食品工業(yè)院校，釀酒專業(yè)。

學(xué)習(xí)白酒的產(chǎn)品知識(shí)，和市場營銷。

建議你先去學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了，再買釀酒設(shè)備

可以先去學(xué)習(xí)了解技術(shù)，學(xué)會(huì)再購買設(shè)備。

如是天氣氣溫低了，你可以采取保暖措施；如果是物料在堆積時(shí)的溫度低了，達(dá)不到升溫標(biāo)準(zhǔn)，可表面潑一點(diǎn)溫水（40度左右）。也可潑水后快速搗堆增加氧含量，使菌類繁殖旺盛，溫度即可升上來了。 所說的淺談謹(jǐn)供參考，很多實(shí)際問題還要靠老燒酒工的集體智慧。

在釀酒過程中，冷卻的白酒從陶壇中用酒泵抽出，通過輸酒管送往勾調(diào)車間。這些管道從幾米到幾十米不等，大部分酒廠采用不銹鋼管道，但有的企業(yè)出于各種原因考慮，就用塑料軟管代替。劣質(zhì)的塑料管可能發(fā)生老化，酒將塑化劑帶入酒中。

白酒釀造特點(diǎn)決定了其質(zhì)量，而白酒在釀造過程中并不會(huì)接觸到塑料材料，因此塑化劑的來源就來自于產(chǎn)品的包裝上，酒鬼酒在塑化劑風(fēng)波后全面改造了酒水生產(chǎn)包裝的生產(chǎn)線，新的生產(chǎn)線上摒棄了所有的塑料材質(zhì)用品，確保完全杜絕塑化劑問題。

首先說啤酒： 熟啤酒：就是把酒中的酵母加溫消滅，讓其不再繼續(xù)發(fā)酵。這種酒的穩(wěn)定性較好，比較適合胖人飲用。 生啤酒：又叫鮮啤酒。這種啤酒因?yàn)椴唤?jīng)過發(fā)酵殺菌，所以不容易保存，但是具有很獨(dú)特的啤酒風(fēng)味?，F(xiàn)在在此基礎(chǔ)上有生產(chǎn)出口了一款純生啤酒，此酒種也不經(jīng)過發(fā)酵但是在加工過程中把微生物及雜質(zhì)嚴(yán)格去除，所以可以存放幾個(gè)月。 無醇和低醇啤酒：無醇啤酒就是利用特殊的工藝使酵母不發(fā)酵糖，令酒精度一般都在1%以下，也不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這種就除了酒精，其余啤酒的特性都具備，而且滋味和口感都比較不錯(cuò)。 干?。捍朔N酒中的糖分濃度不同，含量較少。它使用特殊的酵母使啤酒中剩余的糖分繼續(xù)發(fā)酵，把糖降到一定的濃度之下。 然后說白酒：白酒發(fā)酵后需要蒸餾； 葡萄酒：發(fā)酵后不需要蒸餾，澄清陳釀后就裝瓶；

各企業(yè)不同，大企業(yè)部門多，分工細(xì)。小企業(yè)部門少，生產(chǎn)管理的內(nèi)容就多?？赡苓€包括技術(shù)（檢驗(yàn)化驗(yàn)）、采購、倉庫等。一般講，接到銷售計(jì)劃后，提出生產(chǎn)計(jì)劃，諧調(diào)采購、檢驗(yàn)等相關(guān)部門，組織車間人員生產(chǎn)，統(tǒng)計(jì)等工作是必須的。再具體可能是計(jì)劃員、統(tǒng)計(jì)員、調(diào)度員。

一、.制定或收集產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)（濃香型白酒和醬得型白酒的標(biāo)準(zhǔn)（高、低度）、蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、食用酒精標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、白酒廠衛(wèi)生規(guī)范）以及與生產(chǎn)相關(guān)的原、輔材料標(biāo)準(zhǔn) 高粱標(biāo)準(zhǔn)（小麥標(biāo)準(zhǔn)、 大米標(biāo)準(zhǔn)、大麥標(biāo)準(zhǔn)、 豌豆標(biāo)準(zhǔn)以及輔料稻殼）等的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以便指導(dǎo)生產(chǎn)；還有在包裝過程中使用的紙箱標(biāo)準(zhǔn)、紙盒標(biāo)準(zhǔn)、墊片、花芯標(biāo)準(zhǔn)；酒瓶標(biāo)準(zhǔn)、瓶蓋標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)等。這些都是白酒生產(chǎn)息息相關(guān)的、必不可少的幾條標(biāo)準(zhǔn)，這些是指導(dǎo)原、輔材料購進(jìn)、最終產(chǎn)品的質(zhì)量實(shí)現(xiàn)不可或缺的。二、.試驗(yàn)方法的一些標(biāo)準(zhǔn)搜集、制定和掌握。一般包括：1、 白酒試驗(yàn)方法總則2、 白酒感官評(píng)定方法3、 白酒中酒精度的試驗(yàn)方法4、 白酒中總酸的試驗(yàn)方法5、 白酒中總酯的試驗(yàn)方法6、 白酒中固形物的試驗(yàn)方法7、 白酒中己酸乙酯的試驗(yàn)方法8、 白酒檢驗(yàn)規(guī)則9、 白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法，等等！希望對(duì)你有用！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醉卿酒業(yè)醬香型白酒

一開展了白酒生產(chǎn)企業(yè)戶數(shù)清查工作。對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了全面排查，通過外圍調(diào)查、實(shí)地查驗(yàn)、業(yè)戶走訪和各購貨方取證等多種形式，對(duì)在營的白酒生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了全面排查，并全部納入了ctais征管軟件進(jìn)行統(tǒng)一稅收管理。　　二開展了白酒企業(yè)納稅評(píng)估工作。對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)分規(guī)模、分類型稅收負(fù)擔(dān)情況進(jìn)行了重新測算，對(duì)白酒生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況和繳稅情況進(jìn)行了評(píng)估，進(jìn)一步規(guī)范白酒生產(chǎn)企業(yè)稅收管理?！　∪訌?qiáng)了對(duì)小酒廠的稅收管理。對(duì)于賬證不健全，管理不規(guī)范，生產(chǎn)規(guī)模小的白酒生產(chǎn)企業(yè)，按原料投入產(chǎn)出比例、能源消耗情況和用工人數(shù)進(jìn)行了綜合分析測算，科學(xué)核定企業(yè)應(yīng)納稅額，并以核定征收方式加強(qiáng)了對(duì)小酒廠的稅收管理。