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1,幾斤高粱可以釀造1斤酒 幾斤高粱可以釀造1斤60的白酒
看糧食是否潔凈, 糧食以無雜質(zhì),苞滿,水份以南方天氣在倉庫中存放一年不變質(zhì)的標準. 兩斤高粱能釀一斤57°度白酒. 通常都是以兩斤糧食一斤酒這樣說的. 以前國家標準是57°如果換成60°減0.6錢.也就是30g 兩斤糧食釀60°白酒470g 粗算,決定產(chǎn)量的因素很多.
2,幾斤糧食釀一斤酒白酒
釀酒生產(chǎn)工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。普通酒,一斤500克37度的白酒需要一斤3兩左右的糧食;而一斤500克65度的白酒則需要兩斤2兩左右的糧食。好酒出酒率在30%左右,也就是一斤糧食出3兩65度白酒,相當于約5兩37度白酒;則前者需要兩斤左右的糧食能出一斤500克37度的好白酒,三斤左右的糧食能出一斤500克65度的好白酒。
3,一斤糧食釀多少酒
1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法:高粱成分:一般情況下,高粱含水13—14%,含淀粉64—65%,含粗蛋白9.4—10.5%等。理論界有個公認的數(shù)字,理論上每162.15公斤純淀粉,可產(chǎn)純酒精92.14公斤,則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82%,65度白酒的重量百分比為57.16%(w%),所以:65度標準白酒理論出酒率(%)=56.82/57.16×100=99.41%也就是說,1斤高粱(淀粉含量以65%計)的出酒率(65%的標準酒)是:1×65%×99.41%=64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型,這個其實是最簡單的,同時也是出酒最多的,糧食和酒的比率大概在百分之五十,也就是一百斤糧食能出五十斤酒,近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型,這個釀造工藝就比較復雜,而且釀造周期比清香型的要長,光是發(fā)酵就需要多少多少道流程,而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中,是會有相應損耗的,所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高,比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間,不管是釀造工藝還是出酒率,都在兩者之間,一般情況下,濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。