1、準(zhǔn)備橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩。 2、把橄欖清洗干凈晾干水分放入缸中。 3、然后加入冰糖、高粱酒、食用醋，封蓋進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程需注意放氣，一般時(shí)間為第二天早晚各一次。 4、當(dāng)橄欖沉入缸底時(shí)，需要換器皿，將酒換到另一個(gè)器皿中就制作好了。

放10斤到15斤左右的白酒即可,橄欖泡酒,可以將橄欖單獨(dú)泡酒,也可以將橄欖和其它材料一起搭配泡酒,比如【配方（僅供參考）】橄欖500克，枸杞子50克，冰糖50克,谷養(yǎng)康無(wú)添加泡酒用酒2.5L【制法】將以上材料置容器中，加入枸杞子，倒入白酒密封，浸泡10日后，過(guò)濾去渣，即成。并且，泡酒要用土陶壇或者玻璃器皿，禁用塑料和金屬器皿泡酒，塑料、金屬裝酒會(huì)因?yàn)榫频母g作用，逸出有害物質(zhì)。而且玻璃、陶瓷就不會(huì)產(chǎn)生上述情況，白酒，度數(shù)在55°到60°之間為妥~

橄欖是一種水果，我們經(jīng)常吃的橄欖油就是用橄欖榨汁而來(lái)的。其實(shí)除了榨油，青橄欖還是常見的中醫(yī)藥材，用來(lái)泡藥酒也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，那么青橄欖如何泡酒呢。 青橄欖泡酒的做法 做法一 原料：新鮮橄欖果、糯米和甜酒曲 制作方法： 1、橄欖果去除雜質(zhì)，用清水清洗干凈，打成漿，然后濾汁，用不銹鋼容器或者陶瓷容器盛裝。 2、后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵溫度最好控制在20-25℃，5-7天即可發(fā)酵完成。 特點(diǎn)：釀制簡(jiǎn)單、風(fēng)味純正。 做法二 原料：橄欖10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5兩 制作方法： 1、橄欖洗凈晾干放入玻璃大缸 2、將冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封蓋進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程需注意放氣，一般時(shí)間為第二天早晚各一次。 3、當(dāng)橄欖沉入缸底時(shí)，需要換器皿，將酒換到另一個(gè)器皿中，即發(fā)酵完成。 特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，酸甜適中。 做法三 原料：橄欖、冰糖、水、酵母 制作方法： 1、將橄欖搗碎，但是不能太碎，以免分離困難。 2、可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖和水，這種釀制方法對(duì)比例沒有嚴(yán)格要求，只需要注意水量和糖比例保持為10:3即可。 3、然后加入酵母，在20-25度之間發(fā)酵，發(fā)酵10-20天之后進(jìn)行分離。剛分離后的酒需要隔幾天放一次氣，以免發(fā)生爆瓶的危險(xiǎn)。 4、當(dāng)沒有氣泡的時(shí)候，將酒倒入桶中，酒泥去掉，進(jìn)入陳釀，陳放6個(gè)月口感最佳。 特點(diǎn)：這種方法釀制出來(lái)的橄欖酒沒有加入任何酒類，僅靠橄欖的發(fā)酵產(chǎn)生一定的酒精，酒精度較低，橄欖酒味濃郁。 青橄欖泡酒有什么功效和作用 1 清熱解毒 橄欖是一種性質(zhì)微寒的水果，人們用它泡酒以后服用能清熱解毒，加快人體內(nèi)熱毒代謝，可預(yù)防一些常見上火癥狀發(fā)生，最適合那些經(jīng)常上火的熱性體質(zhì)人群飲用。 2 緩解咽喉痛 橄欖泡酒還有利咽化痰的作用，飲用后能演化它對(duì)人類的上呼吸道感染和咽喉腫痛以及氣管炎癥，咳嗽痰多等癥都有良好緩解作用。 3 延緩衰老 橄欖泡酒喝能讓人體吸收多種對(duì)身體有益的維生素，還能吸收一些類黃酮和酚類化合物，這些物質(zhì)能促進(jìn)人體代謝，并能增強(qiáng)人體抗氧化能力，清理人體內(nèi)的自由基，延緩衰老。 4 消炎殺菌 皮膚有炎癥，發(fā)癢的，可以用青橄欖酒適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行涂抹，也可以用新鮮橄欖煮水后進(jìn)行擦洗，一段時(shí)間后發(fā)炎的位置表面就會(huì)有液體滲透出，黃色的分泌物數(shù)量也會(huì)減少，傷口慢慢就會(huì)減輕疼痛。 5 防輻射，預(yù)防癌癥 橄欖含有的多酚和脂多糖成分能夠防輻射，橄欖中的脂肪酸有抗過(guò)氧化物的效果，是預(yù)防癌癥的好東西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌的癌變發(fā)生。青橄欖泡酒注意事項(xiàng) 1、不可以用金屬容器裝青橄欖、青橄欖酒。橄欖中的生物堿和金屬容易氧化。 2、不可以大量食用橄欖，飲用橄欖酒。 3、孕婦兒童禁用。青橄欖怎么腌制 原料：新鮮橄欖、純堿、食鹽、百里香、干茴香、香葉、大蒜、橘子皮。 做法： 1、首先是挑選好個(gè)頭大，新鮮的橄欖，肉要多的才好吃。 2、然后用清水把橄欖洗凈。 3、將洗干凈的橄欖撈出裝入一個(gè)可密封的容器里。 4、接著拿個(gè)干凈的容器裝入水，并且在水中加入純堿。 5、將稀釋好的純堿水倒入裝有橄欖的容器內(nèi)，稍微翻攪，蓋上蓋子，腌制至少一個(gè)晚上。 6、第二天的時(shí)候，橄欖軟化了，淘掉純堿水，用清水再淘幾遍，直到水為清澈狀，再次蓋上蓋子密封。 7、密封半個(gè)月的時(shí)間。期間每天需要換一次清水，直到浸泡的水不再渾濁，就可以入調(diào)料腌制了。 8、水不再渾濁后加入適量的鹽，一把百里香和干茴香，幾片香葉，一頭蒜頭和幾片橘子皮，攪拌后密封，靜靜等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦。