高糖蔬果可以適當減少糖量，所以自制發(fā)酵不能缺少糖這個重要元素。自制發(fā)酵第一階段是糖化，糖化的明顯特征就是糖分解產(chǎn)生的二氧化碳和乙醇（請注意是乙醇，不是甲醇），出現(xiàn)的狀態(tài)主要是攪拌時候或者發(fā)酵活躍階段產(chǎn)生的二氧化碳氣體及形成的泡泡層。還有散發(fā)出的酒精氣味。糖化作為發(fā)酵啟動的重要開始，也是是否發(fā)酵成功的關(guān)鍵。如果不想酒精過高也可以在糖化期中后期飲用，可以不用稀釋，只是濾出后隨著儲存時間口感酒精味道日益提升，需要逐漸稀釋飲用。自制發(fā)酵第二階段：酒化當糖分解后期產(chǎn)生的乙醇會嗅覺明顯，這個時候是酒精期狀態(tài)，也就是酒化的發(fā)酵階段，明顯的特征是發(fā)酵蔬果已經(jīng)逐漸下沉，口感有明顯的酒精味，一般酒精度在5-20%，比純糧食發(fā)酵的酒精度偏低。酒化期的自制酵素糖度已經(jīng)穩(wěn)定在低值，一般在0.2-1%，糖尿病患者的飲食圖表中，一般新鮮蔬菜的糖度也有3%，所以飲用是安全的，對于酒精不適者可以適當比例稀釋，一般最高是1：10適當?shù)投鹊木凭珜τ诨钛怯泻芎玫膸椭模耘紶栍心樇t或者微熱屬于正常的，現(xiàn)代人由于長久姿態(tài)坐臥，所以血脈需要更多活力代謝。自制發(fā)酵第三階段：醋化自制酵素不少親使用無水酵素，其實無水酵素因為缺乏水容量，會處于酒化期較長，適當比例加水不是簡單的稀釋，是為了加水后讓有益菌更好的環(huán)境進行醋化分解，形成更多有益菌繁殖場，就如我們不能簡單的說米酒比米醋好，營養(yǎng)成分各有優(yōu)秀，醋化的自制酵素因為有更豐富的有益菌繁殖對于更多人群有輔助健康食療作用，大家所熟悉的醋療就是代表性。但是需要說明，不少蘋果醋是二次發(fā)酵的自制酵素成品，也就是用已經(jīng)發(fā)酵成品的米醋或者陳醋等加入混合新鮮蘋果二次發(fā)酵。但是自制酵素的醋化發(fā)酵蘋果醋，是純粹的食材一次性發(fā)酵。

環(huán)保酵素基本做法:材料 黑糖（黑糖或黃糖,不用白糖,因為黑糖有多壙物質(zhì),功能很強）：1公斤菜渣/果皮（蔬菜葉、菜頭菜尾,菜根,水果皮,馬鈴薯皮等）：3公斤 水：10公升黑糖 : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤來計算) 若塑膠容器比較小， 可只用150gm紅砂糖 + 450gm鮮垃圾 + 1.5Lit水簡單容器：有密封開蓋口的塑料器材料（因為酵素在發(fā)酵的過程中會有大量氣體產(chǎn)生，會脹。選用玻璃制品會容易碎。）做法: 1.準備一個有密封蓋口的塑料容器。 2.把水和黑糖倒進瓷器、陶缸或者塑膠缸里，順時方向攪均。 攪均后，加入廚房鮮垃圾。鮮垃圾包括:鮮樹葉、水果皮，準備丟掉的蔬菜或植物。（說明一下，要先在容器里面放足夠的生水，也就是自來水，再放紅糖，紅糖溶化沒了，再放入鮮垃圾。）酵素原料避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），會有腐臭味。陽臺種菜 3.容器內(nèi)留一些空間，以防止酵素發(fā)酵時溢出容器外。容器需保有20%的發(fā)酵空間。若想裝滿瓶，可以用保鮮膜套住瓶口，用橡皮筋綁緊。這樣做就無須擔(dān)心放氣的問題。如果產(chǎn)生白膜，也屬正常。（你可以在前一個月使用保鮮膜，等氣體跑沒了，再用瓶蓋擰緊就OK了。）4.將容器蓋緊。提醒一下。所說的蓋緊，是說沒有什么氣體產(chǎn)生的后期，一定要蓋緊瓶蓋。但在前一個月，不要把蓋擰的太緊。以利于氣體跑出去。 5.制作過程中會產(chǎn)生氣體，如果使用過窄口的容器（如礦泉水瓶），切記每天將瓶口稍微打開，以泄放氣體，避免瓶子被撐破。如使用寬口的容器，氣體會自然擠出，較無上述問題。這個要注意。在最初選容器的時候，要想到這個問題。6.不時把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液體中。7.環(huán)保酵素應(yīng)該放在空氣流通和陰涼處，避免陽光直照，發(fā)酵3個月后即可使用。冬天的時候，溫度低，可以曬曬太陽，加速發(fā)酵。其他時間段，不建議放在陽光能曬到的地方。

