當(dāng)米醋，可以送人一部分 補(bǔ)救成本高，損失大，利用率低。 因?yàn)楸淮姿峋廴?，必須煮沸（或高壓）殺菌，酒精成分揮發(fā)。酒本身酸度較高，只能與新酒摻著用。用堿中和，味道不好。所以

你好，這種情況說(shuō)明你做的甜酒還沒(méi)有發(fā)酵，應(yīng)該放在保溫的地方讓它發(fā)酵，蒸發(fā)出酒味就可以了。 追問(wèn)： 發(fā)了 追答： 發(fā)了的話(huà)，你在等上一天的時(shí)間，再拆封。 追問(wèn)： 太酸了 追答： 曲子少放點(diǎn)

酒糟一般都是甜的啊，酸的不能才了吧再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒酸味大是因你蒸餾白酒到48度，若是蒸餾白酒到65度，之后加水降度，你的白酒酸味就會(huì)下降了。白酒蒸餾時(shí)候，酒尾部分酸味大，酸類(lèi)高，醇類(lèi)也高，兌入 過(guò)多的酒尾，飲用后，還容易出現(xiàn)孱頭情況。建議處理方法有2個(gè)：1、白酒重新蒸餾，減少酒尾兌入，可以降低酸味物質(zhì)。2、蒸餾新的白酒，酒度控制到65度，然后與48度酸味大的白酒摻合，降低酸味物質(zhì)含量。

不喝

應(yīng)該是酒精蒸發(fā)后，效果。

不是真酒吧，白酒不可能變酸

從工藝上講，這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)是曲的問(wèn)題，建議你換下其他公司的曲試一試。

總酸不合格，總酸標(biāo)準(zhǔn)只有下線(xiàn)，無(wú)上線(xiàn)，說(shuō)明你的酒水酸度低。一般的白酒優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)在0.4g/l，企業(yè)自己控制白酒酸度大于這個(gè)值即可。

如果你是公司的，建議你修改公司標(biāo)準(zhǔn)到你們不可能不合格的程度。一般這種不合格的處理方法是取合格的高低搭配，調(diào)出合格的來(lái)，如果是大批次的就只能往里面按標(biāo)準(zhǔn)添加相應(yīng)的酸、酯（外面有賣(mài)的，也不貴，但是小心被工商局的查到）從工藝上講，這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)是曲的問(wèn)題，建議你換下其他公司的曲試一試。

白酒中的酸味來(lái)源：原料霉變不潔，感染雜菌；原料蒸煮糊化不夠，有夾生現(xiàn)象；入池溫度較高，生酸幅度較大；環(huán)境衛(wèi)生較差，帶來(lái)雜菌感染。釀酒過(guò)程中每一個(gè)環(huán)節(jié)失誤，都會(huì)帶來(lái)酒的品質(zhì)與口感有較大差別。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答白酒中有酸味是正常的現(xiàn)象，白酒買(mǎi)回來(lái)都是放會(huì)放個(gè)兩三年才會(huì)打開(kāi)喝的，俗話(huà)說(shuō)酒存放越久才會(huì)越香，味道香了以后酒中的酸味自然也就去除了，所以建議買(mǎi)回來(lái)的白酒最好不要立即打開(kāi)喝，最好先存放兩三年后再喝，酸味會(huì)減少很多，酒也會(huì)越香。剛買(mǎi)的白酒中是會(huì)有一種酸酸的味道。那是因?yàn)榘拙频闹饕煞质酋ヮ?lèi)和醇類(lèi)，如果白酒長(zhǎng)時(shí)間存放，酒中的會(huì)發(fā)生一種化學(xué)的反應(yīng)，酒中的酸和乙醇將轉(zhuǎn)化為酯類(lèi)，那么白酒存多久可去除酸味呢?當(dāng)然是存放越久酸味就會(huì)越低，時(shí)間越久酸和乙醇變成酯類(lèi)的就反應(yīng)得越多，酸味自然就去除了。

甜米酒變酸后建議直接倒掉，不要再食用，否則會(huì)影響身體健康。甜酒變酸代表一些腐敗類(lèi)細(xì)菌繁殖，在酒內(nèi)產(chǎn)生乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸，也會(huì)導(dǎo)致甜米酒變酸。甜米酒變酸可能是由于兩種原因造成的：1、釀造過(guò)程中管理不當(dāng)。2、由于保存方法不當(dāng)。擴(kuò)展資料：甜酒食用方法：作好的米酒可以生吃。但對(duì)腸胃有些刺激。最好羼水煮來(lái)吃，味道就柔和多了，既不會(huì)甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳；有時(shí)也將湯圓(以小圓子為佳）下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。特別提示：1、糯米酒酒精含量低，但“后勁”足，不可貪杯。2、如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。參考資料：甜酒 搜狗百科

甜酒發(fā)酵過(guò)程是 甜化-----酒化-----酸化 三個(gè)過(guò)程的變化，當(dāng)發(fā)現(xiàn)酒味很重了還帶有酸味時(shí)就必須停止發(fā)酵。要么放入冰箱冷藏停止發(fā)酵，要么煮沸殺死酵母菌。以上個(gè)人心得，僅供參考。

