一．關(guān)于酒的英文名

1．琴酒(Gin)起源於自1660年，荷蘭萊登大學(xué)一名醫(yī)師Sylvius醫(yī)師將有利尿作用的杜松子浸泡在穀類蒸餾酒後再蒸餾一次提煉成藥酒，也創(chuàng)造了一種新品種的酒(也可以分類成合成酒)。

2．而在英國則為重大的且最大的生產(chǎn)國，後來又傳到美國。琴酒是一種以穀物為原料經(jīng)發(fā)酵後蒸餾製造出的中性烈酒基底，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調(diào)味，不需陳年即可飲用的一種蒸餾酒。

3．有人形容琴酒是「早上製造，晚上即可飲用的烈酒」。酒精度為40~50%。琴酒經(jīng)常被喻為雞尾酒的五大基酒之首，故有雞尾酒心臟之稱。

4．有倫敦琴酒、荷蘭琴酒、老湯姆琴酒。 伏特加(Vodka)是從俄文「生命之水」一詞中「水」的發(fā)音-「Vodka」演變而來。

5．生命之水試煉金術(shù)士對蒸餾酒的特別稱呼。主要以馬鈴薯及其他穀物等原料製成，在經(jīng)白樺木與椰子燒成的活性碳過濾去掉其中殘餘的味道，因此伏特加酒無色、無味及透明。

6．製成的酒精度在95%以上的烈性穀物酒，再把這種蒸餾酒用水稀釋到40~50%之間裝瓶，不需陳年即可出售。

7．在俄羅斯多以馬鈴薯、穀類及甜菜等含有澱粉的原料蒸餾而成；美國則多以玉米和小麥等原料。 蘭姆酒(Rum)發(fā)祥地是西印度群島。

8．適合種植甘蔗。主要生產(chǎn)國家有牙買加、古巴及波多黎各等。蘭姆酒是以甘蔗的糖蜜為原料製成的蒸餾酒。酒精度在40~75%。

9．顏色分類為淺色(white)、金色(Golden)、深色(Dark)。風(fēng)味分類為清淡型(Light)、Heavy、中間型(Medium)。

10．調(diào)製成熱帶雞尾酒。 特吉拉酒(Tequila)為墨西哥的特產(chǎn)，原料為龍舌蘭。龍舌蘭是種墨西哥原生的特殊植物。

11．分為白色特吉拉和黃金特吉拉。特吉拉又稱為沙漠甘泉。 威士忌(Whiskey；Whisky)Whisky一詞源自於愛爾蘭塞爾特人的土語uisgebeatha這個字，意旨為「生命之水」。

12．威士忌是所有以穀物為原料所製成的蒸餾酒。威士忌酒齡是指威士忌儲存在橡木桶時間。愛爾蘭威士忌(Irish Whiskey)，愛爾蘭是威士忌的發(fā)祥地，1776年才傳到蘇格蘭。

13．蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，目前世界上最好的威士忌，特色是酒中帶有泥煤煙燻味，蘇格蘭威士忌是以酒齡來分其等級，法定儲存年限最少三年；酒齡價(jià)格成正比，標(biāo)準(zhǔn)五年、中級品12年、高級分別為1121年。

14．主要分為麥芽(Malt)、穀物(Grain)、調(diào)配(Blended)。美國威士忌(American Whisky)分為純威士忌(Straight Whiskey)(波本威士忌，Bourbon Whiskey、黑麥，Rye、玉米，Corn、保稅，Bonded)混和威士忌(Blended Whiskey)。

15．淡質(zhì)威士忌(Light Whiskey)。加拿大威士忌屬於混合威士忌，蒸餾後先混合在儲存於木桶中，2年即可裝瓶。

16．日本威士忌(Japanese Whisky)其法律規(guī)定20%以上的穀物，其味道柔順。 白蘭地(Brandy)最早以葡萄為原料生產(chǎn)白蘭地的地方是位於法國西南部干邑(Coganc)地區(qū)，當(dāng)初為了解決長程運(yùn)送葡萄酒保存的問題，英國和荷蘭人便蒸餾葡萄酒來確保品質(zhì)，結(jié)果精濃縮蒸餾成白蘭地。

