放鹽太少了，可能還有地方?jīng)]放到鹽，也要曬，除水，下次注意，你趕緊把這些煉油吧

你好！你放鹽太少了吧如有疑問，請(qǐng)追問。

1是鹽2是占了水

煮的時(shí)候放姜片或者先用料酒腌一下 第一焯的血水要倒掉，肉洗干凈清水燉煮，可以滴少許醋 或者，放花椒和蔥頭下水煮七成熟，再切片炒回鍋肉肯定沒腥味。 不然的話還可以放進(jìn)淘米水里泡都可以滴！

要是它有血腥味建議先用水加白酒侵泡半小時(shí)。。在改刀。。之后加鹽花椒。。蔥姜酒淹。。大約兩小時(shí)后可以使用。。用時(shí)。。飛水。。劃油。。就會(huì)腥味小的很多。。做的時(shí)候加點(diǎn)糖，，不要忘記//

料酒 蔥姜

肉買回來后放鍋里加水和料酒姜煮開后沖洗就沒味了。

現(xiàn)在大家最好不要吃豬肉了，有豬肉感！?。?！@

加香水

放血唄，你都說了！

不是越咸越好 干腌咸雞蛋 將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內(nèi),將袋口扎緊密封起來,一個(gè)星期之后,咸雞蛋便腌制成了。 咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法，各有短長(zhǎng)。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時(shí)乒乓爆裂，或是咸得無法入口。我用沙腌，經(jīng)反復(fù)驗(yàn)證比較，沙腌效果最為理想。而且，沙腌雞蛋的優(yōu)點(diǎn)一是用鹽少，二是沙保護(hù)杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不糟軟。 沙腌雞蛋的方法是： 一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。

豬肉灑？？不知道。。。不過咸蛋你自己試看看是不是越咸越好吃。。或你自己吃包鹽試試。。

如果確定凍之前沒有變味的話，還是可以食用的，去除怪味的方法有3種，可通過鹽腌、焯水以及白酒清洗；另一種原因是肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。自從冰箱開始廣泛被應(yīng)用以后，人們對(duì)它的依賴也越來越多，很多時(shí)候，家里的肉吃不完都要放入冰箱冷凍室進(jìn)行保存。過后轉(zhuǎn)眼就忘了凍過肉這回事，導(dǎo)致肉經(jīng)過長(zhǎng)期冷凍，最后就可能出現(xiàn)問題。一種是和其他肉類串味導(dǎo)致的，這表示肉本身沒有變質(zhì)，可以繼續(xù)食用，除怪味的方法有3種：1、可先用大量的鹽腌制三到四個(gè)小時(shí)，接著再用濃鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)，最后再用清水浸泡一個(gè)小時(shí)即可去除怪味；2、焯水也是能夠去怪味的方法之一，焯水的過程中還可以加入適量的鹽，待肉熟透后撈出，用清水沖洗即可去除怪味道。但需要注意的是，要采用熱水或者沸水進(jìn)行焯肉；3、還可以用度數(shù)較高的白酒進(jìn)行反復(fù)搓洗，之后再將其放入清水浸泡15分鐘，撈出后即可去除怪味。另一種原因是肉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間冷凍，水分流失、細(xì)胞壞死，已經(jīng)變質(zhì)腐壞了，建議大家將其扔掉。冷凍肉雖然能夠較長(zhǎng)時(shí)間的保存，但由于長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相繼流失，食用的口感、味道也會(huì)變差，長(zhǎng)期食用可能會(huì)影響身體健康，所以肉類的食物建議現(xiàn)買現(xiàn)吃。

只用料酒就會(huì)只有料酒味，腌肉要加一些蘇打粉可以讓肉質(zhì)更加鮮嫩，腌制方法如下：準(zhǔn)備材料：雞蛋清、小蘇打、淀粉、蠔油、一、先把牛肉切條放進(jìn)碗里。二、然后倒入一點(diǎn)蠔油。三、攪拌均勻。四、加入一點(diǎn)小蘇打。五、然后加入雞蛋清。六、再加一點(diǎn)淀粉。七、然后用手抓均勻，腌制20分鐘即可。

