一．有沒有好心人能告訴我如何調(diào)出洋酒的顏色 我要自己做一個(gè)洋酒裝飾
中級(jí)調(diào)酒師這本教科書里最后幾章有一章是講顏色的，你可以去看看，這些顏色都是利口酒相互調(diào)配出來(lái)的，當(dāng)然也能分層，根據(jù)甜度（酒吧上這樣說(shuō)），其實(shí)就是密度，裝飾可以自己雕橙皮拉成一根長(zhǎng)的，這要根據(jù)你的杯子和酒的顏色來(lái)多加點(diǎn)自己的靈感進(jìn)去
二．假洋酒如何飲得出呢?
1．真假洋酒的鑒別通常將從國(guó)外進(jìn)口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)等。由于洋酒的價(jià)格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場(chǎng)，損害消費(fèi)者的利益。
2．據(jù)報(bào)載，假洋酒主要來(lái)自一些簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購(gòu)來(lái)的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進(jìn)行批發(fā)銷售，混入市場(chǎng)以假亂真。
3．如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標(biāo)志等幾方面進(jìn)行鑒別。首先，看外包裝。
4．真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。第二，看封口。
5．洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時(shí)，鉛封打開或者沒有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報(bào)廢。
6．第三，看防偽標(biāo)志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。
三．洋酒生產(chǎn)日期
1．所謂的“X·O”，實(shí)際上是法文或英文的縮寫。“X”代表“Extra”一詞，即“格外的”意思； “O”代表“0id”一詞，即“老的”意思。
2．這兩個(gè)詞的縮寫，通常簡(jiǎn)化作“XO”兩個(gè)大寫字母。但，它又是酒的級(jí)別或成熟年份的標(biāo)志，反映在酒級(jí)方面，“X”代表“特醇”酒；“O”代表“陳年”酒，兩個(gè)字母加在一起，即是“特醇’”級(jí)的“陳年”老酒。
3．反映在成熟年份方面，如“XO”代表的是拿破侖(Napoleon)酒，則為40年成熟的白蘭地酒；如代表的是特醇(Extra)酒，則為了70年成熟的白蘭地酒。
4．除掉用字母標(biāo)志酒的級(jí)別和成熟年份而外，法國(guó)干邑(Cognac)白蘭地，還有以星的符號(hào)作為標(biāo)志的做法，如法國(guó)三星白蘭地，即是5年陳酒。
5．當(dāng)然，識(shí)別洋酒成熟的年份，還得以酒瓶商標(biāo)上的釀造年代，及其儲(chǔ)存期數(shù)為準(zhǔn)，如本文篇首所說(shuō)的“三星白蘭地”，若是解放前的舶來(lái)品，僅自1949年4月25日渡江戰(zhàn)役開始算起，截至l 968年被查抄出來(lái)為止，已經(jīng)該有20年了，那就夠得上“V·S·O”級(jí)的陳年佳釀的級(jí)別了，又自當(dāng)別論。
6． 所謂酒的“成熟”期，即是酒液進(jìn)入最佳境界的時(shí)間，如韓國(guó)有一種叫做“梅翠純”的酒(MAECHUT)，就用中文標(biāo)明為“5年熟成”。
7．“熟成”者，即“成熟”之謂也。洋酒級(jí)別和成熟期的標(biāo)志字母，連同“X0”，尚有以下一些：(1)洋酒級(jí)別的縮寫字母為：E：特級(jí)； S=高級(jí)； F=精美； P=淺色；V=充分； X：特酵；O=陳年C=干邑。
8．(2)洋酒成熟期的縮寫字母： ．VO：0年； VSO：5年； VSOP=20年；XO：40年(Napoleon)；XO：70年(Extra)。
9．(3)不同產(chǎn)地的洋酒，并有相似的縮寫字母標(biāo)志，如法國(guó)布根地區(qū)出產(chǎn)的白蘭地酒，以V·S·O·P為特醇，以陳釀淺色白蘭地酒為最，其系列如下：V·O=1 0～1 2年陳； V·S·O=l 2～20年陳；V·S·O·P=20～3 0年陳； V·V·S·O·P=40年陳酒。