17．所以白蘭地原意為蒸餾後的葡萄酒。干邑白蘭地，法國白蘭地產(chǎn)地以夏朗和區(qū)的干邑周圍地區(qū)和熱爾省的亞馬邑地區(qū)。

18．用其他水果酒也可以製造蒸餾酒，也稱為白蘭地，如蘋果白蘭地等。法國政府為了保證干邑白蘭地的酒質(zhì)都有嚴(yán)格的規(guī)定，共有用干邑區(qū)所產(chǎn)的葡萄，並在干邑區(qū)內(nèi)釀製的白蘭地才可以冠上以干邑的美名。

19．法國政府將干邑分為六個主要區(qū)域:大香檳區(qū)、小香檳區(qū)、邊林區(qū)、芬波亞區(qū)(萊木區(qū))、良質(zhì)區(qū)(良林區(qū))、普通林區(qū)。

20．其中以大香檳區(qū)的品質(zhì)最好，全部使用該區(qū)域的葡萄所製成的葡萄酒，在酒瓶上標(biāo)有「Grande Champagne」。

21．其次標(biāo)明「Fine Champagne」的白蘭地，亦即使用大香檳區(qū)和小香檳區(qū)的葡萄所製成，且大香檳區(qū)含量至少50%。

22．雅馬邑白蘭地(Armagnac)僅次於干邑的註明白蘭地產(chǎn)區(qū)。法國白蘭地(French Brandy)法國除了干邑和雅馬邑以外的其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的，通稱法國白蘭地。

23．殘?jiān)滋m地(Marc)以製造白葡萄酒所剩下的果汁渣為原料再加以蒸餾製成，含有豐富果香。蘋果白蘭地(Calvados)以Calvados所產(chǎn)的蘋果所製成，在美國稱為Apple Jack。

24．美國白蘭地以加州為主要生產(chǎn)地。義大利、希臘、西班牙法國白蘭地的等級區(qū)分依據(jù)產(chǎn)地和年分。產(chǎn)地為葡萄生產(chǎn)的地方，年份為九在木桶儲存的時間。

25．V。S(Very special或3星)，其中最年輕原酒必須陳年兩年半以上。V。S。O。P(4年半~5年以上)X。

26．O 6年以上V- Very 真正的S-Superior 優(yōu)異的O -Old 陳年P(guān)-Pale 純淨(jìng)E-Especial 特殊F -Fine 精純X- Extra 特級的(15年)在橡木桶中醇化的白蘭地，會吸收木桶是放的單寧、風(fēng)味與顏色，酒精度也會降低。

27．干邑人稱消失的部分為「天使的分享」。釀酒師會在適當(dāng)?shù)臅r間把合適的酒混在一起，在稀釋成世界公認(rèn)最適宜品嘗烈酒的40~43%酒精度，然後裝瓶出售。

28． 阿奎為特(AQUAVIT)在北歐各國都有生產(chǎn)，在挪威稱為AQUAVIT，在丹麥稱為AK-VAVIT。

29．無論使用種名稱都是從「生命之水」的拉丁語「AQUA-VITAE」演變而成。主要原料為馬鈴薯，已連續(xù)蒸餾法製成酒精度95%以上的蒸餾液，然後加水稀釋再加上各種香料製成。

二．世界名酒的名稱及英文

1．BACARDI百加德 自西班牙移民古巴的該品牌創(chuàng)始者首度將當(dāng)時原本極粗獷強(qiáng)烈的Rum，成功賦予了細(xì)致、柔和的嶄新風(fēng)貌，因之相對使Bacardi成為Rum的代表品牌。

2．除了最基本的light系列外，151°酒精度高達(dá)75%，用來調(diào)制雞尾酒，口感格外飽滿。SMIRNOFF 斯米諾伏特加 1818年，在莫斯科建立了皇冠伏特加酒廠(PierreSmirnoffFils)，1917年十月革命后，仍為一個家族企業(yè)。