糯米酒變酸一般是一些腐敗類(lèi)細(xì)菌（如乳酸菌等）繁殖，最終在酒內(nèi)產(chǎn)生了乳酸、乙酸或檸檬酸等有機(jī)酸。理論上只要有這些酸存在，無(wú)論是稀釋、加糖、哪怕和新酒一起重新發(fā)酵，均不能使之完全變甜了，只能使酸味減弱。如果想繼續(xù)食用，在完全煮沸后，加點(diǎn)糖還是可以食用的，這些酸對(duì)人體并沒(méi)有什么害處（常溫放置很久變酸的就不能食用了）。如果真想糯米酒酸了后變甜也不是沒(méi)有辦法，既然知道糯米酒變酸是因?yàn)槠鋬?nèi)含有一定量的有機(jī)酸，化學(xué)上我們都學(xué)過(guò)酸堿中和，在還要能食用的情況下，我們可以采用堿面/小蘇打化成水，或直接買(mǎi)蘇打水加進(jìn)糯米酒一部分煮沸一會(huì)，這樣其內(nèi)的酸會(huì)和堿反應(yīng)生成鹽，且仍可食用。另外如果你知道什么水果或食物的汁呈堿性的話(huà)（不是我們所說(shuō)的堿性食品，是本身pH值大于7的食品），可以加在糯米酒內(nèi)一起煮，也可以使其變甜。（必須要煮，因反應(yīng)需要溫度）。

酸了最好就別喝了，倒了吧。雖然有點(diǎn)可惜。要是米酒的話(huà)可以煮煮再喝

酒精濃度不夠，容易使一些腐敗類(lèi)細(xì)菌（乳酸菌等）繁殖，乳酸菌在代謝過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸，從而使酒變酸。

你好！吐出來(lái)吧。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

喝酒后反酸水，要選擇合適的食物來(lái)幫助養(yǎng)胃和護(hù)胃：1、牛奶、稀飯牛奶是我們生活中常見(jiàn)的飲品，又被稱(chēng)為白色血液，不僅能養(yǎng)胃，同時(shí)緩解了胃部疼痛感。牛奶里面含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)以及鈣，能夠中和胃酸所引起的胃部疼痛。粥類(lèi)具有很好的養(yǎng)胃功效尤其是小米粥，但是在熬稀飯的時(shí)候時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然會(huì)把米粒分解成單糖以及碳水化合物，刺激胃酸分泌，讓人們吐酸水。2、湯水以及主食湯水是胃炎患者必不可少的，不僅能夠養(yǎng)胃，同時(shí)也能幫助皮的運(yùn)化功能。盡量不要喝肉湯，里面含有的酸性物質(zhì)會(huì)對(duì)胃黏膜帶來(lái)刺激，可以多喝菜湯比如菠菜粉絲湯或者豆腐魚(yú)湯等。在所有主食里面條是最養(yǎng)胃的，在煮面條的時(shí)候盡量煮得軟爛一些。另外也可以多喝大米粥，但是里面含有酸性物質(zhì)，所以在熬粥的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)姆判√K打，能中和酸性物質(zhì)來(lái)達(dá)到養(yǎng)胃功效，另外也可以多吃一些蘇打餅干。3、堿性食物胃炎是因?yàn)槲杆岱置谶^(guò)多所引起的燒心以及反胃等，可以多吃一些堿性的饅頭面包牛奶和豆?jié){等能幫助中和胃酸。胃酸分泌減少的時(shí)候可以選擇雞湯或者肉湯等來(lái)刺激胃酸分泌，幫助食物的消化。另外也可以多吃一些具有健胃功效的木瓜木耳或者乳酪等。4、新鮮的蔬菜和水果新鮮的蔬菜和水果來(lái)達(dá)到清熱瀉火以及通便的功效。另外菠菜也是不錯(cuò)的選擇，可達(dá)到通便秘以及潤(rùn)燥養(yǎng)肝的功效。菠菜里面含有的膳食纖維能夠刺激胃腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)胰腺和胃液的分泌，幫助食物消化。擴(kuò)展資料：胃酸分泌過(guò)多或胃黏膜對(duì)酸的敏感性增加所致，會(huì)讓人感覺(jué)胃部及胸口灼熱，有時(shí)喉嚨也會(huì)反酸水。應(yīng)少吃或避開(kāi)這些食物。1、咖啡?？Х群筒璧仁澄镏兴目Х纫驎?huì)導(dǎo)致食道下端括約肌松弛，進(jìn)而更容易發(fā)生食物反流，加重?zé)姆此岚Y狀。2、巧克力。除了咖啡因的作用之外，巧克力還會(huì)導(dǎo)致腸道內(nèi)細(xì)胞釋放大量的5-羥色胺（“欣快感”神經(jīng)遞質(zhì)），使食道下端括約肌變得更松弛，胃酸更易反流，燒心反酸加重。3、辛辣食物。對(duì)味蕾具有刺激作用的辛辣食物會(huì)引發(fā)和加重?zé)陌Y狀，臨睡前吃辛辣食物，燒心更明顯。美國(guó)匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心建議，吃完辛辣食物后最好不要立即上床睡覺(jué)，應(yīng)該至少保持身體直立2小時(shí)。另外，吃完辛辣食物后，最好喝點(diǎn)牛奶，以免腸胃不適。參考資料來(lái)源：中國(guó)西藏網(wǎng)-患有胃炎要注意飲食調(diào)理 這幾種食物可養(yǎng)胃參考資料來(lái)源：中國(guó)網(wǎng)-12種食物加重?zé)?/div>