病情分析：,意見建議：不可以，白酒的刺激性太強，皮膚接觸久了都會有損傷，對頭皮會有灼熱感。

今年夏天下雨，懶的下樓去超市買啤酒，想著既然都是酒，那白酒應該也可以，我少放點就是了。所以，老爸的二鍋頭就這樣被貢獻了出來。只是放了一瓶蓋，做出來的小龍蝦，真的很難吃。二次試做，這次加了一小碗。味道還行?？偨Y，白酒也能做小龍蝦，只不過出來的味道有點怪，有點腥。

白酒

酒糟的主要成分是蛋白質，用豆粕就能代替的，然后加點微量元素添加劑就可以了

GJIU紅酒............................

敬酒時啤酒可以敬白酒，酒桌上雖然感情深，一口悶，感情淺，舔一舔，但是喝酒的時候決不能把這句話掛在嘴上，韜光養(yǎng)晦，厚積薄發(fā)，切不可一上酒桌就充大，領導相互喝完才輪到自己敬?？梢远嗳司匆蝗?，決不可一人敬多人，除非你丫是領導，自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人?？梢缘模灰【粕蠙n次，威，百威純生都可以，但是還是要搭配白酒，紅酒，飲料，果汁和酸奶等等讓親朋好友有選擇，讓你有面子。酒桌上有時喝高了，或者別人不停敬酒時，難免白的啤的一起來，有的人單喝啤酒或者白酒沒事，但是兩個一起混著喝好像很快就醉了。

做菜的黃酒用啤酒代替可以，白酒不行?！　↑S酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味?！　↑S酒的調味作用：　　目前在烹飪中作為調味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質。調味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學反應，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。

炒菜放料酒比較好，我平時用王致和的，算是老牌子了，非常值得信賴。

炒菜

做菜的黃酒用啤酒代替可以，白酒不行?！　↑S酒的酒精濃度比較低，一般在15度左右，所以在去除腥膻味道的同時，不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。而白 酒的酒精濃度一般在57度左右，較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味就不好。而且白酒中的糖分、氨基酸含量比料 酒低，提味的作用明顯不如黃酒。因此，最好不要用白酒代替黃酒，如果一定要用，也最好別用太多。啤酒的話，可是可以的，但是啤酒代替黃酒味道首先就不同了，啤酒沒有黃酒爆炒的香味。　　黃酒的調味作用：　　目前在烹飪中作為調味品的酒類，主要是以紹興黃酒為代表的各種料酒。這些料酒具有度數低、酒性醇和、香氣濃郁等特點。料酒中主要成分是乙醇、糖、氨基酸、有機酸、酯類、醛類等揮發(fā)性物質。調味時之所以要用料酒，除了它具有特殊香氣外，還能溶解生物堿、苦味物質、無機鹽、油脂等；在加熱過程中能發(fā)生許多化學反應，起到呈色、提香、除腥膻、解膩等作用。

白酒。簡介："料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。營養(yǎng)成分：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

炒菜沒有料酒的時候，用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒有的話，只能用其他的酒代替了，如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時候要注意，一定不要放多了，否則的話會發(fā)苦。料酒不可以用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57％左右。較高的乙醇含量會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。