3．1930年，其配方被帶到美國，在美國建立了皇冠伏特加酒廠。 目前為最為普遍接受的伏特加之一，在全球170多個國家銷售，堪稱全球第一伏特加。

4．占烈酒消費(fèi)的第二位，每天有46萬瓶皇冠伏特加售出。是最純的烈酒之一。ABSOLUT 絕對伏特加 享譽(yù)國際的頂級烈酒品牌絕對伏特加(ABSOLUT VODKA)在最近福布斯(Forbes)商業(yè)雜志所評選的美國奢侈品牌獨(dú)占鰲頭。

5．這次它所賜予ABSOLUT VODKA的頭銜也是花落名家，名至實(shí)歸。鷦煬對伏特加的瑞典公司已有一百多年的歷?

6．所生產(chǎn)的頂級伏特加不但口感圓潤，而且質(zhì)量無與倫比，但其品牌所體現(xiàn)出來的完美和無窮創(chuàng)造力更是為世界所首肯，從而名揚(yáng)九州。

7．JOHNNIE WALKER 威士忌 1820年，蘇格蘭人John Walker開始了第一杯調(diào)配威士忌的嘗試。

8．他將調(diào)制混合茶葉的經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用到威士忌的調(diào)配中，并發(fā)現(xiàn)這種經(jīng)過調(diào)配的威士忌有著更深邃而精致的口味。John Walker過世后，年僅20歲的亞歷山大子承父業(yè)，并調(diào)制出一種全新的調(diào)配威士忌，命名為“老高地威士忌”，即Johnnie Walker【黑牌】的前身。

9．1867年，亞歷山大注冊了商標(biāo)所有權(quán)，并設(shè)計(jì)出讓人眼睛一亮的傾斜式商標(biāo)和方形酒瓶，在市場上創(chuàng)造出無可匹敵的威士忌。

10．Walker家族就這樣一代接一代，孜孜以求地專研威士忌的調(diào)配工藝，調(diào)制出舉世無雙的威士忌，奠定了其品牌在全球的至尊地位。

11．RICARD 里卡爾 茴香酒實(shí)際上是用茴香油和蒸餾酒配制而成的酒。茴香油中含有大量的苦艾素。45度酒精可以溶解茴香油。

12．茴香油一般從八角茴香和青茴香中提煉取得，八角茴香油多用于開胃酒制作，青茴香油多用于利口酒制作。JACK DANIELS 美國威士忌 （Jack Daniels)，是美國酒，而且具有某些和波本酒相同的特點(diǎn)，但它是一種特殊的產(chǎn)品，產(chǎn)于田納西丘陵地，故稱為“田納西威士忌酒”。

13． 杰克丹尼爾威士忌的生產(chǎn)是從精選玉米、黑麥和大麥芽開始的。這些谷物用酒廠附近的山間泉水加工，成為一種麥芽漿。

14．泉水溫度常年保持在華氏56度，不含鐵質(zhì)，但富含石灰質(zhì)。CHIVAS 芝華士威士忌 享譽(yù)世界的芝華士威士忌是最具聲望的蘇格蘭高級威士忌。

15．創(chuàng)始人詹姆斯。芝華士和約翰。芝華士兄弟開當(dāng)時調(diào)配藝術(shù)風(fēng)氣之先，創(chuàng)造出芝華士這一代表了醇和、獨(dú)特、出眾的威士忌品牌。

16．MOET CHANDON 酩悅香檳 擁有250年釀酒傳統(tǒng)的Moet Chandon，曾因法皇拿破侖的喜愛而贏得“Imperial（皇室香檳）”的美譽(yù)。

17．到目前為止，銘悅香檳已成為法國最具國際知名度的香檳。REMY MARTIN 人頭馬 人頭馬是世界四大白蘭地品牌中唯一一個由干邑省本地人所創(chuàng)建的品牌。

18．它創(chuàng)立于1724年，以創(chuàng)始人Remy Martin的名字命名。 人頭馬也是四大白蘭地品牌中唯一一家自己種植葡萄的公司。

19．干邑的每一種香氣與味道都源自莊園的每顆葡萄，而葡萄的稟賦則來自培育它的每一寸土地，這些特殊的芬芳將隨著酒齡的增長日漸濃郁香醇。

20．MARTELL 馬爹利 世界四大白蘭地之一，許久以來，深遠(yuǎn)代表著馬爹利干邑獨(dú)特的品質(zhì)，作為一個引人入勝和不斷進(jìn)取的品牌，馬爹利留給人們的是更多的探索與發(fā)現(xiàn)。

