一．葡萄酒為什么用木塞

1．軟木塞的故事軟木塞的傳統(tǒng)：它是如何開始的？為什么要用軟木塞呢？是誰最先使用它的呢？在飲料瓶塞技術(shù)這么先進(jìn)的今天，為什么還用軟木塞？

2．在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

3．然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。

4．而在中世紀(jì)時，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。

5．直到17世紀(jì)中葉軟木塞才和葡萄酒瓶真正地聯(lián)系在一起。當(dāng)時，作為另一個選擇，毛玻璃瓶塞也不時地出現(xiàn)，以便能適合不同的瓶頸，這種瓶塞使用了很長時間。

6．直到1825年，這些玻璃塞還依然是瓶塞的選擇。最后，這些玻璃塞終于被舍棄掉，因?yàn)槿绻堰@些瓶蓋取出，除了把瓶子打爛之外幾乎別無它法。

7．在軟木塞作為實(shí)用的瓶蓋被廣泛使用前，有一個疑問，那就是要找到一種能很容易鉆入橡木并能把軟木塞取出來的工具。

8．首次提到類似的開瓶器具是在1681年，它被形容為“一條用來把軟木塞從瓶子里拽出來的鋼蠕蟲”。這個手動工具當(dāng)時在50年前就已經(jīng)被用于把子彈和軟填料從槍支中取出來。

9．一開始被稱為瓶子鉆，直到1720年才被正式稱為開瓶器。軟木塞的來源“Quercus軟木”是那些只生長在某些地中海西部地區(qū)的一種生長緩慢、終年常綠橡木的植物學(xué)名稱。

10．這種樹需要大量的陽光，還需要低降雨量和稍高濕潤度的完美結(jié)合，它的樹皮質(zhì)量和厚度根據(jù)生長地方的特定環(huán)境條件而顯不同。

11．因?yàn)橛袠淦み@個綿軟的保護(hù)層及特別是對火的絕緣，橡木才得以不斷的生長。許多樹因?yàn)槭淦ざ廊?，因?yàn)闃淦つ馨驯匦璧哪芰俊獦湟狠斔偷秸脴洹?/p>

12．這種軟橡木有兩層樹皮。內(nèi)層的樹皮是有生命力的，它是每年新樹皮生長的基礎(chǔ)。當(dāng)老樹皮向外長并死去后，新樹皮就擔(dān)負(fù)起繼續(xù)生長的重任。

13．外層死的樹皮可以剝?nèi)?，這樣不會傷到樹木，但要小心不要刺入有生命力的內(nèi)層樹皮。直到樹齡達(dá)到25年時才能對樹進(jìn)行第一次收獲。

14．這次收獲的橡木在大小和密度上都很不規(guī)則，因此不適合用作葡萄酒瓶塞，通常會被用來做地板或良好的絕緣材料。

15．9年后，可以對樹再次進(jìn)行收獲，但這次收獲的橡木仍不夠好來用作瓶塞。直到第三次收獲—這時樹齡已達(dá)52年了。

16．此時樹木的大小規(guī)格和密度才能使其成為合適的葡萄酒瓶塞材料。一棵橡木一生中通?？捎?3-18次有用的收獲。

17．借助一把鋒利的斧頭就可以用手把軟橡木剝下來，這些樹皮隨后會被堆疊起來進(jìn)行風(fēng)化。那些被剝了樹皮的樹會被小心的標(biāo)上記號和數(shù)字，這樣以后的收獲者就可以知道哪棵樹可以再次進(jìn)行收獲了。

18．一旦被運(yùn)到葡萄牙的工廠進(jìn)行加工，這些橡木會被再次堆疊起來進(jìn)行風(fēng)干長達(dá)3個月。適當(dāng)?shù)臐穸葘ο鹉镜膹椥院涂蓧嚎s性至關(guān)重要。