首先要聲明,常在酒桌走,很難不喝酒,“常在酒桌走,如何少喝酒”的七種武器。 武器一:無中生有計 所謂的無中生有,其實就是找個借口,譬如說飯后還要開車拉,晚上有活動拉,和老婆已經醞釀了半年的世紀工程正在實施拉(別說醞釀五年以上,鬼都不信),最近在服用強身健體養(yǎng)胃鎮(zhèn)痛的中藥忌用酒拉等等(有醫(yī)生開的證明效果更佳)。----但切記,在同一客人面前只能用一段時間,屬于短期行為,臨時抱佛腳的做法。否則,會引火燒身,后患無窮。 武器二:偷奸?；?象征性喝過幾杯后,取一吸水力強的毛巾放于手邊,每飲一杯,都做痛苦狀,然后假裝咳嗽,以毛巾掩口,順便將口中90.1%的酒吐在毛巾上。待毛巾脹滿后,偷偷在桌下將酒水擰出,毛巾再重復使用。----切記,一定偷偷擰干,擰幾次趕緊換毛巾,否則不醉倒也會被毛巾熏倒。 武器三:空城計 酒過三巡時,喝酒高手往往開始發(fā)威,瘋狂敬酒,以摧枯拉朽之勢將桌子上殘余力量全部掃倒,此時犧牲的可能性最大。為避免不長眼的子彈,借口上衛(wèi)生間,躲進小間里不出來。如果沒有小間,就站洗手池旁,發(fā)現同桌的人進來,立馬與水龍頭親熱地抱成一團,作嘔吐狀,不但可以享受后背免費拍打勝于按摩的幸福,還能被冠以“哥兒們唄兒豪爽,可作朋友”之類的語言獎勵。----此時,座位上唱起空城計,酒自然就不用喝了。 武器四:偷梁換柱計 對方是普通客戶,做假問心無愧時可以采用。用飲料冒名頂替酒類,如:用白水代替白酒,以茶代替啤酒,以姜煮可樂代替紅酒,以煮過的七喜或橙汁代替黃酒。為避免被識破,開始時真而又真,然后虛虛實實,一會兒真一會兒假,再后來是假中有真,真中有假,把所有人都唬住以后,再搞假而又假。----到最后,就變成假亦真來真亦假,只要感情有,喝啥都是酒了。 武器五:乾坤大挪移 如果客人酒量甚大,你不可能陪好,就嘗試著轉移對方注意力。對方喜歡圍棋,你就大談中日韓三國圍棋擂臺賽;如果對方酷愛足球,你就把西甲、意甲、德甲、英超掛在嘴邊兒;如果對方喜歡時尚,香奈兒、保時捷之類的品牌創(chuàng)業(yè)故事信手拈來。如此一來,對方入神地聽你口若懸河,夸夸其談,連吹捧帶忽悠,他早忘敬酒拼酒干杯,樂不可支地自斟自飲。不把對方喝得舒舒服服,你口中的一二三四五甲乙丙丁戊就沒個完。----對方不但喝好了,而且會認真地交下你這個讓人“戴高樂”的朋友。 武器六:李代桃僵計 如果您是領導,可用李代桃僵計,但要有一個好秘書,好是好酒量、好膽量的好,沒有上酒山下酒海的勁頭,沒有一斤二鍋頭不醉古今中外啥酒都會的能力,是絕對不行的,尤其歡迎對酒精沒有反應的漂亮女秘書加盟。領導喝到位以后,不再喝了,一切由秘書代勞,兵來將擋水來土掩。----優(yōu)秀的領導喝酒,要有一個優(yōu)秀的秘書當助手。 武器七:醉為不醉計 有些場合,不得不醉時,快醉比慢醉好,速戰(zhàn)比戀戰(zhàn)喝得少,因此,應以迅雷不及掩耳盜鈴之勢,將自己放倒,亮出底牌,以大無畏的氣概博得對方的好感,下次喝酒,他就不會再讓你這樣喝了,第一次醉乃以后不醉的基礎,失敗乃成功之母,并能使對方交下你這個豪爽朋友。----憑此一招兒鮮,我吃遍天下,結交了很多不讓我喝酒的朋友。當然,狂灌我酒的,我壓根就沒把他們當成朋友。

各種啤酒風糜全國，是人們完好席和日常生活中的必需品。家庭運用此法，即可制出清爽可口、酒味柔和的鮮啤酒。 一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。 二、加工方法： 1、麥芽汁的制?。簩⒁唤锎篼溠糠鬯?，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時后，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明淀粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。 用紗布過濾除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾后廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經沉淀，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃?zhèn)溆谩?2、前發(fā)酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的濕溫下培養(yǎng)12—24小時（酵母的添加量越多，起發(fā)時間越短），經常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發(fā)酵。 3、主發(fā)酵：在麥汁中添加酵母18—24小時后，液面開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續(xù)2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。 主發(fā)酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發(fā)酵時間約經過5—7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯后殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。 做啤酒 主要原料：麥芽，大米，酒花，水，酵母 主要設備：粉碎機，鍋，冰箱，溫度計 100度量程的 簡單的工序 1 大米就不要了，來全麥的。 將麥芽粉碎，不要太碎，保證麥皮完整一點，沒有粉碎機就搗碎 2 1斤麥芽粉碎物加5斤水，礦泉水吧 放鍋里，慢慢煮，45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘 升溫到72度 3 把那一鍋“粥“用紗布濾出來，得到最甜的麥汁，把糟用4斤的70度的水 沖洗出來，充分利用原料。 4 把麥汁全部收集起來，煮，60分鐘，一邊煮一邊攪拌，沸騰開始了加酒花，顆粒制品，5克（放多了，就苦了?。舭l(fā)掉一斤水。渾濁的麥汁會變清亮 5 ?；穑驮谀清伬镅刂伇陧樦粋€方向攪拌，鍋底中間會出現沉淀物。靜置，把熱麥汁趁熱緩緩倒入封口容器（大的帶蓋子的），緊密封口的哦，盡量減少沉淀物進入。 6 在麥汁冷卻到室溫后加入啤酒酵母，這個過程很重要，比較容易染菌啊，在酒精燈火焰保護下加入 7 密封，放冰箱里，估計一共要一個月多，溫度保持5度左右。經常觀察，不要暴露在陽光下。酵母會變多，然后沉淀下來。也會產生二氧化碳，所以密封要好。因為沒有設備，這樣放著吧，就不把酵母分出來。 8 等啊等啊等，開瓶吧，嘗一點先，沒有酸，腐等異味就放心的喝吧。 主要是酒花可能不好獲得，還有就是容易染菌 工藝周期比較長，部分參數還是要自己摸索，比如發(fā)酵時間。 口味自己掌握，原料量決定濃度，想喝帶勁的就在63度放長一點 根用的酵母也有關系。安琪啤酒酵母，不錯。干酵母粉