紅茶是不能作為酵素簡單的說，就是發(fā)酵后，介于水與酒之間的液體。用途：1、如果是制作人喝的呢，類似保健飲料； 2、如果是環(huán)保酵素呢，可以兌水澆花。怎么做？幾句話說不清楚，網(wǎng)上的帖子太多，隨便可以找到，貌似還有操作步驟的視頻。

搜一下：百度如何做酵素

酵素制作過程及注意事項酵素只有兩種；即加水酵素與不加水酵素，制作也是非常的簡單！ 一、加水的酵素1、準備好諾麗果、糖。果子不要去皮，有毒（農(nóng)藥）的除外。2、水（可選礦泉水、涼開水，一切可以飲用的水）。3、比例為1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。4、把果子洗干凈、切片，與糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空間供其發(fā)酵。5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處待3個月即可食用。二、不水的酵素1、準備好諾麗果 、糖。果子不要去皮，有毒（農(nóng)藥）的除外。2、比例有兩種選擇；第一種1：1（1斤糖：1斤果）。第二種1：3（1斤糖：3斤果）。3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干凈、瀝干、切片。4、大約按一層果一層糖的順序放入瓶中，最后上面這層放糖，瓶中留有1成空間供其發(fā)酵。5、蓋緊瓶蓋，貼上制作日期，置于陰涼處，1：1的一個月后可以食用。1：3的需3個月，不要擔(dān)心放久了會壞，酵素是越久越醇的。三、溫馨提示1、不加水的酵素盡量把糖放在上面，因為糖會融化往下滲透。 2、買幾個檸檬切片了放在上層更佳，檸檬具有殺菌消毒作用。3、前一個月盡量做到每天打開攪拌或搖動瓶子，使頂層沒被液體浸到的果子滲透，以及注意放氣避免瓶子爆掉，不要害怕與空氣接觸而不放氣，讓新鮮氧氣進去才會發(fā)酵得更好。4、用大瓶口制作酵素有很大幾率出現(xiàn)白膜 ，白膜出現(xiàn)是因為密封不好與空氣接觸過多，請不要擔(dān)心，白膜不是衡量是否成功的標準，酵素成功的檢驗標準是沒有臭味黑毛，PH值在4以下。5、糖的選擇，首選是土蜂蜜，其次是紅糖，在不能保證是純土蜂蜜情況下，請使用紅片糖、黑片糖（可以提供更好的發(fā)酵環(huán)境），不要用冰糖、白沙糖，白糖營養(yǎng)成份少。6、如果擔(dān)心酵素會酒化可以在一個月的時候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生長。 7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏會降低酶的活性。8、如果發(fā)現(xiàn)有黑點，臭味，和蟲子的話，先不要扔掉，把這些撈出來，再加些糖進去，放置觀察看看會不會變好再扔掉。9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的發(fā)酵（渣不計入下一瓶酵素的比例之內(nèi)）。10、加水的酵素量多時間長。不加水的酵素量少時間短。要做哪一種就看個人喜好啦。 -艾斯維普電子煙，安吉璐電子煙，Asvape DBTwist（聲控調(diào)壓電子煙）, Asvape Glider 30（滑蓋電子煙）, Asvape NBA MOD

1:3:10黑糖（紅糖）：廚余：水

簡單來說 分“食用的”和“環(huán)保的”一、“食用”一般果肉加蜂蜜或白糖，不加水。二、“環(huán)保”的是果皮加紅糖加水。作用以居家為主，去油 去異味，在種植上并不是肥料，但他可以分解肥料分子 有助於植物吸收（關(guān)於在漚肥中可以去臭，還沒親自實驗過，明天會去親自試驗下）

哦，明白了~~

桑椹酵素的釀制法 桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過的酵素。 將成熟的桑椹果，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機氣泡石處理一小時，經(jīng)滴瀝乾然后投入米酒內(nèi)過酒（無臭氧機設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。 干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度。

酵素原液可以看成為EM原液,加速發(fā)酵的功能上是相同的.酵素不臭漚肥,需要加很多酵素和酵素渣,實用性不強.無臭的話,可以有氧漚肥,或者直接加紅糖(量也不小)漚肥.驅(qū)趕蟲子,很多花友都做過實驗,效果幾乎沒有,不排除極個別的有效果.某些資料顯示,驅(qū)趕蟲子的方法是用高濃度酵素原液潑灑,可驅(qū)蟲,有點浪費,那可是紅糖做的啊.還有資料顯示酵素和醋1:100可以驅(qū)蟲,估計這個方法也必須要高一點濃度,比如1:10,我認為可能有效果.即使有效果,這個也是醋的效果.意思是用這個濃度的醋對水溶液,不加酵素,也能驅(qū)蟲.但是從長遠的看,加入酵素到泥土,就是加入有益細菌,必定加速土壤內(nèi)未完全發(fā)酵的材料完全發(fā)酵.這些物質(zhì)完全發(fā)酵了,很多土里的蟲子沒有了食物,無法生存.這也許是驅(qū)蟲的根本.土里材料未完全分解,即使用農(nóng)藥殺蟲,一段時間后,藥的殘留低于一定量時,蟲子會回來的.動態(tài)的理解吧.酵素的諸多效果都是一段時間后才能看到,用時間換空間,呵呵如果想用酵素驅(qū)蟲,推薦用橘皮(桔子 橙子 檸檬 柑子等的皮)做酵素,驅(qū)蟲效果不錯.當然,土里有太多蟲子食物的話,老蟲子走了,新蟲子又在一段時間后繼續(xù)來做客安家的.