19．風(fēng)干后，這些軟木會被放入沸水中浸泡90分鐘，一是為了消毒，二是為了讓其彎曲的形狀變平整。隨后，軟木還要放置3到4周讓其達(dá)到理想的濕度。

20．接著這些材料會被一條條的擺放整齊，然后按照瓶子的大小和需要的形狀在上面打出木塞。在這個打孔的過程中，需要打孔者非常的專注投入才能打出最高質(zhì)量的產(chǎn)品。

21．之后，再打磨木塞的頭部和軀體，使所有木塞都有一致的長度和直徑。需要注意的是樹皮的厚度決定著木塞的直徑，而不是樹皮的長度，因此樹的年輪像是被縱向地植入木塞中。

22．接著會對木塞進(jìn)行清洗并吹干，大部分會被用氯或過氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩余的雜質(zhì)去掉。也有一些是不用漂白的，這取決于葡萄酒廠的需求。

23．木塞會按質(zhì)量分等級，也會打上葡萄酒廠的名字。最后，在木塞的表面噴或涂上硅樹脂、石蠟或樹脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對玻璃瓶的密封度。

二．葡萄酒為什麼用木塞？

1．軟木塞的作用軟木塞有很多細(xì)微的孔隙，這些內(nèi)部充斥著的蜂窩狀結(jié)構(gòu)飽含空氣，可以使葡萄酒能夠維持適度的呼吸，不知大家是否注意到，葡萄酒瓶口的箔封帽一般還要留2個針眼大的小孔。

2．軟木塞柔軟而富有彈性，接觸酒液后會處于膨潤狀態(tài)，可以良好地密封酒瓶，阻隔空氣的入侵；同時，。軟木塞干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞保濕以保存葡萄酒。

三．葡萄酒為什么要用木塞

1．木塞味（Corked）是指葡萄酒受到TCA污染而使葡萄酒產(chǎn)生霉味，腐朽味，和潮濕的麻袋等氣味。雖然其名為“Corked”(Cork意為天然軟木塞)，但事實(shí)上，TCA的罪魁禍?zhǔn)撞粌H是軟木塞，也有可能是裝酒的橡木桶。

2．因?yàn)閷δ救湍就凹庸ぬ幚磉^程中都會用到漂白劑，木頭里也難免有未清潔干凈的霉菌，而這兩種東西的產(chǎn)物就是TCA。

3．據(jù)不完全統(tǒng)計，葡萄酒產(chǎn)生木塞味的概率有2%到10%之多。所以，經(jīng)常喝葡萄酒的人遭遇幾瓶也完全應(yīng)該認(rèn)命，沒必要大驚小怪。

四．葡萄酒為什么要用木塞子？

1．使用金屬瓶蓋的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品質(zhì)的葡萄酒大部分是使用軟木塞。軟木塞是用橡樹的樹皮制造而成的天然物品，彈力和復(fù)原性出色，被壓縮至瓶內(nèi)后能完全密封。

2．不過，干燥時彈力會因縮小而下降，這就是為什么葡萄酒一定要用橫放方式，才能讓軟木塞報濕以保存葡萄酒?，F(xiàn)在，也有制造人工壓縮的碎塊軟木塞來取代天然軟木塞，但一般而言，高價位葡萄酒大多數(shù)是采用天然軟木塞。

3．由于軟木塞的壽命在30年左右，因此可以保存年份較久的葡萄酒。在葡萄酒剛誕生時橡木就被用作瓶塞了。公元前5世紀(jì)的希臘人有時候用橡木來塞住葡萄酒壺，在他們的帶領(lǐng)之下，羅馬人也開始使用橡木作為瓶塞，還用火漆封口。

4．然而軟木塞在那個年代還沒有成為主流。那時最常見的用來作為葡萄酒壺和酒罐的瓶塞是用火漆或者石膏，并在葡萄酒表層滴上橄欖油（來減少酒與氧氣的接觸）。

5．而在中世紀(jì)時，軟木塞很顯然被完全的舍棄。那時的油畫描述的都是用纏扭布或皮革來塞上葡萄酒壺或酒瓶的，有時會加上蠟來確保密封嚴(yán)實(shí)。