姜和料酒和蔥

去腥方法：第一步：鴨肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，將肉里面的血水沖掉。第二步：沖洗好的鴨肉，放入鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒，這樣既去腥，又入味。第三步：在以上步驟的基礎(chǔ)上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分鐘。第四步：倒入第二份料酒，再腌制5分鐘。

加上香葉。料酒，蔥姜等等腌漬1小時(shí)。去腥。 烤鴨香料也有現(xiàn)成的，調(diào)味品店有售。

先將鴨子在開水中過一道，再在熱油鍋中加入姜蒜煸炒出香味，再加入鴨子，然后在烹飪過程中加啤酒，既可以去掉腥味還可以加快熱煮爛的速度。

干炒！在炒菜用的鐵鍋中不加水，不加油，直接干炒，炒至出少量鴨油即可。 或者燒鴨時(shí)用啤酒燒，也可以祛除腥臊味道

用開水煮一下

燒制前先去掉鴨尾兩側(cè)的臊豆。如用鹵、煸的方法燒制更好。 泡姜 泡海椒

放白酒、姜、蔥一起煮就可以去味

可以加點(diǎn)醋或者白酒~這些都可以去腥！

煮開后,過下水,再放料煮

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個(gè)。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會(huì)有腥味啊

方法如下

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時(shí)間已經(jīng)超長(zhǎng)，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因?yàn)橛行任峨y以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時(shí)候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實(shí)的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因?yàn)榻旧硪彩菬嵝缘?，你要注意你喝了這個(gè)酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個(gè)原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進(jìn)去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個(gè)人經(jīng)驗(yàn)之談，希望對(duì)你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問題了一起探討！

用冷水加適量的料酒浸泡3-4小時(shí)，每小時(shí)換一次水，浸泡至鴨肝表面泛白無血色，即可去除苦味和腥味。下面以鹽水鴨肝為例介紹具體做法，首先準(zhǔn)備材料：鴨肝500g、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、干辣椒4個(gè)、花椒、10顆、姜6片、蒜6個(gè)、蔥3小束、料酒、鹽、冰糖：適量。1、鴨肝洗凈放入冷水中，然后倒入適量的料酒，浸泡3-4小時(shí)。2、每小時(shí)換一次水，直至鴨肝表面泛白無血色。3、起鍋倒水，放入姜片、辣椒、桂皮、八角、花椒，然后大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。4、15分鐘后，放蒜粒、蔥段、鹽，1L水，放了1瓷勺的鹽。鹽水要比平時(shí)的湯更咸一點(diǎn)，這樣鴨肝才容易入味。5、鹽放好后，放入浸泡好的鴨肝，然后倒入適量的料酒大火煮開。6、煮至用勺子或筷子戳一戳，感覺鴨肝表皮有點(diǎn)硬不彈起，關(guān)火蓋上蓋子燜。7、等鍋?zhàn)油耆鋮s，把鴨肝連鹽水一起放入冰箱冷藏一會(huì)。8、最后盛出切片即可享用

鴨肝富含維生素A、B及其同礦物質(zhì)，對(duì)改善視力有所幫助。它之所以苦，是因?yàn)檎頃r(shí)被膽汁污染了。想較好地祛除鴨肝中的苦味和腥味，最直接，最有效的方法就是：用50℃左右的溫水，水中放入數(shù)片姜片，再加入5--10mi料酒（或黃酒），浸泡5--10分鐘即可。鴨肝味美，可因其在鴨子體內(nèi)是用來解毒的，其中必殘留有一定量的有害物質(zhì)。故不宜多吃。

用料酒腌制一下再炒

炒的過程中加入適量的白酒。

鴨肉去腥的小竅門一：1、取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。鴨肉去腥的小竅門二：鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然后將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。鴨肉去腥的小竅門三：鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。鴨肉去腥的小竅門四：鴨肉洗凈后放入清水中浸泡半小時(shí)，漂去血水；接著入鍋中加足量清水，加入料酒、生姜、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之后撇去浮沫，繼續(xù)煮20分鐘，之后改成小火再煮大約半小時(shí)即可。鴨肉去腥的小竅門五：將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜即可。

鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是你知道怎樣才能去除鴨肉的腥味嗎？今天就教大家一個(gè)好方法，簡(jiǎn)單又實(shí)用，一起來看看吧。

做菜去腥味，就得加料酒，白酒也行。燉鴨子也是可以加料酒或者白酒去腥味。在做的同時(shí)，不斷的添加料酒，隨時(shí)聞聞腥味兒的濃度情況，適當(dāng)添加料酒。料酒不光去腥味，還能增加鴨子的口感。祝你成功。

黃酒、姜、醋、啤酒等都可以除去腥味。

鴨子要用開水焯過，同時(shí)放啤酒1瓶，蔥姜量稍大些，希望有幫助！

鴨肉的去腥方法，主要有檸檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陳皮去腥法、調(diào)料煨煮去腥法。1、檸檬去腥法取半個(gè)檸檬的果肉和果汁，涂抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多余水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬腌制好的鴨肉翻炒。2、淘米水去腥法鴨的尾部?jī)蓯庞袃蓚€(gè)豬肝色的肉豆，會(huì)有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個(gè)小時(shí)，這樣就能去除鴨肉的腥味。3、料酒+醋+姜去腥法鴨肉洗凈之后，加入適量料酒和醋腌制20分鐘；在清水中加入姜片和腌制的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。4、大蒜+醋+陳皮去腥法鴨肉洗凈之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。5、調(diào)料煨煮去腥法將剁好的鴨肉洗凈，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調(diào)料水中，煨煮一個(gè)小時(shí)；出鍋前加入適量食醋，出鍋后撒上香菜。擴(kuò)展資料鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。參考資料：搜狗百科詞條—鴨肉

去腥方法：　　 第一步：鴨肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，將肉里面的血水沖掉?！　? 第二步：沖洗好的鴨肉，放入鹽，攪拌均勻，腌制一會(huì)兒，這樣既去腥，又入味?！　? 第三步：在以上步驟的基礎(chǔ)上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分鐘?！　? 第四步：倒入第二份料酒，再腌制5分鐘。

鴨子去腥的竅門1： 第一步：用半個(gè)檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個(gè)檸檬按摩浴，時(shí)間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點(diǎn)腥味都不會(huì)有。 鴨子去腥的竅門2： 鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)； 鴨子去腥的竅門3： 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮開，放入處理干凈的鴨子，煮一小下，去掉血沫。這樣處理的鴨子保證一丁點(diǎn)腥味都沒有；處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮、足量的清水煮到滾； 鴨子去腥的竅門4： 鴨洗凈并在清水中浸泡半小時(shí)“漂凈血水”入鍋加水約5斤。再加入料酒生姜大蔥和少量胡椒食鹽。然后用大火燒開并撇去浮沫20分鐘后改為小火再煮約半小時(shí)即可。 鴨子去腥的竅門5： 在做鴨子之前 將剁好的鴨肉放調(diào)料事先煨一個(gè)小時(shí) 調(diào)料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 蔥粒 要放足 將鴨肉浸在調(diào)料水中 另外做的時(shí)候 最好用四川紅樹椒爆鍋 烹醋 出鍋時(shí)放香菜

給鴨子去腥的的小竅門： 第一步：用半個(gè)檸檬的果肉和汁給鴨塊兒做個(gè)檸檬按摩浴，時(shí)間是不能低于5分鐘的。檸檬浴是去除鴨子腥味的關(guān)鍵。 第二步：炒鍋上火不加油直接倒入鴨塊兒翻炒，前一分鐘炒出的湯要倒掉。 做到以上兩步，鴨子一點(diǎn)腥味都不會(huì)有。