「酵素」顧名思義，指的就是經(jīng)過發(fā)酵的營養(yǎng)素。借著發(fā)酵的方法將蔬菜水果等天然有機農(nóng)產(chǎn)品，先行讓其完成消化步驟，這樣食用進入腸胃之食物不必再消化，可以直接被身體吸收，如此除了可以減少體內(nèi)原有酵素的消耗外，更可以減輕身體各器官的負擔(dān)?！　〈资墙退氐囊环N　　桑椹酵素的釀制法　　桑椹果經(jīng)釀造成酵素后，其豐富的褪黑激素能淡化或去除皮膚上的斑點，其紅色素更是比中藥何首烏略勝一籌，讓白頭發(fā)變黑。因?qū)傩詼睾?，嬰兒或身罹重疾者皆可食用，不過為求謹慎，此二者宜避免食用經(jīng)醋浸泡過的酵素?！　⒊墒斓纳ｉ┕?，最好先浸泡在純水內(nèi)，以臭氧機氣泡石處理一小時，經(jīng)滴瀝干然后投入米酒內(nèi)過酒（無臭氧機設(shè)備者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此動作旨在將容易含水的桑椹果內(nèi)部殘水稀釋，避免因含過多水份致遭失敗。　　干凈的容器如陶甕、玻璃甕等準備妥當。以一斤桑椹果八兩（二比一）二級砂糖之比例，逐層均勻灑在甕內(nèi)的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龍眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，裝滿后封口。置于陰涼通風(fēng)處，避免在它的旁邊吵架或生氣，最好常播放道歌來取娛活菌群。約莫三個月后可達到充份發(fā)酵，完成發(fā)酵的糖此時變成寡糖（即單糖），糖尿病患可以食用，不論是喝汁液（可依所好以未經(jīng)煮沸的凈水稀釋）或直接嚼食發(fā)酵過的果肉，不但味道甜美，內(nèi)中所含的營養(yǎng)足以讓糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素對于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前賢，原來患有嚴重全身水腫，經(jīng)食用自制的桑椹酵素三個月后，恢復(fù)了健康的身體。以上述比例釀制的桑椹酵素過程不致于酒化，但是如果糖的數(shù)量比率太低，則有變成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新評估了。不喜歡甜度太高又怕釀制過程酒化的人，可以依個人喜好酌量加入清醋，這可抑制酒菌的滋長，不過我們也可以在浸泡醋時提高甜度?！　∮嘘P(guān)于醋的浸泡，其功用我們將于下期月刊再行介紹。我們希望藉此能提供大眾更多有酵素食的方法，俾能協(xié)助大眾吃出健康的素食與方法?！附退亍咕哂泻軓姷慕舛竟δ?，除了能夠排除宿便以外，兼具分解積存在血液里的毒素之大用。后學(xué)有一次在采擷土生番石榴時，慘遭一群黑蚊子叮攻，事后雙腿腫塊累累奇癢無比，因怕用手抓癢會留下瘡疤，一時無計可施。忽然想起「酵素」或許可以派上用場，于是將檸檬醋和桑椹酵素加以調(diào)和約半紙杯，原汁服下不過五分鐘，馬上不再生癢了，經(jīng)過泡熱水后竟然連累累腫塊也不見了，這是驗證之一?！　楹我柚卮揍勗旖退?？　　古云：「富人服藥，窮人喝醋」，醋是萬病之藥，特別是對于胃液稀少及消化不良的窮人，便宜的食醋自是最好的藥物了，我們從食醋散發(fā)出的氣味覺得會嗆鼻，那嗆鼻的氣體正是來自氨基酸的氨氣。食醋的酸度約為四點五，屬弱酸偏強。而胃液的酸度約為二點五，屬于強酸。人在吃進食物三十分鐘左右開始分泌胃酸進入胃囊。很多有益或有害人體的活菌受到胃酸包圍，會被胃的強酸殺死。