21．通過幾個世紀(jì)的不斷鉆研與探索，馬爹利形成了其獨(dú)一無二的釀酒專長。它對釀酒藝術(shù)的不懈追求，造就了其芳香飄逸、回味深遠(yuǎn)的卓越口味。

22．馬爹利源于男人對生活和事業(yè)的勇敢面對和不懈開創(chuàng)，對于他們來說，自信而獨(dú)立地挑戰(zhàn)生活和事業(yè)上的一個個目標(biāo)，已經(jīng)成為了一種毋庸置疑的行為風(fēng)格。

三．求所有酒的名稱和英文名稱

1．【關(guān)于黑衣組織里的酒名】 琴酒（Gin） 又稱“金酒”或“杜松子酒”，是人類第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭，它起源于1660年，最先是由一位荷蘭的大學(xué)教授席爾畢斯（Sylvius）所發(fā)明，其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。

2．不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。

3．琴酒的怡人香氣主要來自具有利尿作用的杜松子。杜松子的加法有許多種，一般是將其包于紗布中，掛在蒸餾器出口部位。

4．蒸酒時，其味便串于酒中，或者將杜松子浸于絕對中性的酒精中，一周后再回流復(fù)蒸，將其味蒸于酒中。有時還可以將杜松子壓碎成小片狀，加入釀酒原料中，進(jìn)行糖化、發(fā)酵、蒸餾，以得其味。

5．有的國家和酒廠配合其它香料來釀制琴酒，如荽子、豆寇、甘草、橙皮等。而準(zhǔn)確的配方，廠家一向是非常保密的。

6． 后來，傳入美國，則被大量的使用在雞尾酒的調(diào)制上?，F(xiàn)在的琴酒，主要是以谷物為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾成高度酒精后，加入杜松子、檸檬皮、肉桂等原料，再進(jìn)行第二次的蒸餾，即形成琴酒。

7． 伏特加（Vodka） 傳說在1812年，以俄國嚴(yán)冬為舞臺，展開了一場俄法大戰(zhàn)，戰(zhàn)爭以白蘭地酒瓶見底的法軍敗走于伏特加無盡的俄軍而告終。

8． 帝俄時代的1818年，寶獅伏特加（Pierre Smirnoff Fils）酒廠就在莫斯科建成，1917年，十月革命后，仍是一個家族的企業(yè)，1930年，伏特加酒的配方被帶到美國，在美國也建起了寶獅（smirnoff）酒廠，所產(chǎn)酒的酒精度很高，在最后過程中用一種特殊的木炭過濾，以求取得伏特加酒味純凈。

9．伏特加是俄國和波蘭的國酒，是北歐寒冷國家十分流行的烈性飲料，“伏特加”是原蘇聯(lián)人對“水”的昵稱。 龍舌蘭（Tequila） 龍舌蘭酒是一種墨西哥產(chǎn)、使用龍舌蘭草（Agave）的心（Pi?a，不過以植物學(xué)的角度來說，它是這種植物的莖部）為原料所制造出的含酒精飲品。

10． 雪莉（Sherry） 雪莉酒產(chǎn)自西班牙西南部安達(dá)魯西亞（Amdalusia），該地的土壤以及氣候造就了雪莉酒獨(dú)特的風(fēng)格。

11．味道香甜，酒精濃度為7%——20%。其釀造方法是：將它裝載橡木桶中，曝曬在陽光下3個月后收起來，然后冷凍貯存它是以原料葡萄先晾干，等水分減少、糖分增加時才開始榨汁，同時為了提高酸味，會加入少許的石膏酦酵，然后再裝入桶中二次酦酵，最后再加入白蘭地增加酒精濃度。