10．此外，還有以星的符號(hào)為標(biāo)志的系列如下：☆：3年陳白蘭地；☆☆：4年陳白蘭地；☆☆☆=5年陳白蘭地。(4)不同國(guó)家的酒商，對(duì)產(chǎn)自法國(guó)的白蘭地，加有不同級(jí)別的英文縮寫標(biāo)志，如以下幾個(gè)字母，也有譯作如下中文涵義的：E=特別好的，原文為“Especial”； F=好的，原文為“Fine”；O=老的，原文為“O td”； S=上好的，原文為“Superior”；P：淡色的，原文為“Pate”； X=格外的，原文為“Ext r”；C=科涅克的，即“干邑”，原文為“Cognac”。
11．并以“V·S·o·P”為“非常優(yōu)質(zhì)的陳年淺色白蘭地”為名酒佳釀，這和本節(jié)(3) 里所說(shuō)的相同字母的涵義，只是中文譯法上的不同，沒有意義上的區(qū)別。
12． (5)由于洋酒世界商標(biāo)上的紛呈，法國(guó)政府對(duì)其所產(chǎn)名酒的代號(hào)及酒齡，作過(guò)如下規(guī)定： ‘A，以“Three Star”全句，為四年半陳酒標(biāo)志； ’B，以“V·O·V·S·O·P”縮寫字母，為不低于四年半陳酒標(biāo)志；C，以“Extra Napoleon”全句，為不低于五年半陳酒的標(biāo)志。
13．但是，國(guó)際洋酒商界所持的事實(shí)上的級(jí)別和成熟標(biāo)準(zhǔn)，要低于法國(guó)政府的規(guī)定。不難由此看來(lái)，涌向中國(guó)市場(chǎng)的“人頭馬”和“馬爹利”等等“XO”，或“VSOP”陳年佳釀，從其銷售量之大，銷售面之廣來(lái)說(shuō)，充其量也難高于法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)。
14．因知凡是來(lái)自英國(guó)的“VSOP”，只為3年，來(lái)自美國(guó)的只為2年。而來(lái)自這些地方的“三星白蘭地”，往往只有1年。
15．因此說(shuō)，花900多元買一瓶號(hào)稱“X0”，“干邑人頭馬白蘭地”，就很難避免不花冤枉錢了，只能說(shuō)是開過(guò)一次洋葷而已。
16．但是，上述情況只限國(guó)際市場(chǎng)，并不等于酒家生產(chǎn)并儲(chǔ)藏的那些地道洋酒。要不花冤枉錢，主要是靠消費(fèi)者的識(shí)別能力和消費(fèi)水平，特別是對(duì)外國(guó)文字的熟練程度如何而定了。
17．不過(guò)，如能掌握洋酒在商標(biāo)上的生產(chǎn)日期和成熟時(shí)間的規(guī)律，也不難以購(gòu)買的年份為下限，推算出它的生產(chǎn)和成熟的期數(shù)。
18．可以說(shuō)，雖不中的，則不遠(yuǎn)矣!再說(shuō)，今日中國(guó)生產(chǎn)的洋酒，已仿效歐美標(biāo)志釀造日期的做法。如煙臺(tái)張?jiān)?/a>葡萄酒釀造公司生產(chǎn)的金獎(jiǎng)白蘭地，而今已有“XO”、“VS”等品級(jí)的“陳釀佳酒”出臺(tái)。
19．如天津中法合營(yíng)王朝葡萄釀酒有限公司，生產(chǎn)的“王朝半干白葡萄酒”，以及該廠生產(chǎn)的“王朝桃紅葡萄酒”，已注明其生產(chǎn)年份及成熟日期。
20．其“桃紅葡萄酒”，并還注明釀自“1 992年葡萄季節(jié)”。這對(duì)鑒別葡萄酒的質(zhì)量，無(wú)疑是符合國(guó)際名酒標(biāo)準(zhǔn)做法的。
21．再如杭州中外合資馬可·波羅釀酒有限公司生產(chǎn)的“維特尼雅白葡萄酒”，即已注出生產(chǎn)年份。余所儲(chǔ)存的“維特尼雅”酒，標(biāo)簽即已注明為“1989年葡萄季節(jié)”，而且是廠家贈(zèng)送品嘗的瓶裝白葡萄酒，至今尚未啟封，以待佳賓來(lái)也。
四．關(guān)于洋酒的味道
1．杰克丹尼是威士忌，如果喝不慣，可以嘗試和其它一些東西兌著喝。（我想，其實(shí)大多數(shù)人都喝不慣不加?xùn)|西的威士忌）加入冰塊或水，這可能是全世界最“普及”的威士忌飲用方式，即使在蘇格蘭，加水飲用仍大行其道。
2．許多人認(rèn)為加水會(huì)破壞威士忌的原味，其實(shí)加適量的水并不致于讓威士忌失去原味，相反地，此舉可能讓酒精味變淡，引出威士忌潛藏的香氣。
3．加綠茶或紅茶，是一種在國(guó)內(nèi)比較風(fēng)行的喝法，加入量可以根據(jù)自己喜歡的口味做調(diào)整。加可樂，也是比較受歡迎的一種喝法。
4．洋酒中還有一種比較普及的，就是白蘭地。不同于威士忌由糧食谷物釀成，白蘭地是由葡萄釀制而成。一般好像不推薦兌其它飲料喝，但其實(shí)也無(wú)所謂，喜歡就好。
5．常見的白蘭地喝法有5種：2/3熱咖啡+1/3白蘭地（比較象愛爾蘭咖啡的口味）1/2熱糖水+1/2白蘭地2/3熱茶+1/3白蘭地可加百事可樂。
6．加3個(gè)冰塊＋礦泉水＋緩緩倒入白蘭地再就是還有一種開胃酒酒，叫力嬌酒，最有名的是叫比利甜力嬌酒吧，好像是由威士忌、奶油、巧克力什么的混合而成，我沒有喝過(guò)，但聽別人評(píng)價(jià)，大都說(shuō)不錯(cuò)，且男女皆宜，您可以試一下。