只有少數(shù)的酵素活菌在胃液里呈假死狀態(tài)，等進入小腸弱堿的環(huán)境里才悠然醒來，這些以菠蘿、香蕉、檸檬內(nèi)的酵素適應(yīng)力最強。如果將水果浸泡在醋酸里發(fā)酵，讓醋酸桿菌去錘煉其它菌種一段時日，可防止懶菌的產(chǎn)生，將來喝進胃里就能大大提高存活率，酵素活菌只有在進入小腸甚至進入大腸，才能把它的功能發(fā)揮得淋漓盡致。用醋浸泡水果釀造酵素，除前面所言可以抑制果酸酒化，更重要的是能夠防止其它有害菌的侵襲，確保釀造酵素的成功。醋做為清除宿便的能力甚強，除臭的功力更是頂刮刮，想見識它除臭的功夫，可以在惡臭不堪的化糞池內(nèi)倒入足量的食醋，不消多久便教臭味凈盡。因此長期受到胃腔宿便引起的口臭所苦的人，就讓醋浸的酵素來為您舒困吧！　　佐餐酵素－－紅龍醋　　早期人們將醋運用在佐餐的沾料，以資為去腥膻味兼消毒化氣，惟單一米醋的色澤與氣味無法普遍讓人接受，為了使大家喜歡用醋做為沾料，一些高級餐廳推出紅龍醋上菜桌頗受歡迎，多沾食紅龍醋可以開胃。對于因參入味精與油炸的菜肴，大快朵頤之后常常會教人口干舌燥，但是多吃紅龍醋就能解其毒而不會上火了?！　∽龇ǎ夯瘕埞譃閮煞N，一為白肉的白龍果，一為紅肉稱為紅龍果。取紅龍果剝?nèi)ネ馄?，將果肉切成兩半或更細分，投入甕內(nèi)約六分滿，然后倒入米醋直到七、八分滿，將甕口封閉，三個月后果汁會釋出溶入米醋內(nèi)，發(fā)酵過的果肉會懸浮在湯汁上方。米醋成為教人看了食指大動的艷紅湯，倒出所須數(shù)量放在玻璃碗內(nèi)端上餐桌，這是一道人見人愛，而且是色香味俱佳的沾料。各種水果醋的制法　　各種水果醋的做法與桑椹酵素的做法完全一樣，只不過在釀制過程多了加入食醋而已。因為多加入食醋使得口感變酸，所以糖的使用量必須隨著增加，至于加入的數(shù)量多寡可因個人嗜甜習(xí)性不同而有加減，一般是視食醋加入的數(shù)量而定，以溶解后不超逾飽和度為宜，如果超過飽和點就會發(fā)生未溶解的糖，雖加以攪拌，仍呈有沉淀現(xiàn)象。假使加入的甜度不足，則會因太酸而影響飲用的食欲，另外成品加入水稀釋后甜度與酸度都會變淡，注重口味的人宜斟酌自己的需求。釀得的酵素不論曾加入食醋與否，一但加水稀釋過，就必須冰藏于低溫下，否則很容易變質(zhì)?！　∮行┧氁哟撞挪粫苹行┧灰橇繅蚣词共患哟滓膊粫兙苹?，例如：紅龍果、木瓜、桑椹、草莓、柑桔、檸檬．．．．．．等等。如果沒有把握的話，可以在發(fā)酵的一個月內(nèi)，偶而打開釀罐口聞聞看，如果僅是輕微酒氣則無妨，若是酒氣重了，這時再加入食醋也不為遲，加入量視酒氣味輕重而定，以足夠平衡抑制為原則。不加食醋浸泡的酵素，適合腸胃潰瘍的人或體質(zhì)虛弱的人飲用?！　∧切┧芍圃旖退兀俊　∷形唇?jīng)煮熟的水果都可以制作酵素，一切的酵素也都以糖為營養(yǎng)基，讓活菌在糖的培育下繁殖滋生，產(chǎn)生生物化學(xué)的作用，得到人體所需的營養(yǎng)素，是我們的目的。故取材時最好是多元化，水果的味道以濃厚為佳，例如；番石榴以土種土生的氣味較諸改良過的品種為優(yōu)。龍眼、荔枝、菠蘿、香蕉、蘋果、酸梅、李子、葡萄、香瓜、番瓜、蕃茄、地瓜、紅蘿卜、牛蒡．．．．．．等等都是非常好的原料。以上這些果菜可以合在一齊釀制，也可以分別釀制。不過為了方便管理最好還是分開釀制，等釀成了，再將各種果液依所好調(diào)理成色、香、味俱佳的綜合酵素。綜合酵素的好處是避免活菌中因缺乏競爭，而產(chǎn)生懶菌，競爭激烈下的酵母菌活力大于缺少競爭的懶菌，自然喝進肚子里以后的效果會有不同能量，不過，經(jīng)綜合過的汁液變化很多，最好置于低溫中，這個要點是必須加以注意的。　　