12．雪莉酒通常分為兩大類，一是菲諾（Fino），不含甜份，是一個很好的飯前開胃酒。另一是Oloroso，具有甜份，通常作為飯后酒。

13．雪莉酒的顏色從透明到深黃、棕色都有，雪莉酒的甜度是受到發(fā)酵時加入白蘭地的時機(jī)所影響而有不同，越早加入則越甜，越晚加入反之則不甜，酒精濃度則是受到加入白蘭地的多寡而有不同。

14．雪莉酒有種特別的儲存方式，稱為Solera system，是將木桶一層層往上迭，迭成金字塔形狀，最老的雪莉酒在下面，次老的放第二層，依此法往上放，酒齡越年輕的就放越上面，當(dāng)從最底層的木桶取出酒后，上層酒桶中的酒會依序往下流，所以，雪莉酒以Solera system儲存，年輕的酒和老酒混和，使的其所流出來的酒，永遠(yuǎn)保持一定品質(zhì)。

15． 苦艾酒（Vermouth） 苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒，主要原料是苦艾 (wormwood) 藥草（即洋艾 (Artemisia absinthium)），酒液呈綠色，當(dāng)加入水時變?yōu)榛鞚岬娜榘咨?/p>

16．此酒芳香濃郁，口感清淡而略帶苦味，并含有百分之六十八的高酒精度。 卡爾瓦多斯（Calvados） 這是種以蘋果為原料所做出來的白蘭地，法國諾曼底地方的特產(chǎn)酒。

17．這并不意味此地所產(chǎn)的蘋果白蘭地，都能稱為 Calvados。因?yàn)楹?Cognac 的地方一樣，依據(jù) A。

18．O。C 法嚴(yán)格的規(guī)定，而分有各生產(chǎn)地區(qū)及制法，至于在規(guī)定之外，則只能稱為蘋果西打酒。此地是一寒冷的地方，不適合葡栽培萄，但是對于蘋果的栽培，從十六世紀(jì)就開始了，至于以蘋果做成白蘭地，則是十六世紀(jì)末亨利四世時代的事情。

19． 基爾（Kir） 基爾酒（英文名字Kirs)是一種用白葡萄酒或香檳加上黑加侖酒按照５:１的比例調(diào)配而成的經(jīng)典，它（她）色澤血紅，顏色暗淡，味道卻是十分的醇美，很有內(nèi)涵的一種酒。

20．一種法國餐前酒。 基安蒂（Chianti） 一種意大利基安蒂地區(qū)的世界馳名的紅葡萄酒。Chianti酒已經(jīng)擁有上百年的歷史了。

21．據(jù)說是十九世紀(jì)的一位男爵忽發(fā)靈想，把此地的幾種葡萄混合發(fā)明出來后來就名揚(yáng)世界的紅酒。讓綿延山區(qū)變成了浪漫的酒鄉(xiāng)。

22． 科恩（Korn） KORN是德國產(chǎn)的用谷物釀造的無色烈酒，原料一般是小麥、黑麥或大麥。谷物壓碎后用酵母和水發(fā)酵，反復(fù)蒸餾，口味自然，也叫做KORNBRAND，經(jīng)過兩次蒸餾的KORN叫DOPPELKORN 匹斯可（Pisco） 葡萄經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾制造而成，是BELLU和CHILLY生產(chǎn)的蒸餾酒。

23．顏色很淡，酒精含量約40%。主要是作為餐前酒?！癙ISCO”這個名字好象是從南美原著民的名字來的。 1馬丁尼（Martini） 馬丁尼是一種非常有名的雞尾酒。

24．在所有雞尾酒中，馬丁尼的調(diào)法最多，可高達(dá)兩百多種以上。馬丁尼是由“琴酒”3/2OZ以及“澀苦艾酒”1/2OZ，再加上橄欖一個或檸檬皮一片作為裝飾，口感銳利、深奧。

25． 1黑麥威士忌（Rye） 黑麥威士忌是用黑麥作原料釀制而成；產(chǎn)于美國；釀造的歷史早于波本威士忌，主要的產(chǎn)地是潘辛維尼亞州和馬利蘭州。

