1、蘿卜丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、咸鴨蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒幾滴。 2、步驟：咸鴨蛋清滴入幾滴白酒(去腥)放蒸鍋中火20分鐘蒸熟。 因每種咸鴨蛋品種的咸度不一樣，如果實(shí)在是太咸，可加入一個(gè)雞蛋清。 3、蒸蛋清的時(shí)間把胡蘿卜切丁，青豆，玉米粒剝開備用，然后再把蒸熟的咸鴨蛋白丁也切小丁。 4、熱鍋冷油，中火燒熱油，伸手在鍋?zhàn)由戏礁杏X熱了，就先下胡蘿卜翻炒十幾下炒出胡蘿卜素，再下青豆粒，再翻炒十幾下，看見變色。 5、再加入玉米粒翻炒十幾下，看見玉米粒變軟，透明了就下咸鴨蛋白丁。 6、因?yàn)橄跳喌鞍锥∈鞘斓?，所以最后加?加完就可以關(guān)火了，再加入2克白糖和半勺生抽，利用鍋?zhàn)佑鄿胤窗鑴蚓秃贸鲥佈b盤。

朋友家自種的大蘿卜，削了皮就可以吃，很甜?切條，可以切大點(diǎn)??切成細(xì)條?放一點(diǎn)鹽拌均勻?放完煙拌均勻后半小時(shí)，然后鋪開曬?這個(gè)樣子差不多了，差不多四個(gè)太陽，因?yàn)槟菐滋焯柌淮?，不要曬太干，太干就不脆?把兩頭很干的切掉，然后切成丁?切完之后全在這里，這就是五個(gè)蘿卜的全部?切好放鹽，腌的蘿卜可以咸點(diǎn)無所謂，自己把握?接著放辣椒粉，婆婆說這是最辣的，我感覺一樣，因?yàn)槲易钕矚g吃辣，?可以根據(jù)自己的口味再放一點(diǎn)白糖?再放幾勺芝麻油?再放兩勺辣椒油?全部放完了就可以拌均勻?別忘了剁點(diǎn)生姜，也可以放點(diǎn)點(diǎn)白酒，白酒更脆點(diǎn)，?戴上塑料手套使勁捏捏，拌均勻?最后裝瓶?五個(gè)蘿卜最后這么大點(diǎn)的瓶子還沒有裝滿?放幾天后可以開吃啦，帶到公司同事都說好吃，很脆，比外面買的干凈，放心，親們動(dòng)起手來吧??

深秋，胡蘿卜正當(dāng)季，做成醬蘿卜，醬香爽脆特下飯，做法也簡(jiǎn)單再有兩天就是立冬節(jié)氣，每年立冬前后，老媽都會(huì)腌一些小咸菜，食材都是應(yīng)季的時(shí)令菜，蘿卜、白菜、雪菜，各種應(yīng)季菜腌上一些，夠吃整個(gè)冬季，其中有一種是我們當(dāng)?shù)刈龅米疃嗟南滩?，醬胡蘿卜，簡(jiǎn)單的幾種調(diào)味料，做出的蘿卜色澤紅亮，醬香濃郁，爽脆可口，一道不起眼的小咸菜，從小吃到大，是餐桌上少不了的佐餐小菜。吃多了大魚大肉，總惦記著這么一口小菜，開胃解膩，自己做不僅美味，還干凈放心，分享一下詳細(xì)做法。家常醬胡蘿卜【食材】:胡蘿卜1000克、大蒜適量【調(diào)味料】:鹽30克、白糖50克、甜面醬50克、生抽500克、白酒15克、花椒15克、八角2個(gè)、桂皮2片【做法】:1、胡蘿卜洗凈去皮，對(duì)半切開，分成四份，再改刀成4厘米左右的長(zhǎng)條，切好的胡蘿卜條放入大碗中，加入30克鹽，用手抓勻，腌制半天2、胡蘿卜條腌制后會(huì)出一部分水，把水倒掉，放在餃子簾上晾曬半天，曬至有點(diǎn)發(fā)蔫即可3、大蒜去皮，切薄片4、取一個(gè)無油的鍋，一定是無油，把生抽倒入放入花椒、八角、香葉煮開，小火煮5分鐘5、放入白糖，用勺子不停地?cái)噭?dòng)，以免糊底，攪至白糖完全融化關(guān)火6、最后加入甜面醬攪勻即可，湯汁自然放涼7、取一個(gè)無水無油的玻璃瓶，把涼好的胡蘿卜條、蒜片放入玻璃瓶中，放涼的料汁撈出大料，倒入玻璃瓶，最后倒入白酒，蓋蓋腌半個(gè)月就可以吃了醬腌好的胡蘿卜，咸中透甜，醬香濃郁，吃一口特別的爽脆，胡蘿卜特別入味，加入甜面醬突出醬香味，白糖提鮮，喜歡就試試！小貼士:1、胡蘿卜殺水晾曬，腌制后口感更爽脆，配料根據(jù)食材多少增減2、玻璃瓶一定要無油無水，以免變質(zhì)，3、用這方法還腌過白蘿卜、洋姜，都非常好吃4、喜歡吃辣的還可以放點(diǎn)小米辣.。