有些水果加入食醋浸泡，經(jīng)過一段時間以后會產(chǎn)生一層網(wǎng)膜，如菠蘿醋、荔枝醋等，這是正常現(xiàn)象，不要誤以為是制作失敗了?！　∨淞系奶幹谩　“l(fā)酵的過程如果添加一些配料，除了可以迎合自己的口味，還可以增加營養(yǎng)價值。例如牛蒡醋的發(fā)酵，大約牛蒡八斤、糖六斤、醋七千cc，這時加入紅棗半斤、枸杞四兩、蜂蜜三斤、麥芽糖一斤，則其風(fēng)味、營養(yǎng)能量必然與不加入配料迥異，另外蜂膠、花粉、蜂王乳等等，雖然價格昂貴，但能添加一點點總比看病吃藥來得省錢。但是有一點要提醒大家，所有添加物皆不宜以化學(xué)香料為之，并且要以有機材料為優(yōu)，像紅棗，在市場上就有抽精過的產(chǎn)品混珠，這種糟粕非但沒有營養(yǎng)，甚至于會因為它的加入而讓整甕酵素失敗。　　果肉的大用　　制作方法是：將發(fā)酵過的水果肉以自己喜歡的口味，混合多種原料，如紅龍果，木瓜、葡萄、桑椹、草莓等漿果類，加入梅子、楊桃、檸檬、柑桔、牛蒡、紅蘿卜，荔枝、龍眼等，幾凡發(fā)酵過的水果都可綜合加入。請先均勻一下，然后放入打果汁用的料理機，添加適量酵素原汁或RO水（以易于翻轉(zhuǎn)攪碎為原則），由低速而高速直到成為膏糊狀為止，這時可嘗看看滋味如何，太酸的話可酌量加入蜂蜜調(diào)和?？傊?，一切以自己喜好為宜。這樣很快的一道令人望之食指大動，聞之垂涎三尺的綜合酵素果醬就大功告成了！將酵素果醬分置容器內(nèi)，放在冷凍室里，時間再久也會松軟如故，是一道色香味具佳上等的冰淇淋，也是盛暑期間補充體力兼消暑的良方。加水攪拌的酵素果醬經(jīng)冷凍后，一定要放入低溫或冷凍室內(nèi)，它的成品吃起來沙沙的較像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果醬，糖尿病友想吃的話，須置于常溫里若干時日，讓蜂蜜發(fā)酵分解成寡糖才好，放置常溫的酵素果醬，因處于繼續(xù)發(fā)酵狀態(tài)，所以不可裝得太滿，否則會因此溢出容器外，甚至產(chǎn)生容器的破裂。　　用此方法制作酵素果醬，如遇有堅硬的果核，像梅子核、李子核等，因果核有豐富的礦物質(zhì)，可將之磨粉碎后一并制造，倘設(shè)備不足，只好剝?nèi)」舛鴹壷樱　　」獬丝勺龀晒u，也可以經(jīng)由急速冷凍技術(shù)干涸化，再研成粉末狀，更可進一步制成膠囊，這樣有方便儲存與攜帶的好處，只是它的設(shè)備昂貴無法普及，業(yè)者通常是委托制藥廠或食品加工廠代工。就自家食用而言，制成酵素果醬最為易行，在早點時涂于土司面包上，或伴飯亦可，讓我們的早餐充滿有機營養(yǎng)。

1、洗凈水果，檸檬等，切板，瓶子和蓋，刀。所有用具要確保無水，無油，無菌,免得發(fā)霉。2、水果和檸檬洗凈風(fēng)干，確保無水分，切成薄片。水果我都是沒去皮。把水果切成薄片。一層水果，一層檸檬，一層糖。順序的排入大玻璃罐內(nèi)。 最上層一定是糖，放多一點可以避免上層發(fā)霉。3、密封后置放在15至25oC陰涼處。讓材料浸泡3-6個月就可以打開來飲用了。發(fā)酵最少需要3個月，6個月為佳，越久越好，不會過期。4、倒出時，拿濾網(wǎng)把碎渣過濾，剩下的酵素就可以喝了。秋天需要密封放在冰箱里面。

一個玻璃瓶，兩把冰糖，三五種水果，如何制作出健康又養(yǎng)生的飲品，現(xiàn)在交給你。

可食用的水果酵素的做法：帶皮水果（去核）+紅塘，比例大約為1：0.5不可食用的環(huán)保酵素做法：果皮+水+紅塘，比例為3：10：1

發(fā)酵的具體怎么做，不清楚哎