26．其原料中必須51％是黑麥，其余部分是玉米和小麥。酒液呈琥珀色，味道與波旁威士忌不同，具有較為濃郁的口感，因此不太受現(xiàn)代人的喜愛。

27． 1波本威士忌（Bourbon Whiskey） 波本是美國肯塔基州（Kentucky）的一個地名，所以波本威士忌，又稱Kentucky Stright Bourbon Whiskey，它是用51一75％的玉米谷物發(fā)酵蒸餾而成的，在新的內(nèi)壁經(jīng)烘炙的白橡木桶中陳釀4~8年，酒液呈琥珀色，原體香味濃郁，口感醇厚綿柔，回味悠長，酒度為45度，波本威士忌并不意味著必須生產(chǎn)于肯塔基州波本縣。

28．按美國酒法規(guī)定，只要符合以下三個條件的產(chǎn)品，都可以用此名：第一，釀造原料中，玉米至少占51％：第二，蒸餾出的酒液度數(shù)應(yīng)在40~80度范圍內(nèi)；第三，以酒度40~ 65度貯存在新制燒焦的橡木桶中，貯存期在2年以上。

29．所以伊利諾、印第安納、俄亥俄、賓夕法尼亞、田納西和密蘇里州也出產(chǎn)波本威士忌，但只有肯塔基州生產(chǎn)的才能稱Kentucky Straight Bourbon whiskey。

四．各種酒類的產(chǎn)地及英文名

1．洋酒的種類 白蘭地白蘭地是英文 brandy 的音譯，它源于拉丁語 Aguavitae ，意思是： “ 生命之水 ” 。

2．白蘭地是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒。一般是金黃色的液體，含有果品的醇香。白蘭地要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。

3．法國人把引為自豪的白蘭地叫干邑，有 “ 白蘭地之王 ” 之稱。白蘭地之前身，其實(shí)就是白葡萄酒，在 18 世紀(jì)法國的查倫泰地區(qū)因?yàn)榈乩憝h(huán)境的優(yōu)越成為為白葡萄酒的著名出入口地。

4．可是，由于白葡萄酒的酒精含量較低，抵受不住長途運(yùn)輸，往往會變質(zhì)。為了解決這一難題，法國人就想出了 “ 雙蒸之法 ” ，就是把白葡萄酒蒸餾兩次來提高它的酒精含量以便運(yùn)輸，這就是最早期的白蘭地。

5． 白蘭地 (BRANDY) 是一種烈酒 ， 由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的（白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等） ， 但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。

6．世界各國都出產(chǎn)白蘭地 ， 而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好 ， 所以法國白蘭地也是最好 ， 其中以干邑白蘭地 (COGNAC BRANDY) 尤為世界馳名。

7．所有的干邑都是白蘭地 ， 但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente 所出的葡萄酒蒸餾的 ， 而且受到法律的限制與保障 ， 其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地 ， 在法律上說 ， 不可稱為干邑。

8． 干邑 COGNAC 在法國 CHARENTE 河邊的干邑 —COGNAC 古城 ， 是生產(chǎn)干邑美酒中 心。

9．此種白蘭地已世界馳名 ， 因此這個法國字 COGNAC， 差不多全世界的人都認(rèn)識 了。就連中國或非洲也不例外。

10．干邑區(qū)又分六個小區(qū) ， 所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，按順序排列如下： GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)； PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)； BORDERIES 邊緣區(qū)； FINS BOIS 植林區(qū)； BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)； BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)。

11．干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地 ， 不僅是因?yàn)樵摰貐^(qū)的特殊蒸餾技巧 ， 也是 因?yàn)樵摰貐^(qū)的土壤好、天氣好等 ， 因此產(chǎn)的葡萄特別好。

12． 威士忌威士忌最早起源于英國的蘇格蘭和愛爾蘭。威士忌一詞是拉丁語翻譯后演變而成的，原意是 “ 生命之水 ” ，塞爾格語把它寫成威士加巴，最后縮寫成 “ 威士忌 ” 。

13．威士忌酒主要是用不同種的麥類為原料釀制，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后放入木制的酒桶中陳化而釀成的一種最具代表性蒸餾酒。