武器一：無中生有計 所謂的無中生有，其實就是找個借口，譬如說飯后還要開車啦，晚上有活動啦，和老婆已經醞釀了半年的世紀工程正在實施啦（別說醞釀五年以上，鬼都不信），最近在服用強身健體養(yǎng)胃鎮(zhèn)痛的中藥忌喝酒啦等等（有醫(yī)生開的證明效果更佳）?！杏洠谕豢腿嗣媲爸荒苡靡欢螘r間，屬于短期行為，臨時抱佛腳的做法。否則，會引火燒身，后患無窮。 武器二：偷奸耍滑計 象征性喝過幾杯后，取一吸水力強的毛巾放于手邊，每飲一杯，都做痛苦狀，然后假裝咳嗽，以毛巾掩口，順便將口中90.1%的酒吐在毛巾上。待毛巾脹滿后，偷偷在桌下將酒水擰出，毛巾再重復使用。———切記，一定偷偷擰干，擰幾次趕緊換毛巾，否則不醉倒也會被毛巾熏倒。 武器三：空城計 酒過三巡時，喝酒高手往往開始發(fā)威，瘋狂敬酒，以摧枯拉朽之勢將桌子上殘余力量全部掃倒，此時犧牲的可能性最大。為避免不長眼的子彈，借口上衛(wèi)生間，躲進小間里不出來。如果沒有小間，就站洗手池旁，發(fā)現同桌的人進來，立馬與水龍頭親熱地抱成一團，作嘔吐狀，不但可以享受后背免費拍打勝于按摩的幸福，還能被冠以“哥兒們唄豪爽，可作朋友”之類的語言獎勵?！藭r，座位上唱起空城計，酒自然就不用喝了。 武器四：偷梁換柱計 對方是普通客戶，做假問心無愧時可以采用。用飲料冒名頂替酒類，如：用白水代替白酒，以茶代替啤酒，以姜煮可樂代替紅酒，以煮過的七喜或橙汁代替黃酒。為避免被識破，開始時真而又真，然后虛虛實實，一會兒真一會兒假，再后來是假中有真，真中有假，把所有人都唬住以后，再搞假而又假?！阶詈?，就變成假亦真來真亦假，只要感情有，喝啥都是酒了。 武器五：乾坤大挪移 如果客人酒量甚大，你不可能陪好，就嘗試著轉移對方注意力。對方喜歡圍棋，你就大談中日韓三國圍棋擂臺賽；如果對方酷愛足球，你就把西甲、意甲、德甲、英超掛在嘴邊兒；如果對方喜歡時尚，香奈兒、保時捷之類的品牌創(chuàng)業(yè)故事信手拈來。如此一來，對方入神地聽你口若懸河，夸夸其談，連吹捧帶忽悠，他早忘敬酒拼酒干杯，樂不可支地自斟自飲。不把對方喝得舒舒服服，你口中的一二三四五甲乙丙丁戊就沒個完?！獙Ψ讲坏群昧?，而且會認真地交下你這個讓人“戴高樂”的朋友。 武器六：李代桃僵計 如果您是領導，可用李代桃僵計，但要有一個好秘書，好是好酒量、好膽量的好，沒有上酒山下酒海的勁頭，沒有一斤二鍋頭不醉古今中外啥酒都會的能力，是絕對不行的，尤其歡迎對酒精沒有反應的漂亮女秘書加盟。領導喝到位以后，不再喝了，一切由秘書代勞，兵來將擋水來土掩?！獌?yōu)秀的領導喝酒，要有一個優(yōu)秀的秘書當助手。 武器七：醉為不醉計 有些場合，不得不醉時，快醉比慢醉好，速戰(zhàn)比戀戰(zhàn)喝得少，因此，應以迅雷不及掩耳盜鈴之勢，將自己放倒，亮出底牌，以大無畏的氣概博得對方的好感，下次喝酒，他就不會再讓你這樣喝了，第一次醉乃以后不醉的基礎，失敗乃成功之母，并能使對方交下你這個豪爽朋友?！獞{此一招兒鮮，美人錐吃遍天，結交了很多不讓我喝酒的朋友。當然，狂灌我酒的，我壓根就沒把他們當成朋友。 1、在生人面前，一滴不沾。尤其是出門在外地，不知深淺或擔心失態(tài)時。2、裝藥片兒，有時頂用。3、謊稱有朋友在另一間屋，需要去看看，出去把酒倒掉或換成白開水。4、用紙杯喝酒時，把紙杯底部扎一小眼，放在餐巾紙上，別人很難發(fā)現。5、裝醉，學會說醉話。6、吐酒。這是不得已而為之的下策，但也能減少胃里酒精的存量。7、三巡過后，就有機會把酒倒在菜盤里和別的杯子了。8、有時候，需有找個好搭檔，互相掩護。9、先發(fā)制人，把別人唬住。10、鍛煉言辯能力。要想少喝，先要勸別人先喝多喝。11、看對象，坦言酒量。一般說，沒有誰非要難為誰的。12、別打別人的主意，比如故意整人灌醉人，種蒺藜，反過來，自己也少挨整。 http://hi.baidu.com/43131346/blog/item/0d1909347c141f3a5bb5f5a0.html