鐵鍋需要保養(yǎng)，不然總是生銹，做出來的菜不好看，也不好吃。 建議你每次做完菜馬上把菜盛出來，立即刷鍋，就是趁著鍋還熱乎的時(shí)候刷，之后控凈水，不干的話，用火哄一下。鍋的里面要總是保持表面有油。如果做過燉菜，可以刷鍋之后弄干，抹上油也行。 吃了生銹的鐵鍋炒的菜，對(duì)身體有害！雖然不見得中毒，也不好吃啊。

用料酒腌肉炒出來的肉，一股料酒的主要是料酒，放水比較多，導(dǎo)致的這種情況下還是應(yīng)該少放一些料子，此外可以放蔥姜蒜遮蓋料酒的味道

用料酒腌肉，炒出來的油一股料酒味，那你可以用料酒腌肉的時(shí)候少用一些料酒。這樣炒出來的肉就沒有那么大的味道。

1.繼續(xù)減少料酒用量。料酒有兩個(gè)作用：甲：去異味。假設(shè)題主做的是豬肉，豬肉在切好后可以先在清水里浸泡一會(huì)兒，讓血水析出。料酒起到的作用才能更好發(fā)揮。乙：提香。這個(gè)做法在家里有點(diǎn)難，因?yàn)閷?duì)鍋本身的溫度和料酒有一定的要求。你要去“烹料酒”。在炒菜時(shí)，鍋邊溫度很高，把料酒“烹”在滾燙的鍋邊上，這樣料酒本身的香氣能揮發(fā)出來。同樣的魯菜一些“烹醋”也是一個(gè)意思。不是讓菜吃起來酸，而是米醋經(jīng)過高溫?fù)]發(fā)，在揮發(fā)時(shí)會(huì)帶來酯類香味。如果鍋內(nèi)溫度達(dá)不到讓液體蒸發(fā)的溫度，你一道菜的味道肯定就不平衡了。2.換料酒的牌子。我是用不慣調(diào)料攤那種調(diào)過味兒的料酒，又有蔥味又有姜味，酒香根本沒有，還加過鹽。

焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來清水再浸泡半小時(shí)。酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。

蔥、生姜、料酒是在烹飪過程中使用得非常普遍的調(diào)味料，尤其是在加工動(dòng)物性原料的過程中更是必不可少，主要起到去腥除膻、增香、提鮮的作用。蔥的香味在加熱過程中隨著香氣成分的揮發(fā)體現(xiàn)得更明顯。生姜中一種叫巰醇蛋白酶對(duì)肉具有嫩化的作用，這種酶能將肉中的結(jié)締組織與肌纖維中結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行一定程度的降解，從而提高了肉的嫩度，增加了生肉餡鮮嫩可口的程度[3]。黃酒又稱料酒，在加熱過程中料酒有助于去除豬肉中的腥臭味，因?yàn)檫@些腥臭味(三甲胺、硫化氫、甲硫醇等)易溶解于黃酒里的酒精中，隨著酒精的揮發(fā)而除去。黃酒中的醇類與豬肉中的有機(jī)酸發(fā)生酯化作用，生成有香氣的酯，增加了生肉餡的香味，使生肉餡更加美味可口。

