由于古代的釀酒技術比較的落后，所以古代酒水的度數(shù)大概都是在10度左右，有少數(shù)的烈酒度數(shù)可以達到20度，所以在電視劇中才會有很多的人喝了很多酒都不會喝醉。和現(xiàn)在的蒸餾酒或者勾兌酒不同的是古代釀酒的原材料多為糧食，再加上提純技術的落后所以其中酒精的含量并不高，也只有8度或者9度左右，所以在古代才會有很多的人在奔波勞累之后選擇用酒水來解渴，否則依照現(xiàn)在的酒水度數(shù)能夠用酒解渴的都是“大?！卑　９糯木扑鹊阶熘凶蠲黠@的感覺應該就是“甘甜”了，并不像現(xiàn)在的酒一樣喝過有種“灼燒”的感覺。最早秦朝的時候使用的是發(fā)霉的谷粒也就是“曲蘗”制酒，再后來到了漢朝之后選擇以小麥為原材料進行釀酒，但是以小麥為原材料成品率并不高，會造成很多的浪費。直到唐朝時期經(jīng)過對釀酒技術的革新，再加上以“大米”為釀酒的原材料使得酒的質(zhì)量高出了好幾個等級，也是這個時候酒水成為了文人中的“熱銷品”，更是有李白等人為唐朝的酒水做“免費廣告”。喝了度數(shù)不高的酒水之后就會進入半昏迷的狀態(tài)，這個時候詩人就會有更多的靈感，而他們詩中口述的仙界大多也都是醉酒之后的幻想吧。再到后來宋朝末期元朝的時候提純技術更加的精煉，這個時候就出現(xiàn)了以以前從來不同的高度白酒，而這種酒水的度數(shù)甚至可以達到30多度。因為元朝是蒙古少數(shù)民族統(tǒng)治時期，而蒙古族因為長期處于寒冷之中所以對于烈酒的追求遠遠大于中原人，也是從元朝之后高度白酒開始盛行起來，而低度的酒水開始走向沒落。

古人愛喝酒，曹操用杜康解憂，李白喝四斤酒照樣寫詩，陶淵明更是嗜酒如命。最厲害的要屬武松了，一連喝了十八碗，還打死了一只老虎。您看，這古人，動不動就是一頓喝，好像還千杯不醉的樣子，那他們真的這么能喝嗎？要評判一個人能不能喝，最重要的一點是，得知道他們喝的酒有多少度。先拿曹操來講吧，他生活在三國時期，那時候的酒，都是把黍[shǔ]和高粱煮爛后，再加入酒曲發(fā)酵釀成的。要 知道，這酒醪[láo]的酒精濃度達到20％以后，酵母菌就不發(fā)酵了。也就是說，當時的酒最高不會超過20度，差不多在12到18度之間吧，和現(xiàn)在的紅酒差不多。其實，在元代之前，我國的釀酒技術不高，所以釀出的酒，度數(shù)也都不高。武松在景陽岡喝的酒也就只有17、8度，喝個十八碗或許只會喝撐，應該是不會醉的。那，元代之后，人們喝的又是什么酒？酒的度數(shù)可以達到多少度呢？據(jù)記載，元代時，蒸餾酒和蒸餾器從西方傳入中原，人們這才學會了蒸餾糧食酒醪。也就是將酒醪加熱，得到酒精濃度高的酒氣，再將收集好的酒氣冷卻，變成無色的酒液，這種酒液也就是辛辣濃烈的白酒，度數(shù)可達到30度到65度不等。元雜劇中，就常有“去買一瓶打剌酥[dǎ là sū]，吃著耍”的句子，這里的“打剌酥”指的就是白酒。值得一提的是，當時的白酒還按照香型分類成，醬香型、濃香型、清香型、馥郁[fù yù]香型等。從此，烈酒盛行，再喝度數(shù)低的米酒也就不夠勁，不盡興了。所以，不管是李白豪飲三百杯，還是武松獨飲十八碗，都不算是真正的能喝，畢竟他們喝的酒只有區(qū)區(qū)18度嘛。要是穿越回古代，說不定您還能喝倒他們呢！各位看官，您以為呢？

在《水滸傳》里有這樣一段記載 ——武松上景陽岡之前，曾經(jīng)在酒店里喝了十五碗酒，然后又赤手空拳打死老虎。后來他幫著金眼彪施恩打蔣門神，又搞過一回“無三不過望”。“望”是酒店外面掛的招牌，他每看見一塊酒店招牌就得喝三碗，不然他不走。后來喝了很多酒，才六七分醉，跟蔣門神比武，旗開得勝，馬到成功，一腳就把蔣門神踢倒了。所以古人的這種好酒量是不是讓人很震驚？！還有眾所周知的“酒仙”李白，“醉翁”歐陽修，“飲酒詩人”陶淵明……這些古人都是我們印象中的好酒量。那么！問題來了，為什么古人喝酒可以千杯不醉呢？古代的酒究竟有多少度呢？在商周時期的甲骨文中，有這樣一個字：這個字指的就是一種香草甜酒是用黍米加郁金香釀造的到了春秋戰(zhàn)國時期，又有這樣一個字：這個字指的是帶飲料性質(zhì)的甜酒到了唐代，人們飲用的主要還是甜酒，白居易就曾寫詩說韓愈“近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩”?！皯舸蟆笔蔷屏看蟮囊馑迹@首詩大意是最近韓閣老您疏遠我，我心里知道，這是因為您酒量大，嫌我招待的甜酒不過癮；才氣又高，笑話我寫的小詩。從這首詩我們也可以知道，唐代的酒度數(shù)不高。其實一直到宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是那時人們的主要飲用酒。因此，古人的酒量未必有現(xiàn)代人的大。從南宋到元代的酒都是發(fā)酵酒 , 度數(shù)最多不高過二十 ; 大多是十度以下的米酒 , 發(fā)酵后就過濾而得，像武松過景陽岡喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十幾度左右。還有《水滸傳》里的“智取生辰綱”中，有一段講到楊智帶的梁府里的人，在大熱天買酒解渴，酒到了可以解渴的時候，足以證明，古代的酒度數(shù)是很低的。白酒是宋元以后才逐漸流行起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調(diào)歌頭·明月幾時有》，這首詞前的小序說“歡飲達旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。但事實上，蘇軾酒量很小，他曾說自己年少時望見酒盞就會醉；長大后，飲酒終日，也不能超過五杯。這里蘇軾所說的酒，應該就是白酒，否則也不會這樣不勝酒力?？梢娞K軾所說的“歡飲達旦”，未必喝了多少酒。明代李時珍寫的《本草綱目》中，有一段關于白酒釀造法的記載：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器里面，容器下面加熱后，水汽蒸騰上升，遇冷后，就會凝結成水珠，水珠匯集起來就是白酒。并說白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說白酒清澈如水，味道又非常濃烈?？吹竭@里，就可以知道其實古人的酒量也就一般般吧，而且千杯不醉的說法只適用于宋元之前的甜酒，宋元之后，白酒的酒精度數(shù)越來越高，怎么會千杯不醉呢？