14．一般是淺棕色的液體，當(dāng)然也有純白色，含有濃烈的香味。威士忌以麥芽和谷類為原料，單純的糧谷威士忌一般不能市售，只有和麥芽威士忌組成混合威士忌方可銷售。

15． 威士忌分成蘇格蘭威士忌，愛爾蘭威士忌，加拿大威士忌和美國威士忌等幾種，都是以國家或產(chǎn)地命名。 蘇格蘭威士忌用一種特殊的泥炭 (Peat) 熏過的大麥麥芽做原料，經(jīng)過發(fā)酵，蒸餾成一種不摻雜其他原料的，酒度很高的麥芽威士忌，然后同酒性溫和的玉米威士忌混合，成為具有溫和風(fēng)味的蘇格蘭兌和威士忌。

16．不同其他威士忌混合的稱為純麥威士忌。 愛爾蘭威士忌愛爾蘭相傳在 1770 年就開始釀制威士忌，主要原料有大麥，燕麥，小麥和黑麥。

17．大麥占 80% ，經(jīng)三次蒸餾，入桶陳化 8-15 年，入瓶時兌和玉米威士忌要摻水。風(fēng)格同蘇格蘭威士忌接近，最明顯是沒有煙熏的焦味，口味柔和，適合做混合酒和其他飲料混合飲用。

18．愛爾蘭威士忌的酒度在 40° 左右。 加拿大威士忌加拿大開始生產(chǎn)威士忌是 18 世紀(jì)中葉，那時只生產(chǎn)稞麥威士忌，酒性強(qiáng)烈。

19． 19 世紀(jì)以后，加拿大從英國引進(jìn)連續(xù)式蒸餾器，開始生產(chǎn)由大量玉米制成的威士忌，口味較清淡。 20 世紀(jì)后，美國實(shí)施禁酒令，加拿大威士忌蓬勃發(fā)展。

20．加拿大威士忌以玉米和黑麥為原料，用兩次蒸餾法，在木桶中陳化 4-10 年，出售前兌和其他加味威士忌 (Flavoring Whisky) 。

21．酒廠技師用嗅覺和味覺來決定配方。這種威士忌口味最清淡。 美國威士忌美國威士忌在商業(yè)習(xí)慣上拼成 Whiskey ，但其法律用語是 Whisky 。

22．美國威士忌的原料是玉米，大麥，玉米占 51% ，最多不超過 75% ，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾后在木桶內(nèi)要陳化 2-4 年，不能超過 8 年，裝瓶時兌入蒸餾水使酒度達(dá)到 45° 。

23． 伏特加伏特加語源于俄文的 “ 生命之水 ” 一詞，當(dāng)中 “ 水 ” 的發(fā)音 “Voda” ，約 14 世紀(jì)開始成為俄羅斯傳統(tǒng)飲用的蒸餾酒。

24．但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。 伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達(dá) 95° 的酒精，再用蒸餾水淡化至 40°-60° ，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。

25．因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。俄羅斯是生產(chǎn)伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優(yōu)質(zhì)的伏特加酒。

26．特別是在第二次世界大戰(zhàn)開始時，由于俄羅斯制造伏特加酒的技術(shù)傳到了美國，使美國也一躍成為生產(chǎn)伏特加酒的大國之一。

27． 伏特加酒分兩大類，一類是無色，無雜味的上等伏特加；另一類是加入各種香料的伏特加 (Flavored Vodka) 。

28．伏特加是俄國具有代表性的烈性酒，原料是土豆和玉米等。伏特加的制法是將麥芽放入稞麥、大麥、小麥、玉米等谷物或馬鈴薯中，使其糖化后，再放入連續(xù)式蒸餾器中蒸餾，制出酒度在 75% 以上的蒸餾酒，再讓蒸餾酒緩慢地通過白樺木炭層，制出來的成品是無色的，這種伏特加是所有酒類中最無雜味的。

29． 朗姆酒朗姆酒（香港稱氈酒）因其帶有甜味，又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，以甘蔗提練而成，大多數(shù)產(chǎn)于熱帶地區(qū)，其酒色越深表示年份越久。

30．朗姆酒可直接加冰塊來喝，但也大量用于調(diào)酒。朗姆酒的名牌有：白加地白朗姆酒、麥耶黑朗姆酒、摩根船長等。

31． 一，朗姆酒按口味分三類： 淡朗姆酒：無色，味道精致，清淡，是雞尾酒基酒和兌和其他飲料的原料。 中性朗姆酒：生產(chǎn)過程中，加水在糖蜜上使其發(fā)酵，然后僅取出浮在上面澄清的汁液蒸餾，陳化。

32．出售前用淡朗姆或濃朗姆兌和至合適程度。 濃朗姆酒：在生產(chǎn)過程中，先讓糖蜜放 2-3 天發(fā)酵，加入上次蒸餾留下殘?jiān)蚋收嵩?，使其發(fā)酵，甚至要加入其他香料汁液，放在單式蒸餾器中，蒸餾出來后，注入內(nèi)側(cè)烤過的橡木桶陳化數(shù)年。

33． 二，以顏色分類有 3 種，白朗姆酒、金朗姆酒、黑朗姆酒。 白朗姆酒：指無色或淡色，又叫銀朗姆酒 (Silver Rum) ，制造時是讓經(jīng)過入桶陳化的原酒，要經(jīng)過活性炭過濾，除去雜味。

34． 金朗姆酒 (Golden Rum) ：介于白朗姆酒和黑朗姆酒之間的酒液，通常用兩種酒混合。 黑朗姆酒 (Dark Rum) ：濃褐色，多產(chǎn)自牙買加，通常用于制點(diǎn)心，實(shí)際是濃朗姆酒。

35． 金酒金酒又名琴酒，其正式學(xué)名為杜松子酒，英文名為 :gin and tonic 。金酒是用杜松子作原料制成的，是無色透明液體，一股松子的香味，略帶干，也就是有點(diǎn)酸。

36．最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。 金酒是在 1660 年，由荷蘭的萊頓大學(xué) (Unversity of Leyden) 名叫西爾維斯 (Doctor Sylvius) 的教授制造成功的。

37．最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，用杜松子果浸于酒精中制成的杜松子藥酒，它具有健胃、解熱、利尿的功效。

38．這種藥酒在臨床過程中，因?yàn)槠肺墩T人，逐漸超越了醫(yī)療界限，變成一般市民喜歡常用的飲品，從而流行于市，逐漸為人們接受為一種新的飲料。

39．荷蘭人把它稱為 Genever ，傳入法國后，又被稱為杜松子酒。以后經(jīng)過英語轉(zhuǎn)化稱之為金酒，并聞名于世。

40． 金酒可分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類；按口味風(fēng)格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。荷蘭式金酒被稱為杜松子酒 (Jenever) ，采用大麥、麥芽、玉米、稞麥等為原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵后，放入單式蒸餾酒器中蒸餾，然后再將杜松子果與其他的香草類加入蒸餾酒器中，重新用單式蒸餾酒器作第二次蒸餾，這種方法制造出來的酒除濃郁香氣外，還帶有麥芽的香味。

41．酒度 52° 左右，最后將蒸餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量 40 度左右。有名的有波爾斯 (Bols) 、波馬 (Bokma) 、漢斯 (Henkes) 等。

42．荷蘭式金酒色澤透明清亮，香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜做雞尾酒的基酒。 英國式金酒也稱為干金酒，酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適。

43．以稞麥、玉米等為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵后，放入連續(xù)式蒸餾酒器中，蒸餾出酒度很高的玉米、稞麥酒精，加入杜松子和其他香料，重新放入單式蒸餾酒器中蒸餾。

44．既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。 葡萄酒葡萄酒是由葡萄發(fā)酵后釀制而成的。

45．有紅、白或玫瑰紅（粉紅或朱紅）幾種顏色。葡萄酒的生產(chǎn)歷史大約要追溯到公元前3000年，而且一直流傳至今。

46．釀酒所用的葡萄的種類決定了葡萄酒的類型，而且只有在特定的氣候下才能生產(chǎn)出特定種類的葡萄。更復(fù)雜的是某個地區(qū)的土壤在葡萄生長過程中也扮演了非常重要的角色。