用辣椒大蒜，姜片，料酒去味

腌肉臭了怎么辦方法一：把肉切開看里面是什么味道，如果里面也臭了就仍掉，如果里邊沒臭做菜時(shí)候加點(diǎn)醋或辣椒，轉(zhuǎn)味，或把表面拿刀片掉就可以吃了，一般廚師干時(shí)間長(zhǎng)的都喜歡這中做法。方法二：如果僅是有適當(dāng)?shù)某粑?，而且丟了可惜，民間有經(jīng)驗(yàn)的主婦或老人處理這種肉的時(shí)候也通常用熱水洗凈，然后弄點(diǎn)酒，或者是放入鍋中用熱鹽水煮幾分鐘，對(duì)除去意味具有不錯(cuò)的效果。腌肉的制作方法腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答平時(shí)買來的肉，如果保存不當(dāng)，就會(huì)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)的情況，一般情況下，如果稍微肉有一點(diǎn)點(diǎn)味道，這說明里面還沒有完全變質(zhì)，只是被微生物有些分解，在這種情況下是可以食用的。這時(shí)候就需要把肉的異味去掉，最常見的方法就是放到開水里面煮一下，就能夠殺死一些微生物肉就沒有味道了，另外放點(diǎn)鹽或者放點(diǎn)酒，都能夠祛除臭味。當(dāng)然在平時(shí)生活當(dāng)中，一旦出現(xiàn)這種臭味，最好就不要再吃了，避免導(dǎo)致腸胃中毒，引起比較嚴(yán)重的消化道反應(yīng)，為了節(jié)省一點(diǎn)點(diǎn)肉，這是得不償失的。沒有發(fā)出變質(zhì)的腐臭味就可以食用。食用之前先用清水洗一遍，再用開水汆燙一次，煮肉時(shí)放些紅酒或是白酒在里面，出鍋前往鍋中放點(diǎn)鹽巴、蒜、生姜等調(diào)味品，這樣煮出來的肉沒有味道。肉有味道了怎么辦焯水去臭味焯水是減輕腐臭味的好方法。注意，要采用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來，然后用清水沖洗一下，即可去掉大部分異味啦。鹽水浸泡去臭味鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。對(duì)于焯水過肉類，可以放鹽水里浸泡半小時(shí)左右，最后撈起來清水再浸泡半小時(shí)。酒洗去臭味酒洗也可以除腐臭味。用度數(shù)比較高的白酒反復(fù)搓洗肉類，如果奢侈一點(diǎn)就用白酒泡著，如果省點(diǎn)，也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗后，再用清水沖泡十五分鐘左右。白醋去臭味白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對(duì)于未經(jīng)處理的異味肉類，可以用白醋兌水來搓洗，最后再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭，具體做法就是平時(shí)烹飪的焯水，只不過是用白醋兌水來進(jìn)行焯水而已，注意，是冷焯水。酸味水果去臭味酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果，可以打成漿，適當(dāng)兌點(diǎn)水，然后對(duì)肉類進(jìn)行搓洗，再用清水浸泡十五分鐘；也可以把酸味水果切片，加到鍋里，再加水，對(duì)肉類進(jìn)行冷焯水。果皮去臭味橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉，也可以除臭，檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋里，加冷水，然后把肉類倒進(jìn)鍋里煮熟透，最后把肉撈起來清水浸泡半小時(shí)左右。更多14條

腌豬肉先放在水里浸泡過， 讓表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 試試吧，效果不錯(cuò)噢， 希望你好運(yùn)。腌豬肉先放在水里浸泡過, 讓表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 試試吧,效果不錯(cuò)噢! 希望你好運(yùn)。

腌豬肉先放在水里浸泡過， 讓表面的一些油脂先去掉， 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過， 加入八角，生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷， 然后切片再做其他的菜. 試試吧，效果不錯(cuò)噢， 希望你好運(yùn)。

腌豬肉先放在水里浸泡過, 讓表面的一些油脂先去掉, 也可以去掉部分多于的鹽份. 然后也讓干的腌豬肉更有味道. 然后切塊放在熱水里頭煮過, 加入八角,生姜等提味的香料. 然后煮熟的腌豬肉晾冷, 然后切片再做其他的菜. 試試吧,效果不錯(cuò)噢! 希望你好運(yùn)

放在淘米水里面泡一段時(shí)間